Kokola Tortilla Supo havas delikatan kokan bruston, belajn fabojn kaj sabran maizon en unu poto. Kaj se tio ne sufiĉas, vi supre ĉi tiun bonodozan supo kun krustaj omloj kaj trinkita fromaĝo. La pli simpla meksika versio de omleta supo estas kutime servata kiel unua kurso en tiu lando; ĉi tiu plej bela sudokcidenta rendimento sufiĉas por 4 grandaj servoj (por manĝi kiel ĉefa plado) aŭ 8 pli malgrandaj por uzi kiel komencilo.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1 malgranda cepo (pikita)
- 4 trunkoj de ajlo (pikitaj)
- 2 kvartoj de bona kvalito kokala buljono (hejme aŭ de kanalo, skatolo aŭ kruĉo, pli unu pokalo da akvo)
- 1/2 kaliko de nekonataj longaj aknoj blanka rizo
- 2 grandaj aŭ 3 mezgrandaj kokaj mamoj
- 1 pokalo kuiritaj nigraj faboj (kanitaj estas bone, rinsitaj)
- unu taso de karno de greno (freŝa, frostita aŭ enlatigita aŭ uzita)
- hominy *)
- 1/2 kaliko pikita cilantro
- 2 freŝaj
- jalapeĉaj paprikoj (semitaj kaj fajne fiksitaj )
- 2 kuleroj de chili-pulvoro (por farado de chiliopaĵo aŭ grundo aŭ alia sekigita ĉilio)
- 2 kuleroj de kulero
- 1 Kulero de sekigita orto (aŭ 3 kuleroj de freŝa ornamaĵo picita)
- 3 omoj de maizo
- 1 botelo da oleo por fritado
- 1 taso trititaĉa queso quesadilla (aŭ cheddar fromaĝo)
- 4 meksikaj limoj, duonaj
Kiel fari ĝin
* Se vi uzas sekigitan homon, vi bezonos mildigi ĝin dum 2-3 horoj ĝis malvarmigi. Vi povas fari ĉi tion rekte en la kokala buljono, aldonante akvon kiam la buljono komencas malaltiĝi, aŭ vi povas pre-kuiri ilin en buljono aŭ akvo. Se vi uzas stanajn homojn (malplenigu kaj enjuŝu ĝin unue) aŭ pre-kuirita frostita homon, vi povas aldoni ĝin per la kokido.
En granda poto, varmigu la kuleron de oleo super meznivela / alta varmego kaj sautee la cepojn dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Aldonu la ajlon kaj sautee por alia minuto.
Zorge kuŝu la kokan buljonon kaj akvon. Stir en la rizo.
Dum la buljono venas al sorĉisto, vi povas kuiri la kokidon: tranĉi la bruston en kolonojn kaj ĉu saute aŭ boili ilin ĝis kuiri. Fojo kokita estas kuirita, ŝovis ĝin per du forkoj aŭ metante la varman kokidon en bovlo kaj uzas ovon-batilon sur ili. (Mia Kitchenaid-miksilo funkcias bonege)
Aldonu la trinkitajn kokidojn, fabojn, maizojn, kilantrojn, jalapejnajn piprojn, ĉilojn, kuminojn kaj oranĝojn al la supo. Kompatu milde por ĉirkaŭ 30 minutoj por permesi la gustojn mildiĝi.
Dum la supo similas, tranĉu la omletojn en maldikaj (1/2 coloj aŭ pli maldikaj) strioj. Varmigu la oleo super meza kaj alta varmego kaj friti la omletajn striojn ĝis iomete oraj kaj ruĝaj. Forigi kaj dreni sur papero tuko.
Post kiam la supo estas farita simirante, ŝmiru ĝin en kalikoj. Aspergi egalajn partojn de fromaĝo sur la supro de ĉiu parto, tiam aldonu egalan plenmanon de la omletaj strioj al ĉiu.
Servu tuj, ĉar la omletaj strioj rapide fariĝos soggy. Pasu limojn por ke ĉiu manĝinto povas elpremi kalikon en sian aŭton por gustumi.
Redaktita de Robin Grose
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 517 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 82 mg |
| Natrio | 633 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 34 g |