Grilling whole trout estas unu el la plej bonaj manieroj por ĝui ĉi tiun fiŝon, kaj truto, kiu estas kuŝita sur cedra tabulo, estas eĉ pli bona. Tradicia maniero por kuiri tutan fiŝon, devenanta kun la fiŝkaptisto de la Paca Nordokcidento, grotanta sur ligno estas inteligenta kuirila metodo, ĉar vi ne devas zorgi pri flipado de la fiŝo aŭ malfiksi sur la krado .
Ĉi tiu recepto postulos maldikan, pura kaj ne-traktita cedra tabulo por fiksi la fiŝon dum ili krado; Vi povas trovi ĉi tion ĉe via superbazaro aŭ gourmeta gruzo. La fumo de la arbaro vere plibonigas la guston de la fiŝo sen abrumado de la delikata gusto de la truto.
Kion Vi Deziros
- 1 trinkejo de cedro ne traktita sufiĉe sufiĉa por persvadi la fiŝon
- Du 12-onza / 340 g tuta truto (ruinigita kaj purigita)
- 3 kuleroj / 45 ml de oleo de olivo
- 1 cucharadita / 5 mL kruda salo
- 1 cucharadita / 5 mL nigra pipro
- 1 citrono (tranĉita maldike)
- 1/2 taso / 120 ml freŝa dolo (pikita)
Kiel fari ĝin
- Mergu la cedron en akvo dum 1 horo. Precalentado krado.
- Malpeza mantelo ene kaj ekstere de ĉiu truto kun oleo de oleo. Sezono interne kun salo kaj pipro kaj aĵoj kun citronaj tranĉaĵoj kaj verdo.
- Metu trempitan cedran plankon sur krado super rekta meza varmego. Kiam cedra tabulo komencas fumi lokon fiŝo sur la tabulo. Grilo dum ĉirkaŭ 15 minutoj aŭ ĝis la fiŝo estas farita (atingante internan temperaturon de 145 F). La karno devas esti opaka kaj facile klaki.
- Foje kuirita, forigu de krado kaj servu.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Se vi antaŭvidis kuiri tutan fiŝon antaŭe, ĉi tiu estas la perfekta recepto por provi ekde kiam ĝi estas sur la cedra tabulo, vi ne bezonas fari ion ajn kun ĝi. Nur certe aĉetu purajn kaj ruinigitajn tutan fiŝon, do vi ne devas fari iun el la mallaborema laboro. Kaj, kiam vi gustumas ĉi tiun recepton, vi demandos vin, kial vi iam evitis tutan fiŝon!
Estas multe pli simpla deboni tutan fiŝon post kiam ĝi estas kuirita. Faru kradon sub la vosto ĉe la bazo kaj zorgeme levi la voston kaj malrapide tiri al la kapo dum uzi tranĉilon por teni la korpon de la fiŝo. Estas helpema transflugi la fiŝon je iu punkto por certigi, ke ĝi estas forigita ĝuste. La skeleto devas resti nerompita kaj facile leviĝi el la truto. Kiam vi atingas la kapon, disŝovu la tutan ostan strukturon, inkluzive de kapo de la korpo. Vi restas kun du filetoj en ilia haŭto; Nur atentu por pingaj ostoj, kiam vi manĝas la fiŝon.
Ĉi tiu truto ne nur estas fabela vespermanĝo, sed ĝi ankaŭ faras grandan fumitan fiŝan aperitivon aŭ disvastiĝon. Por turni la fiŝon en disvastigon, forprenu la ostojn kaj haŭton el la viando. Tiam rompu la viandon kaj miksi kun iom da krema fromaĝo ĝis ĝi atingos la deziritan koherecon.