Aziaj inspiritaj gustoj funkcias perfekte kun la milda gusto de glavo. En ĉi tiu recepto, la glavo estas unua marinita per dolĉa kaj dolĉa miksaĵo de mielo, sojfabo, ajlo, zingibro kaj kalko, kaj tiam kliniĝis kun la saŭco dum kuirejo sur varma krado. La rezultoj estas sabrosa peco de fiŝo kun delikata vizaĝo.
Servu la fiŝon kun steamita rizo kaj sauteed bok choy. Aŭ kroĉu iom da verdaj kaj flavaj zucchini kaj ruĝaj sonoriloj por bela popola koloro.
Kion Vi Deziros
- 2 glavoj, kun ĉirkaŭ 6 onzas de ĉiu
- 3 kuleroj de mielo
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1 al 2 tavoloj ajlo (pikita)
- 1 kulero da freŝa zingibro
- 1 kulero de kalko de kalko
- Suko de 1 kalko
- 1/4 cucharadita blanka pipro
Kiel fari ĝin
- Meti fiŝojn en granda glasa bovlo aŭ malprofunda bakanta telero.
- Kombini marinadajn ingrediencojn en malgranda bovlo kaj verŝu super fiŝojn. Certigu, ke vi jxetu fiŝon egale sur ambaŭ flankoj. Kovru teleron kun plasto kaj meti en la fridujo dum 30 minutoj ĝis 1 horo.
- Precalenti kradon al meza-alta varmego. Malpeza oleo la kuirila krado.
- Forigi fiŝojn de marinado, certigante rezervi marinadon.
- Metu fiŝon sur oleo krado kaj peniko kun rezervita marinado. Permesu kuiri dum 3 ĝis 4 minutoj, turnu sin kaj veturi la alian flankon per marinado. Permesu fiŝi kuiri por resta 5 minutoj.
- Fojo fiŝa estas opaka en la centro, forigu el varmo kaj servu.
Konsiletoj
Kiam vi aĉetas glavajn fiŝajn stekojn, ĝi estas grave serĉi kelkajn aferojn, ĉar la kvalito povas iomete iom post iom, ke glavo de fiŝkaptistoj restadas ĉe la maro por malsamaj longaj tempoj, de nur kelkaj tagoj ĝis preskaŭ monato. Bona kvalito fiŝo devas havi firman, karnan teksturon kaj esti brila blanka aŭ rozkolora. Estas normale vidi sangfluon tra la stekaĵo kaj brila ruĝa koloro signifas malvarmeton. Vi ne volas glavon, kiu estas griza en koloro kun brunaj sangaj fandoj. Swordfish estas ĉe ĝia pinto aŭgusto ĝis oktobro sed frostita glavo estas trovita ĉiujare.
Se vi neniam uzis freŝan zingibron antaŭe, estas kelkaj konsiletoj por memori. Unue, estas juna zingibro (rikoltita post 6 monatoj) kaj pli matura zingibro (rikoltita 10 ĝis 12 monatoj). La juna zingibro havas pli mildan guston, dum la pli malnova zingibro povas esti iom pika. Plej multaj manĝaĵaj vendejoj vendas la pli malnovan zingibron kaj ofte tenas ĝin sur la breto ĝis ĝi estas sulkita kaj eble moldeca kaj malklara - certigu eviti ĉi tion. Se vi povas trovi la junan zingibron, vi eble ne devas forĵeti ĝin ĉar la haŭto estas tre maldika. Matura zingibro povas esti senŝeligita kun vegetala pelero, sed uzante kulero por skrapi la haŭton estas malpli malplena.
Ĉi tiu recepto petas verdan oleon, sed iu ajn neŭtrala oleo faros. Eviti olivan oleo aŭ ia forta aromata oleo, ĉar ĝi ŝanĝos aŭ superfortos la marinadon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 518 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 133 mg |
| Natrio | 1.592 mg |
| Karbonhidratoj | 54 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 47 g |