Ekzistas malmultaj nutraĵoj pli nordaj ol kolo (prononcita chho-kuŝa) aŭ kukaj kurioj kaj verŝajne estas multaj receptoj por fari kokon, ĉar estas hejmoj en Norda Hindio. Ĉi tiu estas la recepto, kiun mia Patrino ĉiam uzis.
En ĉi tiu recepto, oni uzas ĉinajn kokidojn (kiuj ne ŝatas rapidan vojeton?), Sed vi ankaŭ povas uzi sekigitajn kikidojn , disponeblaj de plej multaj superbazaroj kaj specialaj indianaj manĝaĵoj. Se vi faras tion, faktoro en la tempo bezonata por trempi la sekigitajn ikinojn. Overnight tipe funkcias plej bone. Post nokto de trempado, boli la kikidojn kun iom da salo, ĝis mola kaj poste uzu.
Chole ne frostigas bone kaj dum ili pli bone gustumas la tagon post kiam ili estas kuiritaj, ili plej bone manĝas la tagon, kiun ili preparis. Servu ĉi tiun homamason plaĉan tubon varma kaj akompanata de poora aŭ bhatooras (fritita hinda pano).
Kion Vi Deziros
- 2 tedaĵoj de kikeroj
- 2 kuleroj de vegetaĵaro (kuirilaro de kuirejo / kanalo / sunfloro)
- 2 golfetoj
- 5 al 6 trunkoj
- 3 al 4 verdaj kartamomoj
- 5 al 6 paprikornoj
- 3 grandaj cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 grandaj tomatoj (pikitaj)
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 kulero de zingibro
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 1/4 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 2 kuleroj
- garam masala
- Peco de zingibro de 1 coloj (julita)
- 2 kuleroj de freŝaj folioj de koriandro (fajna pikita)
Kiel fari ĝin
- Muelu du el la tranĉaĵoj, la tomatoj, kaj la zingibro kaj ajlo batas kune en glata pasto en manĝaĵa procesoro.
- Varmigi la verdan oleon en profunda, dika-griza panelo kun meza varmego.
- Aldonu la golfojn, foliojn, kartomojn kaj paprikornojn kaj saŭtu ĝis iomete pli malhelaj kaj iomete bonodoraj.
- Aldoni la ceterajn tranĉitajn cepojn kaj fritojn ĝis malpeza ora koloro. Aldonu la cepo-tomato bati vin antaŭe kaj friti ĝis la oleo komencas disigi de la pasto.
- Aldonu la sekajn, pulvitajn spicojn - kuminojn, korandrojn, ruĝajn chilojn, kurikojn, kaj garam-masalajn pulvojn. Saute, moviĝanta ofte, dum 5 minutoj pli.
- Drenu la akvon en la kanon el la birdoj kaj rulu ilin bone sub kuranta akvo. Nun aldonu la kikidojn al la masala, kiun vi frotis antaŭe. Stir por miksi ĉion bone.
- Aldoni salo al gusto kaj sufiĉa varma akvo por fari la gravion (ĉirkaŭ 1 kaj 1/2 tasojn).
- Malmuligi kaj kuiri kovrita dum 10 minutoj.
- Uzu ebenan kuleron aŭ terpomon masher por mashi iom el la ĥifoj. Stir por miksi ĉion bone.
- Garni kun juliennes de zingibro kaj fajnaj elpremitaj freŝaj koriandraj folioj. Ekspremado de citrono kaj plenmano da tre fajne pikita cepo gustas grandajn kiel ornamaj. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 238 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 188 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 11 g |