Indonezia kuirejo ĉiam influis en taja kuirado. Unu el la plej popularaj indoneziaj teleroj en Tajlando kaj tra Azio estas kukrilata kokido aŭ bova kurio. Rimarku, ke rendang estas konsiderata "seka" kurio, kio signifas ke la saŭco estas submetita al minimumo. Ĉar ĝi estas tiel distilita, la saŭco batas al la viando, farante ĉi tiun pladon nekredeble gusto. Kiel bonuso, ĝia ampleksa vario de spicoj faras ĝin ekstreme sana. Se vi ŝatas vian kurion kun multe da gusto, vi amos la rendangon!
Kion Vi Deziros
- Por la Saŭco:
- 1/2 povas kokosa lakto (bona kvalito)
- 2 tbsp. Lemongrass (freŝa, fajne pikita, ankaŭ povas esti aĉetita frostita ĉe aziaj manĝaĵoj)
- 1 cepo (senŝeligita kaj kvartalata)
- 4 trunaj ajloj
- 1 dikfingra peco galangal (aŭ zingibro)
- 1 al 3 ruĝaj chilioj (laŭ kiom varmege vi ŝatas vian kurion (senkolora se malpli varmo deziras, aŭ 1/3 ĝis 3/4 kusenaj seka chilo-vokoj)
- 3/4 tbsp.
- Tamarindo bati
- 1 tbsp. bruna sukero
- 2 korpon. soy saŭco (malluma)
- 4 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1/2 kuseneto. kuriko
- 1 hava tbsp. koriandro (planko)
- 1 tbsp. kumino (tero)
- 1 1/2 kuseneto. cinamo
- 1/4 korpon. nukso
- 1/4 korpon. kapoj
- 1 korpon.
- Piedo de salikoko (disponebla per la kruĉo ĉe aziaj manĝaĵoj, aŭ aldonu 1 tbsp pli da fiŝa saŭco)
- Por la Plado:
- 1 lb. Kokaj pecoj
- Laŭvola: 2 stelo anizo (tuta, havebla ĉe aziaj manĝaĵoj)
- Por la Garnish:
- Laŭvola: koriandro (freŝa cilantro folioj)
Kiel fari ĝin
- Meti ĉiujn saŭcajn ingrediencojn en manĝaĵa procesoro. Procezo bone por formi dikan kuritan baton. Se vi ne havas manĝaĵon , simple tranĉu cepon kaj herbojn fajne kaj kombini kun la kokosa lakto, spicoj kaj aliaj ingrediencoj. Ĉi tiuj herboj kaj spicoj ankaŭ povas grimpi kune kun pesto kaj pistujo.
- Provu provon pri salo kaj spico, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ne salat. Se ne sufiĉe pika, aldonu pli da dolĉa chili aŭ chili-saŭco . Se tro dolora, aldonu iom pli brunan sukeron.
- Metu saŭcon en wok aŭ poto super meza-alta varmego. Aldonu kokajn pecojn pli la tutan stelon anizo , se ĝi uzas, kaj movu bone. Daŭrigu moviĝante foje kiel vi alportas al boil. Tiam reduktu varmegon al sorĉisto. Ne kovru, ĉar vi volas ke la saŭco reduktu kaj fariĝu pli dika.
- Permesu ke la kurio mergu, moviĝante de tempo al tempo, por ĝis 1 horo, aŭ ĝis kokido estas kuirita kaj mola. La saŭco reduktos tiel ke ĝi estas preskaŭ kiel revestaĵo sur la viando (pli estos iom da saŭco sobrante en la pano).
- Servu rekte de la wok kun ajna kroma saŭco verŝita. Garnu kun aspergo de freŝa koriandro, se oni deziras. Servu kun taja jasmine-odorita rizo aŭ facila taja kokoso-rizo . Ĉi tiu plado ankaŭ povas esti servata per plata pano.