Sovaĝa salo kaj dolĉa, glueca karamelo estas tute simple delikata kombinaĵo kaj kiom klopodas fari grupon hejme. Kun zorgo, ili vere estas tre facilaj por fari. Envolvu la karamelojn en klara celofana papero por profesia aspekta dolĉa ĉiu amiko aŭ familio estos pli ol feliĉa ricevi.
Salo ludas kaj grava parto kaj la plej bona salo uzi estas Fleur de Sel speciale bongusta salo. Ne povas trovi ĝin, do ne zorgu uzi skatolon (Maldon Salo) aŭ iu ajn regiona salo kiel Halen Mons, aŭ Cornish sea salt. Kion vi neniam uzu estas tablo salo, ĉi tio simple solvos kaj faros la karamelojn tro salaj kaj sen ia krizo.
Faranta karamelon implikas varmigajn sukerojn al alta temperaturo do bonvolu zorgi.
Kion Vi Deziros
- 235 ml / 8 fl oz kremo (duobla kremo)
- 70g / 2 1/2 oz butero (tranĉita en pecoj)
- 60g / 2 oz mielo
- 60 ml / 1/4 taso da akvo
- 200g / 7 oz sukero (caster)
- 1 cucharadita de salo (maro, pli ekstra por polvo, prefere Fleur de Sel)
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto (aŭ vanila beka pasto)
Kiel fari ĝin
Lineu 20 cm (8 ") kvadrata bakanta stano kun pergamina papero , peniko iomete kun oleo.
- Super milda varmo la kremo, butero kaj salo kune en malgranda kaserolo. Fojo la butero fandis elpreni el la varmego.
- Metu la mielon, akvon kaj sukeron en pezan fundan kaserolon, ekscitu bone. Metu vin al alta varmego kaj rapidiĝu, daŭrigu kuirante la miksaĵon, ĝis ĝi komencas turni oran, rapide rapide forigi el la varmego.
- Malrapide versxu la buteron kaj kreman miksaĵon en la bubblantan sukeron. La miksaĵo bubos furioze tiel zorgu. Revenu la panon al varmego kaj kuiri dum 10 minutoj aŭ ĝis la karamelo atingas 120 ° C. Fojo atingita ĉi tiu temperaturo, forigu el la varmego.
- Aldonu la vanilon al la karamelo kaj movu bone kaj versxu la miksaĵon en la preta stano. Lasu malvarmigi ĉe la temperaturo de la ĉambro, kaj poste malvarmigi la pladon en la fridujon dum kelkaj horoj por firme. La toffee estos aro, sed ne malmola.
- Konsiletu la slabo de toffee sur kortan tabulon. Tranĉi en pecojn la grandecon, kiun vi ŝprucas tre malpeze kun salo. Aŭ ruliĝi en kolbason kaj aspergu per salo kaj tranĉi la grandecon de karamelo, kiun vi preferas. Mi ankaŭ ŝatas tranĉi la karamelon en dikajn pecojn kaj ruliĝi milde en pilkon inter miaj palmoj, iom da glueca salato sed aspektas bone kiam ĝi estas farita.
NOTO: Se la toffee iomete malmola en la fridujo, ne zorgu, ke ĝi malvarmigos, kiam ĝi denove atingos la ĉambron de temperaturo.