Diru "ananaso rizo kun kokido" kaj plej multaj homoj diros, "taja". Ili verŝajne sekvos tion kun "Delicious!" Kaj ili estus ĝustaj en ambaŭ grafoj. Sed, por esti pli preciza, ananaso, kun kokido aŭ mariskoj, ankaŭ estas kamboĝa telero. Ĝi simple ne estus bela lasi la Thais akiri ĉiujn kreditojn.
Kio estas tio?
Kio estas ĉi tiu ananasa rizo-plado ĝuste? Ĝi estas fritita rizo, pura kaj simpla. Sed, al la baza fritita rizo , aldoniĝas pecoj da freŝa ananaso. La anoj de la ananasoj estas tranĉitaj de la ananasa karno, kiu estas elprenita el duono de ananaso. La sukoj, kiuj elpremiĝas dum la prokrastado de la procezo, ne estas elĵetitaj, sed ankaŭ kune kun la kudrita ananaso, aldonita al la rizo. Ĉar estas chilo en la telero, la dolĉaj ananasoj kaj sukoj miksiĝas kun la varmego de la ĉilioj kreante delikatan ekvilibron.
Kokido aŭ Salikoko
Kio plej bone estas por ananaso fritita rizo: kokido aŭ salikoko? Ambaŭ estas bonaj. Nek unu estas "pli bona" sed via elekto influos la guston de la kuirita plado, nature. Eĉ ne bezonas limigi la elekton inter kokido kaj salikoko. Iru por malplenaj aŭ kudritaj fiŝaj fileoj! Koleta fileo estas speciale inspirita elekto. Do, traktu la "400 gramojn ŝirmitajn salikokojn" en la suba listo de ingrediencoj kiel io, kio povas esti anstataŭigita per kokido, kapo aŭ fiŝo.
Kiel fina noto, ĉi tio estas ekscitita fritita plado. Stir-frying postulas ekstreme altan varmegon dum ĉiuj stadioj de kuirejo.
Kion Vi Deziros
- 1 tuta ananaso
- 2 al 3 kuleroj de kuireja oleo
- 1 fiksa salikoko (bretita)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 1 cucharadita de ajlo (pikita)
- 1 cucharadita de zingibro (kradrita)
- 1 cucharadita de okuloj chilioj (fajne tranĉaĵoj)
- 1/4 taso
- kaptiloj (iomete tranĉitaj)
- 1/4 tasoj de tomatoj (iomete tranĉitaj)
- 1/3 taso sonorilo-pipro (iomete tranĉita)
- 1 kulero de saŭco de fiŝo (pli pli al gusto)
- 2 tranĉaĵoj ŝinko (tranĉita en strioj)
- 3 al 4 tasoj de rizo (tago malnova)
- 1 tasoj de ananaso
- 1/2 tasoj de kaliko (tutaj, tostitaj)
Kiel fari ĝin
- Metu la ananason sur tranĉa tabulo. Tenante ĝin sekrete per unu mano, tranĉu ĝin longtempe en duonojn. Eltiru la karnon el ambaŭ duonoj, lasante ĉirkaŭ colon da karno ligita al la haŭto.
- Prenu la ananasan karnon kaj ĵetkubon. Mesu tason; rezervu la ripozon por alia plado aŭ por muntado.
- Konservu iujn suĉojn kiuj forĵetas.
- Varmigi la kuiri oleo en wok aŭ fritita. Aldonu la salikokojn. Aspergi per salo kaj pipro. Stir malvarma nur ĝis la salikokoj ŝanĝas koloron. Elŝaltu kaj translokiĝu al bovlo. Flankenmetis.
- Aldonu la ajlo, la zingibro, la chili, la kapeto, la tomatoj kaj la tintiloj al la varma oleo. Stormu en ĉirkaŭ kulero da fiŝa saŭco kaj movu friton dum duonuto. Aldonu la ŝinkon kaj daŭrigu movu frirante dum alia duonuto.
- Aldoni la rizon al la legomoj kaj ŝinko. Trinku en pli da fiŝa saŭco kaj la ananasa suko. Stiru fri por minuto.
- Finfine aldonu la ananojn, la salikokojn kaj la kukajn nuksojn. Daŭre movu frirante por alia minuto. Gustu la rizon, ĝustigu la sezonojn, se necese.
- Ĵetu la rizon en la kavernigitajn anajn duonojn. Ŝprucigi per makuloj. Servu samtempe.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 947 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 231 mg |
| Natrio | 1.13 mg |
| Karbonhidratoj | 153 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 42 g |