Ĉi tiu glueca rizo-recepto estas simpla por fari kaj oh tiom delikata! Manĝo al si mem, ĉi tiu taja grasa rizo kun porko kaj fungoj estas sovaĝa plado, simila al fritita rizo, krom ke ĝi havas mirindan tekston, kiu eĉ infanoj ŝatas. Dum ĉi tiu recepto kutime estus farita kun taja aŭ ĉina kolbaso, mi anstataŭigis striojn de lardo, kiun mi trovas, ke mi faras laborojn mirindajn kun ĉi tiu recepto. Rimarku, ke vi povas ankaŭ inkluzivi la pikitaĵon en la recepto aŭ forlasi ĝin kaj servi per chili-saŭco ĉe la flanko (estas delikata kiel ĉi tio!).
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de tajlora rizo (ankaŭ nomita taja "dolĉa rizo") trempita en 3 + 1/2 tasoj da akvo
- 3-4 strioj lardo
- 1/3 tasoj da pomoj aŭ purpura cepo (cititaj)
- 1 pokalo shiitake fungujo (prononcita)
- 1 korpon. ajlo (pikita)
- 1 ruĝa chili (de-semita kaj pikita, aŭ 1/2 kuseneto sekigita disbatita chili (preterlasi mildan rizon))
- 1 + 1/2 Tbsp. fiŝa saŭco
- 1 + 1/2 korpon. malluma saŭco de sojfabo (aŭ saŭco de sojfabo (aŭ 2 tbsp de saŭco de sojfabo).
- 1 Tbsp. Reguka sojfabo
- 3 printempa cepo (fajne tranĉaĵoj)
- 1 pakaĵo de banana folio (aŭ bambuaj folioj (malplenigitaj se frostigitaj), aŭ kukaj ŝuoj aŭ pura kuirejo)
- Laŭvola ornamita: 2 kuleroj de freŝa basilio, cilantro, koriandro aŭ ruĝa chili
Kiel fari ĝin
- Akvumi 2 tasojn dolĉajn (gluecajn) rizon en 3-4 tasoj da akvo, aŭ sufiĉas tiel akvo super la rizo per almenaŭ 1 colo. Restu dum almenaŭ 40 minutoj (se vi perdos spuron de tempo, ĝi ne estas problemo - glueca rizo povas trempi ĝis 4 horoj aŭ pli longa). Noto: Dolĉa rizo havas malmolajn eksterajn ŝildojn, kiuj bezonas mildigi antaŭ ol ĝi povas esti kuirita.
- Dum rizo tremas, preparu vian vaporŝipon. Lineu bambuŝipon aŭ kultiviston kun 2 tavoloj de banano / bambuo-folio, aŭ uzu kukon, aŭ pura kuirarto. Purigi kaj malhelpi la folion (se frostigita), rinse sub varma akvo. Tranĉi la folion sufiĉe sufiĉe, ke ĝi etendas super la supro. Metu vaporon super granda kaldrono, kaj havas pretajn pretajn pretaĵojn.
- Metu lardon en granda pato / wok kune kun 1-2 tbsp. akvo. Fry super meza alta varmego ĝis kuirita (brila, ne kruta). Forigi de varmo, lasante ĉion aŭ duonon de graso en la pato.
- Forigu lardon el la kaserolo kaj tranĉu en malgrandajn pecojn (mi uzas pura paro de tondiloj por tio, kiel ili faras en Azio - multe pli rapide kaj pli facila ol tranĉilo!). Metu ĝin en la pato.
- Krome aldonu al la frenezaj pajlo la ŝotojn aŭ ĉion, fungojn, ajlojn kaj ĉilojn. Reiru al meza alta varmego kaj movu 1-2 minutojn, ĝis bonodoraj. Se via pano sekiĝas, aldonu iom da akvo (1-2 kotojn).
- Turnu varmegon al malalta. Aldonu la drenitan glitigan rizon, pli la fiŝan saŭcon kaj sojfojn. Ankaŭ aldonu duonon de la verda cepo. Stiriĝu ĝis la koloro de la rizo senĉese mallumiĝis. Forigi de varmego.
- Transmetu la rizon el la pato en vian preta vaporŝipo. Certiĝu, ke almenaŭ 1 colo da akvo estas en la kaldrono. Kovru kun la kovrilo kaj vaporo super alta varmo dum 30-35 minutoj. (Vi eble devas aldoni pli da akvo al via vaporŝipo tra la vojo.)
- Post 30 minutoj, forigu el varmego. Permesu sidi (kun klapo) dum 5 minutoj. La rizo devas esti mola, glueca kaj iomete translua. Se ekzistas malmolaj aknoj, vaporo 5 minutoj pli. (Enkadriĝu en la mezon de la rizo kiam provas "farita-ness").
- Provu la rizon por salo. Espolvu iom pli da fiŝa saŭco, se ne estas salata aŭ gusto. Se tro salat, aldonu sqeeze de kalko. Molde movu rizon per forko aŭ palillos por miksi.
- Por servi, gliti la banan / bambulan folion rekte sur servantan teleron. Aŭ, se vi deziras ĝin bela, linio servu bovlo aŭ telero kun freŝa banana folio. Muntu la rizon supre kaj aspergu per restanta printempa cepo (aldonu ankaŭ laŭvolajn ornamojn). Malplenigu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 502 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 1.964 mg |
| Karbonhidratoj | 105 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 13 g |