Kuiri ĉe alta alteco

Kuiri ĉe alta alteco

Kuiri ĉe altaj altecoj diferencas kuiri ĉe marnivelo. Receptoj, kiuj estas alie fidindaj, eble ne rezultas konvene kiam pretaj ĉe altaj altitudoj. La kialo por tio devas vidi kun diferencoj en atmosferaj premoj.

Pli alta alteco, Malalta Boiling Point

La pli alta estas la alteco, pli malalta la atmosfera premo. Malsupra premo, siavice, kaŭzas akvon por evapori pli rapide, kaj akvo fakte bolas je pli malalta temperaturo.

Se malfacile komprenas la fakton, ke bolanta akvo estas vere pli malvarmeta ĉe altaj altecoj ol ĉe marnivelo, tio estas ĉar ĝi estas vere, vere stranga. En teorio, se vi estis sufiĉe alta, glaso da akvo kuŝos ĉe temperaturo de la ĉambro. Do "bolado" - kie ni vidas la vaporojn kaj ruliĝajn bobelojn kutime asociitajn kun la vorto, estas vere pli funkcio de aera premo ol temperaturo.

La efikoj estas pliiĝaj, se ne vere rimarkindaj. Ĝenerale, ĉiu 500-pieda pliiĝo en alto tradukas en 1-F malkresko en la bolanta temperaturo de akvo. Do je 500 piedoj super marnivelo, akvo boŭbos ĉe 211 ° F anstataŭ 212 ° F. Sed la diferenco estas tiel malgrava, vi neniam rimarkos ĝin.

Altaj altecoj: 3,000 Piedoj kaj Pli altaj

Kie vi komencos rimarki, ĝi estas ĉe altoj pli alta ol ĉirkaŭ 3,000 piedoj. Tie, akvo boos je ĉirkaŭ 207 ° F anstataŭ 212 ° F. Je 5000 piedoj ĝi boos je ĉirkaŭ 203 ° F, kaj je 7.500 piedoj, ĝi bolas je 198 ° F.

Tio estas sufiĉe grava diferenco, kie ĝi certe influos, kiom longe ĝi bezonos kuiri ion.

Memoru ankaŭ, ke je iu ajn alteco, la bolanta temperaturo de la akvo estas tiom varmega kiel akvos akvon. Vi ne povas akiri ĝin pli varme, turnante la fajron sub la poto. Do je 7.500 piedoj, vi ne povas akiri akvon pli varma ol 198 ° F.

Kion tio signifas, tiam, vi devos kuiri nutraĵojn iom pli longan ol vi ĉe la marnivelo. Kuiri paston, ekzemple, kiu povus preni sep minutojn ĉe marnivelo, povus preni naŭ aŭ 10 minutojn ĉe 3,000 piedoj.

Konservu la Lidon Sur

Aldone al ĝustigado de kuirejaj tempoj, vi ankaŭ devas certigi, ke vi tenas striktan kovrilon sur la poto kiam vi kuiras ĉe altaj altitudoj. Ĉi tiu estas norma proceduro, kiam preparas brakitajn pladojn , sed ĝi estas bona regulo por sekvi ĉe altaj altitudoj ĉar akvo evaporas multe pli rapide.

Altaj Altaj, Seka Aero

Ĉar la reduktita atmosfera premo de altaj altecoj influas la bolantan punkton de akvo, ĝi estas humidaj varmaj kuirejaj teknikoj, kiuj plej tuŝas. Sekskoloraj kuirejaj teknikoj kiel rostado aŭ krado ne estas tuŝitaj sammaniere, ĉar altaj altitudoj ne ŝanĝas la manieron de la aero, estas varmigita. Do rostita kokido-recepto ne bezonas ajnan ĝustigon ĉe pli altaj altoj.

Aliflanke, pro tio ke akvo evaporas pli rapide al altaj altecoj, karnoj kuiritaj sur la krado tendencas sekiĝi pli rapide ol kuiri ĉe marnivelo. Notu, ke la temperaturo ne tuŝas, nur la humidan enhavon de la manĝaĵo.

Do kruta kukaĵo povus esti pli seka ĉe alta alteco ol ĉe marnivelo - eĉ se ĝi ne estas senĉerigita temperatura saĝa.

Ne multe vi povas fari pri tio, krom certigi, ke vi donu rostitajn kaj rostitajn karnojn ŝancon por ripozi antaŭ servado al ili.

Kuiri Ovoj ĉe Altaj Altitudoj

Vi ankaŭ trovos, ke ovoj iom pli longos por kuiri ĉe altaj altecoj ĉar ili nature havas multan akvon en ili. Sed pro tio ke frititaj ovoj aŭ ruliĝintaj ovoj estas kuiritaj per seka varmego prefere ol humida, prizorgu, ke vi ne kompensu per pli varma pano. Tio simple okazigos brulvundajn ovojn. Kiam ĝi venas al ovoj, kuiri pli longe, ne pli varme.

Bakante ĉe altaj altecoj

Alia diferenco kaŭzita de la pli malalta atmosfera premo estas, ke feĉaj agentoj kiel fermentado, bakanta pulvoro aŭ baksa refugio havos pli altiĝantan potencon.

Ĉi tio estas ĉar la pli maldika aero ofertas malpli reziston al la gaseoj kreitaj de la feĉa agento. Sekve, vi devus uzi malpli fermentan (proksimume 20 procentoj malpli ol 5,000 piedojn) kiam via alto kreskos.

Kaj pro la pli rapida evaporado priskribita pli frue, vi eble bezonos pliigi la kvanton de likvaĵo en batalantoj kaj pastoj. Vi povas fari ĉi tion aldonante kroman ovon aŭ uzante ekstrajn grandajn ovojn anstataŭ grandaj.

Mikroondoj kaj Altaj Altitudoj

Vi ankaŭ povas rimarki diferencon pri kiel mikroondaj fornoj funkcias ĉe pli altaj altitudoj. Tio estas ĉar mikroondoj kuiregas ekscita de akvaj molekuloj en manĝaĵo. Sekve, kiam vi uzas mikroondan fornon, vi eble volas permesi kroman kuiradan tempon.