Por malmultekosta variado sur foie graso , provu kokidajn liverojn en ĉi tiu bongusta pato, kiu ankaŭ estas nomata "pikita hepato". Planu antaŭen por la nokta refrigerado por lasi gustojn miksi.
Kion Vi Deziros
- 4
- malmolaj boligitaj ovoj , rezervante 1 por la garniŝo
- 1 granda
- dolĉa cepo , fajne pikita
- 1 meza ŝelo
- ajlo , disbatita
- 1/3 taso mola margarino aŭ 5 kuleroj de kokido graso (schmaltz)
- 1 cucharadita aŭ salo de maro
- kosher salo
- 1 funto (450 g) kuiritaj koser-kokaj liveroj
- 20 mueliloj nigraj
- pipro
- Sindona pinglo de tero
- nukso
Kiel fari ĝin
- Glate saute cepo kaj ajlo en la graso super malalta varmo ĝis bruna, sed ne brulis. Aspergi cepojn kaj ajlon kun salo tuj kiam ili komencos voli.
- Malplenigi 3 el la malmolaj kuiritaj ovoj en duono. Refrigerar la cetera ovo por esti uzita por garni.
- Skrapu la saŭtan cepon, ajlon kaj trinku en la bovlon de manĝaĵa procesilo kun la metala klingo. Miksu ĝis glata. Aldonu malmolajn kuiritajn ovojn, kuiritajn kokajn flugilojn, nigran pipronon kaj nukomion. Procezo ĝis glata. Gustu kaj ĝustigu tempurado, konsiderante, ke gusto pliiĝos dum refrigerado.
- Skrapu kokan hepatan miksaĵon en plaston envolvita ornamita muldilo aŭ bovlo. Kovru per alia tavolo de plastika envolvaĵo, premante kontakton por tuŝi la supron de la pato . Fridu almenaŭ 12 horojn aŭ vespere.
- Kiam preta por servi, prenu la pate de la fridujo kaj forigu plastan kovrilon. Reversi sur ornama plado kaj forigi la malsupran tavolon de plasto. Lasu ripozi ĉe la temperaturo de la ĉambro 30 minutoj ĝis 1 horo, tiam kradu restanta malmolajn bovajn ovojn super la supro antaŭ servado.
Konsiletoj
- Servu kun varma franca pano aŭ challah , melba toast, aŭ saltines.
- Eblas fridigita ĝis 5 tagoj aŭ frostigita ĝis 1 monato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 250 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 152 mg |
| Natrio | 441 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 20 g |