Kuiri Dankon pri Danko-Azio ne devas esti malfacila entrepreno. Sed ĉiuj ankoraŭ faras grandan interkonsenton pri ĝi. Ĉiu dankego, ĉiuj manĝaĵoj revizias novajn teknikojn por kuiri perfekta meleagro . Estas brilanta, fluganta la birdon renversante, kuŝante en sako, injektante kun gusto solvo, profunda fritado, grilling, frotante buteron aŭ oleo sub la haŭto, kuirante sur biero, envolvante en lardo, spatchcocking, Crockpot kuranta kaj nur ebenaĵo, antikva rostado.
Kial tiom da metodoj? Kio estas la granda interkonsento? Legu por malkovri ĉion, kion vi bezonas scii por kuirado de Thanksgiving-meleagro perfekte ĉiun fojon.
Kial Cooking Thanksgiving Turkio Tiel Malfacila?
Por komenci, meleagro estas sufiĉe maldika. Grasa estas kio aldonas humidon kaj guston al viando, kaj meleagro ne havas multon. Do eĉ se vi ne superŝovas vian meleagron, ĝi ankoraŭ povas esti seka kaj kuraĝa.
Due, la afero estas nur tiom granda, malvarma kaj peza. Pritraktanta krudan meleagron estas riĉa kun ŝancoj por polui vian kuirejon. Malfermu la pakaĵon, kaj kio okazas? La bakterioj ŝarĝitaj sukoj fluas ekstere. Tiam estas ĉiuj senprudentaj aferoj, kiujn vi faras por preppi la meleagron, ĉu ĝi lavas ĝin, frotante buteron sub la haŭto, frapante ĝin malantaŭen aŭ simple plenigante la kavon.
Tria, meleagroj prenas tunon da ĉambro en la fridujo kaj la forno. Estas malfacile akiri aliajn aferojn en la fridujo kiam vi estas malkonstruanta, brilanta aŭ eĉ nur stokante freŝan meleagron.
Lin sama iras por la forno.
Kial Fakuloj Rekomendas Brining Turkion?
Proksimume , la trinkado de la meleagro dum la nokto en saloakva solvo estas desegnita por fari la meleagron malseka.
Kiam vi svingas meleagron, vi provas akiri la meleagron reteni humidon por fari ĝin pli gusto.
La avantaĝo de ĉerpita meleagro estas ke ĝi povas rezisti superpleksanta pli bonan ol regula meleagro.
Kial? Ĉar ĝi havas la ekstran humidon teni ĝin el sekigo.
Kial Do People Cook Turkio Supreniras?
Kiam vi pensas pri tio, meleagro estas la absoluta malĝusta formo por rostado. Vi scias, kiel kiam vi faras kuketojn, vi devas fari ilin la saman formon kaj grandecon, do ili bakas egale? Nu, rosti meleagron estas kiel meti unu gigantan, ok-colonan kuketon en la centro de la kuketeto kaj ĉirkaŭi ĝin kun aro da regulaj kuketoj, atendante ilin ĉiuj kuiri egale en la sama tempo.
La formo de meleagro konservas la bruston elmetita al varmego en ĉiuj tempoj, dum la femuroj kaj kruroj havas malpli da ekspozicio por direkti varmegon. Nature la brusto kuiras pli rapide. Pli malbona ol tio, la brusto havas malpli grason, kio signifas, ke ĝi ne povas helpi sed sekigi, dum la femuroj kaj kruroj finas kuiri.
Kelkaj homoj batas ĉi tiun problemon kuirante ilian Dankegon, la meleagro, la brusta flanko. Ne estas malbona ideo. Sed ankaŭ ne estas facila solvo. Por unu, vi ne povas akiri tiun belan, brunan meleagran haŭton kiam vi rostas renkonte, krom se vi turnos ĝin dum kuiri. Kaj turni varman meleagron ne facile.
Kio Deep-Frying, Beer Can Cooking and Other Turkey Cooking Methods ?
Ĉiuj ĉi tiuj estas metodoj desegnitaj por helpi la meleagron reteni humidon.
Ĉu ni sentas temon ĉi tie?
Multaj el ĉi tiuj metodoj faras bonan laboron. Sed kiel la rostanta renversita metodo, plej multaj ne estas facilaj. Krom se vi estas vezurita veterano ĉe profunda fritita meleagro, mi ne provus ĝin. Birdo, kiu estas granda en tiu multe da oleo, estas nur akcidento atendanta por komenci.
Grilling, fumado kaj biero povas kuirado havas problemojn similajn al flipado. Tute meleagro estas nur tro granda por manipuli.
Kial Rub Butter aŭ Petrolo Sub la Haŭto?
Du vortoj: humideco kaj gusto.
La butero aŭ oleo tenas la brustan humidon, tiel ke eĉ se vi trovos la meleagron, ĝi ne plu sekigos. Butero kaj oleo ankaŭ donas guston, precipe se vi miksas la buteron kun pikitaj freŝaj herboj.
Kio estas la Interkonsento kun tiuj Gusto-Injektantoj?
Gusto-injektantoj estas esence gigantaj hipodermaj nadloj. La celo estas aldoni guston kaj humidon al la meleagro.
Foliumu iujn el niaj preferataj injektoj marinades .
Kial Plejpartoj Daŭrigas Iliajn Turkejojn?
Dum jaroj, Usono Administracio pri Nutraĵoj kaj Drogoj rekomendis kuiri meleagron al du malsamaj temperaturoj-180 gradoj F por la femuro kaj 165 gradoj F por la brusto. Tio preskaŭ garantiis ke la brusto estu senkulpigita (por ne mencii sciencan neeblon).
Antaŭ kelkaj jaroj, la FDA ŝanĝis sian rekomendon al 165 gradoj por ĉiuj partoj de la meleagro . Sed ŝajne ĉiuj ne ricevis la memoron, do iuj homoj ankoraŭ kuiras al pli altaj temperaturoj.
Alia kialo estas, ke homoj ne konsideras postrestanta varmego. Kiam vi forprenos meleagron el la forno, vi devas lasi ĝin ripozi. Ĉi tio permesas ke la sukoj redistribuu kaj la meleagro finu kuiri ekstere de la forno de postrestanta varmego.
Tipe, la temperaturo de la meleagro leviĝos aliajn 5 ĝis 8 gradojn dum ĉi tiu ripozo. Sekve, profesiaj kuirejoj ofte prenos meleagron ĉe 160 gradoj F, anstataŭ 165 por permesi ĉi tiun postrestantan varman efikon. Sed la plej multaj hejmaj kuirejoj ne. Do kiam vi forigas meleagron el la forno kiam la termometro registras 165, la meleagro finiĝos ĝis 170 ĝis 175 (danke al postrestanta varmego). Kaj tio estas esence forkaptita.
Bonan sciigon estas, se vi prenis paŝojn por aldoni humidon al la meleagro, ĉu per frotado de butero sub la haŭto, envolvante en lardo aŭ bruligado, ĝi povas rezisti, ke oni senkulpiĝis iom sen sekigi.
Ĉu necesas Baste Turkion?
Basting havas sian lokon. Ĝi faras vin senti kiel vi faras ion por fari aferojn okazi por la meleagro. Mi ricevas tion. Ĝi ankaŭ povas helpi la haŭton bruna bele.
Kion vi ne faras estas aldoni humidon aŭ guston al la birdo, malgraŭ tio, kion vi aŭdis. Bastado ankaŭ povas plilongigi vian kuiradan tempon, ĉar vi ofte malfermas la fornon.
Se vi deziras bati, mi diras iri por ĝi. Ĝi ne multe doloros kaj povas helpi la aspekton de via meleagro. Sed se vi okupiĝas pri aliaj aferoj, saltu ĉi tiun paŝon.
Kio estas la Interkonsento kun envolvado de Turkio en Bacon?
Kiel kun frotado de butero aŭ oleo sub la haŭto, envolvanta meleagron en lardo estas maniero aldoni humidon kaj guston al la viando.
La sola malfacilaĵo al ĉi tiu aliro estas, ke la meleagro ofte prenos la fumantan guston de la lardo, kiun iuj homoj trovos malkontentaj. Aliflanke, iuj homoj amas ĝin. Ĝi estas afero de persona prefero.
Ĉu Kuiri Turkion en Sako Laboro?
Jes! Kuiri meleagron en forno-sako povas rezultigi multe pli humidan kaj sukan birdon ol tradicia rostado. La kialo? Horno-sako estas esence humida varmega kuirado. La meleagraj sukoj estas retenataj en la sako, konservante la meleagron malseka kaj eĉ ebligante ĝin kuiri pli rapide.
Ĝi povas esti iom malbela por trakti la krudan meleagron en la sako. Sed kiam vi plenumos tion, tio estas sufiĉe simpla metodo. Nur tranĉu la sakon malfermitan ĉe la supro kun tranĉilo, lasu la meleagro ripozi dum 20-30 minutoj kaj translokiĝi al kortego kiel vi kutime farus.