Ĉi tiuj hungaraj pikloj estas fermentitaj de varmego de la suno, do ili devas esti faritaj en la somero aŭ en varmaj klimatoj. Ĝi estas de "La Ĝojo de Pikado" de Linda Ziedrich (La Harvard Komuna Gazetaro, 1998), kaj ĝi estas unu el la plej facilaj manieroj por kukumi kukumojn.
Plej bone, vi povas varii la kvanton de 1 kvartalo al tiom da galonoj kiel vi ŝatas, kaj ili nur prenas 5 tagojn maturiĝi. Ĉar ili ne estas enlatigitaj, ili devas esti fridigitaj, kie ili tenos bone dum kelkaj semajnoj.
La lerta de ingrediencoj postulas 1 kapo de dolo krom freŝa rubo (la pluma parto). Dolora kapo estas la floreca parto de la planto de dolo kiam ĝi pretas iri al semo kaj el kiu ricevas semon da semo. Se vi ne kreskos vian propran saŭdon aŭ havas aliron al kaŭla kapo, uzu pli da la pluma parto.
Kion Vi Deziros
- 1 kvartalaj kukaj kukumoj (3 ĝis 5 coloj)
- 1 kulero de salo de salo aŭ kosher
- 2 kuleroj de blanka vinagro
- 1 dolĉa kapo
- 1 frondilo de verdo
- 2 tasoj da akvo
Kiel fari ĝin
- Lavu la kukumojn kaj forigu la florojn. Uzante tranĉilon, tranĉu la kukumojn per longaj longoj nur mallongaj de la fino, do ili ankoraŭ estas kunigitaj.
- Meti piklan salo aŭ kosher salo, blanka vinagro, kaj verda kapo kaj verda fronto en mallarĝa-buŝo-kvartalo. Paka kukumoj rapide en kruĉon do ili ne flosos, lasante 1-centran spacon. Verŝu en akvo por kovri kaj kaŝi la kruĉon per neaktiva kovrilo.
- Metu la kruĉon ekstere en la suno aŭ en sunplena fenestro (metu platon sub la kruĉon por kapti iujn dikojn). Enportu la kruĉon en la nokto. Ene de 3 tagoj, vi devus vidi malgrandajn bobelojn, indikante ke la kukumoj estas fermentantaj. Kiam la etaj bobeloj ĉesis leviĝi (ĉirkaŭ 5 tagojn), loku en fridujo. Ili daŭros ĉirkaŭ 2 semajnojn, fridigitaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 219 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |