Kiam vi malsaniĝas en Usono, kokina naŭta supo aŭ varma teo kaj mielo estas komunaj rimedoj. En Japanujo, se vi sentas sub la vetero, vi tradicie manĝas rizon-ovon (okayu) aŭ udon-kudron. Udon-nudeloj servitaj en varma supo kaj kun raŭkaj aburaĝoj nomiĝas kitsuneudon. Ĝi laŭvorte signifas vulpokodelojn.
Kitsune Udon-literatura signifas vulpokudon, aŭ vulpokodelojn, en japano. La nomo devenis el la spektaklo, ke vulpo ĝuas aburaĝon (profunda fritita tofu), kiu estas la ĉefa pinto de ĉi tiu kudrilo.
Ĉefe kaj mola, udon estas dikaj tritikaj kudriloj, kiuj estas plej bonaj kiam vi povas trovi ilin freŝaj. Sekigita udon estas ankoraŭ bona, sed la teksturo estas pli densa.
Aburaĝo
Ĉi tiu recepto supozas, ke la aburaĝo aŭ profunda fritita tofu jam fariĝis. Se ne, jen rapida recepto:
- Forigi la troan humidon de la bloko de tofu envolvante ĝin en pura tuko kaj metante ĝin inter 2 tranĉitaj tabuloj.
- Tranĉi la tofublon en triangajn formojn, ĉirkaŭ du centimetrojn.
- Verŝu la oleo en la vokon kaj varmegon, kiam vi tondas kukon en la varman oleon kaj bubloj levigxas de ĝi, la oleo pretas uzi (se ĝi fumas, ĝi estas tro varma).
- Desliki la tofu-triangulojn unufoje en la varman oleo.
- Fritu ambaŭflanke ĝis ora bruna.
- Akiru la triangulojn ekstere de la wok kaj permesu ilin dreni sur la drenanta krado de la wok (aŭ meti sur papero-bukloj).
- Unufoje la trianguloj estas drenitaj kaj malvarmaj, donu al ili duan profundan fritadon por enprofundiĝi ilian koloron kaj faru ilin belaj kaj klaraj.
- Metu denove sur la kradon por dreni kaj malvarmeti.
- Metu la frititajn tofu-triangulojn en kultivilon kaj kuras tre varman akvon super ili por forigi ĉiujn remanojn de oleo de la tofu.
Kion Vi Deziros
- 4 aburaĝo (profunda fritita tofu), blankigita kaj tranĉita en duonojn
- Por Simmering Aburaage:
- 3/4 taso
- Dashi-supo-stock
- 2 Kotoj. sukero
- 1 Tbsp. sojsaŭco
- 1 Tbsp. mirin
- Por supo:
- 5 taso dashi supo stock
- 3 Kotoj. mirin
- 2 Kotoj. sojsaŭco
- Salo, ĝustigante la kvanton de salo al via prefero
- 4 pakoj pre-bolitaj
- udonodeloj
- Laŭvola: 4 tranĉaĵoj kamaboko fiŝa kuko por supro
Kiel fari ĝin
- Varmego, mirino, sukero, kaj soy saŭco en meza pano kaj alportu herbon. Ĝustigu la guston per salo kiel vi ŝatas.
- Malmuligu aburaĝo en la supo sur malalta varmego ĝis la likvaĵo preskaŭ malaperis. Flankenmetis.
- Boilu akvon en larĝa pano kaj varmigi udon-nudojn kiel indikis en la pako.
- Drenu la udon kaj dividu en kvar bovojn.
- Verŝu la varman supo super udon-nudoj.
- Supro kun akvumita aburaĝo kaj kamaboko tranĉaĵoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 567 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.648 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 57 g |