Ĉi tiu delikata recepto de porka kruro estas perfekta por iu ajn festo aŭ feriado. Fennel kaj porko signifas unu al la alia, rezultante suculentan bongustan kruron. Provu ĉi tiun recepton anstataŭ tradician ŝinkon . Vi tute amos ĉi tion!
Kion Vi Deziros
- 8-10 funtoj senkulpaj senkulpa porka kruro (kun aŭ sen fendado)
- Por la Rubo:
- 3 kuleroj / 45 ml
- Fennel-semoj
- 2 kuleroj de sako / 30 mL
- 2 kuleroj / 30 mL ĉiaj nigraj kolumnoj
- 2 kuleroj / 30 ml olivoleo (aldonu pli se necese)
- 1 kulero / 15 m
- 1 kulero de ruĝaj paprikoj (uzu malpli aŭ preterlasi por gustumi)
- 6-8 trunaj ajloj (pikita)
- Por la Injekto Marinado:
- 1/4 taso / 50 ml seka blanka vino
- 2 kuleroj / 10 ml de vinagro-cidro
- 2 kuleroj / 10 mL-feneloj
- 1 cucharadita / 5 ml de oleo de olivo
- 1 cucharadita / 5 mL ĉiaj nigraj kolumnoj
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de ajlo de polvo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml cepo-pulvoro
Kiel fari ĝin
1. Komencu la marinantan procezon almenaŭ 12-24 horojn antaŭen. Metu 2 kulerojn / 10 mLajn fenerojn, kaj 1 cucharadita / 5 mL nigrajn piparkojn en spionan muelilon aŭ kafan muelilon. Disfaldi en belan polvon. La pli bona estas pli bona, ĉar ĝi devas trapasi nadlon. Aldoni pulverigitaj spicoj al bovlo kaj kombini kun ceteraj injektoj marinaj ingrediencoj. La miksaĵo devas esti bona kaj akva.
Aldonu pli da vino aŭ akvo, se miksaĵo ŝajnas tro dika. Flankenmetis.
2. Metu rostita sur grandan kortan tabulon kaj patu seka per papero-bukloj. Certigu, ke estas limigita humideco sur la surfaco kaj areo, kie la rostita estas malplenigita.
3. Kolekti marinadajn ingrediencojn en la jeringon kaj injekti multoblajn makulojn tra la rostita. Certigu forviŝi ajnan troon, kiu blovas ĝis la surfaco. Injekti helpos gustumi la viandon en la internon, do esti sindona. Kovri rostitan per plasta envolvaĵo, meti al granda plado aŭ pergamino tegita bakado kaj meti en fridujon dum 12-24 horoj.
4. Preparu froton. Ĉi tio estos frikta, malseka froteto, kiu aliĝos al rostita. Do certigu, ke ĝi havas bonan konsiston por apliko. Nenio por seka aŭ tro likva. Ĝi devus esti pasto. Metu fennel-semojn kaj piprofornojn en spionan muelilon (aŭ kafan muelilon) por meza muelilo. Ĉi tio ne estos kiel la bona muelilo por la injekta marinado sed anstataŭe konservos multajn tekstojn. La celo estas rompi ĝin sufiĉe por esti etendebla. Aldoni grundajn spicojn al meza bovlo kaj aldonu al ĝi ĉiujn ceterajn ingrediencojn, krom la olivoleo. Malrapide trinku en oleo ĝis vi atingos baton-similecon. Ĉi tio povus postuli malpli aŭ iom pli ol listigita en la recepto. Kombini kaj apartigi.
5. Forigi rostitan de fridujo kaj forprenu plastan envolvon. Meti rostitan sur grandan kortan tabulon kaj patan surfacon seka per papero tuko. Ĉi tio forigos ajnan humidon, kiu amasigis dum la nokto en la fridujo.
6. Uzante akran tranĉilon, faru malpezajn diagonajn tranĉojn laŭ la senkulpaj kraketoj (saltu ĉi tiun paŝon se via rostita ne havas ĉi tion), kaj faru diagonalajn tranĉojn en la kontraŭa direkto kreante diamantan ŝablonon. Sklaĉu tute rostitan, interne kaj ekstere per malseka rubo. Certiĝu uzi ĉiun kaj akiri ĉiun nukon kaj kruĉon. Lasu rostiĝi ĉe temperaturo de ĉambro dum 15-20 minutoj, dum vi preparas la kradon.
7. Preparu kradon por meza varmego, nerekta kuiristo. La porka kruro prenos ie ajn de 4-6 horoj por kuiri tute, do se vi uzas gason-unuo, certigu, ke vi havas multe da propano.
8. Uzu kuirejan bukon por ligi la rostitan. Vi devos iri ĉirkaŭ la rostitan ĉirkaŭ 4-5 fojojn por fermi ĝin konvene. Ligu firme.
9. Ruliĝu ruĝaj bastonoj tra la centro de porka kruro rostita kaj sekuraj forkoj. Metu la tutan reen al tranĉanta tabulo kaj ekprenu la kradon.
10. Metu porko rostitan sur la kradon. Fiksu al aluminio pakaĵejo sube kun proksimume 1 "de akvo enen. Lasu rostitan kuiriston por 4-6 horoj, aŭ ĝis la interna temperaturo ĉe la plej dika parto de rostita atingas almenaŭ 165 gradojn F.
11. Foje kuirita, forigu rostitan per rotiserila bastono kaj forkoj ankoraŭ nerompitaj. Metu sur tranĉa tabulo kaj kovri per aluminio-folio. Lasu rostan ripozon dum 15 minutoj.
12. Uzante varmegajn resistencajn gantojn, zorge forprenu rotiserĉan bastonon kaj forkojn. Vi eble bezonas bonan aron da pikiloj por la laboro. Kludu kaj forigu kuirejan bukon. Carve rosti en 1/4 "dikaj tranĉaĵoj kaj aranĝi platon.
Servu kun viaj plej ŝatataj festoj aŭ vespermanĝoj. La sobrantes estas grandaj en sandviĉoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1131 |
| Tuta Fat | 64 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 394 mg |
| Natrio | 1.685 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 124 g |