Simmered aŭ braised plates, aŭ " nimono " estas baza en japana kuirejo. Legomoj aŭ fiŝoj, aŭ kombinaĵo de legomoj kaj proteinoj ofte estas kunigitaj por krei pladojn, kiuj estas popularaj nimono , ne nur en restoracioj, kaj bentoj (boksitaj lunĉoj), sed ankaŭ hejme.
Braised Japanese daikon radish, konata simple en japano kiel " daikon no nimono " estas tre ofta plado kiu estas servata en la vintro kiam Daikon estas tipe en la sezono. Malrapide parolante, ke la daikon elstaras ĝian naturan dulzorecon kaj montras la bonŝancon de ĉi tiu radiko. Dum kraĉita kruda daikon ofte estas uzata kiel pika kaj akra garniŝo al malsamaj japanaj manĝaĵoj, kiam Daikon estas simmered, ĝi prenas tute malsaman personecon kaj brilas kiel senpaga plado.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj daikon
- 4 tasoj de akvo (aŭ anstataŭas 4 tasojn de akvo kun 1 cucharadita de bonito dashi en polvo)
- 2 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 3 kuleroj
- 2 kuleroj de mirino
Kiel fari ĝin
- La ekstera haŭto de la daikon estas dika, do kiam forigado de ĉi tiu tavolo, certigu forigi ambaŭ la plej maldikan ekstran haŭton, same kiel la dikan mantelon sub ĝi. Ĉi tio povas facile esti plenumita per vegetala pelero.
- Malplenigu la daikon en pecojn, kiuj estas 3/4 ĝis 1-cola de dika. Konsilo: Provu kaj tranĉu la tranĉilojn kiel eble plej ebla, kio ebligos la kuiradan procezon por ke ĉiuj daikon kuireblas egale. Se la daikon varias en dikeco, vi trovos, ke iuj daikon estas pli molaj ol aliaj, dum aliaj ŝajnas senkulpigitaj.
- Post kiam Daikon estas tranĉita en rondaj pecoj, por estetikaj celoj, kroĉas maldikan strion laŭlonge de la fundo kaj supraj randoj de ĉiu peco daikon, esence "rondigante" ĉiun pecon. Ĉi tiu malgranda paŝo vere diferencas la aspekton de la daikon.
- En meza poto, aldonu la daikon-tranĉaĵoj kun dashi stock, sukero, soy saŭco kaj sake (rezervu la mirinon por posta uzo).
- Alvoku ulbon super meza - alta varmego, kaj kuiri dum 10 minutoj dum saltado de ŝaŭmo kaj malpurecoj de la surfaco.
- Redukti varmegon al malalta kaj malvarmigi ĉirkaŭ 2 ĝis 2 1/2 horoj ĝis la pecoj daikon estas molaj en la centro kaj iomete brunkoloraj post esti sorbinta la saŭcon de sojfabo.
- Antaŭ ol ĉiuj dashi estas kuiritaj, stiru mirin, zorgeme ne difektu la daikon. Ili devus esti tre molaj ĉe ĉi tiu punkto.
- Malŝalti varmegon kaj forigi 10 minutojn por permesi la ingrediencojn mildiĝi.
- Servu daikon-pecojn, kun aŭ sen iom da la likva likvaĵo, en malgrandaj individuaj teleroj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 304 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 834 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 13 g |