Zaru soba estas boligita kaj frostita soba (buckwheat noodles) servita sur bambuo-korbo (zaru). Ĝi estas servata per kudrinka saŭco (mentsuyu aŭ tsuyu) kaj kelkaj pafoj. Lumo kaj refresciga, ĉi tiu Zaru Soba estos via somera vetkuro.
La vorto zaru signifas "strainer" en japano kaj la nomo de la plado estis derivita de la maniero en kiu la nudeloj estis servitaj super bambuo-strainer dum la periodo de Edo.
Gvidilo al Soba Noodles
Vi trovos 2 specojn de soba nudeloj en la azia manĝaĵejo, la primaraj diferencoj inter la varioj estas teksturo kaj gustoj.
- Ju-wari Soba estas farita el 100% de bokolaj faruno. Ĝi havas seka kaj malgrava teksturo tiel ke la nudeloj facile rompiĝas. Ju-wari-soba havas fortan aron kaj saboron de la ruĝa trinkaĵo. Estas malfacile fari Ju-wari Soba pro ĝia seka kaj mallaborema teksturo.
- Hachi-wari Soba estas farita el 80% de tritiko kaj 20% de tritika faruno. Hachi-wari signifas 80% en japano. La kudrilo estas multe pli glata kaj ĝi havas al dente teksturo. Kontraste kun Ju-wari Soba, estas facile kuiri, gluti kaj maĉi. Tamen, ĝi havas malpli da la ruĝa aromo.
Estas malfacile diri, kio soba estas pli varma kaj pli bongusta; ĝi vere dependas de persona prefero.
Vi ankaŭ povus vidi pakojn de verdaj aŭ rozkoloraj soba-nudoj en japanaj manĝaĵoj.
- Cha Soba - Verda Teo Soba estas aroma kun malgranda kvanto da verda teo-pulvo en la soba por doni subtila verda teo-gusto kaj verda koloro.
- Ume Soba - Ume Plum Soba estas aroma kun japana ume-plumo kaj havas iomete rozkolorajn kolorojn.
Servante Zaru Soba
La plej bela kaj plej aŭtentika maniero por prezenti soba estas zaru, la japana bambuo-vendejo vendita en japanaj merkatoj kaj metioj. La platoj estas malmultekostaj kaj elegantaj.
Metu la makulojn kaj estis en la centro de la tablo kun la naŭzoj. Ĉiu nutraĵo tiam miksas dabon de la wasabi kaj 1 kulero de la makuloj en parto de tondanta saŭcon kaj, uzante chopsticks, dresas nudelojn en la saŭcon. Se vi ŝatas, aldonu gustojn kiel kradrita zingibro aŭ oranĝan zeston al la trempanta saŭco.
Kion Vi Deziros
- 14 oz. sekigita soba
- Por Dipping Saŭco:
- 1 1/2 taso kombu kaj katsuobushi dashi
- 1/4 taso de sojfabo
- 1/4 taso mirin
- Por Toppings:
- Laŭvola: 1 korpon. Estis batita
- Laŭvola: 1 verda cepo (fajne pikita)
Kiel fari ĝin
- Metu mirin en saŭco kaj varmego. Aldonu soy saŭcon kaj dashi supojn stock en la kaserolo kaj alportu boŭton.
- Ĉesu la varmegon. Malvarmu la saŭcon.
- Boil multan akvon en granda poto. Aldonu sekajn sobaŭkojn en la bolantan akvon, milde movante naŭtojn per palillos.
- Kuiri por 5 ĝis 6 minutoj, aŭ ĝis nur mola. Metu la cigaredukojn en kultivilon, kaj enkarceru sub malvarma kuranta akvo por forigi la amelon. Se necese aldonu iom da malvarma akvo en la kaldrono por eviti superflui.
- Dividu soba inter kvar servantaj teleroj aŭ zaru.
- Dividu trinkante saŭcon inter kvar malgrandaj tasoj. Metu kolonojn sur malgrandaj teleroj kaj servu ilin ĉe la flanko de soba.