Ruĝa okulo-gravulo estas suda favorito formita de nur du ingrediencoj. Ĝi estas farita el la trinkaĵoj de fritita lando ŝinko kombinita kun nigra kafo. Ĝi eble sonas nekutima, sed ĝi estas sufiĉe bongusta kaj amuza maniero por krei malnovan sudan manĝon de ŝinko kaj biskvitoj, brutoj aŭ terpomoj.
La nomo "ruĝa okulo-gravo" derivas de la cirklo de likva graso kiu formas kun iomete ruĝeta rolantaro. Ĉi tiu "okulo" nature formos sur la surfaco de la gravio kiam ĝi estas reduktita. La saŭco ankaŭ estas konata kiel malriĉa gravulo, ruĝa ŝinko, okulo-okulo, cedro-graŭdo kaj fundo.
Kion Vi Deziros
- 1 tranĉaĵo ŝinko (lando)
- 1/2 taso kafo (nigra, bolanta)
Kiel fari ĝin
La ŝlosilo al ruĝa okulo gravas la dekstran ŝinkon. Bona kvalito, bone kuracita landa ŝinko kiel ekzemple Smithfield aŭ aŭtentika Virginia ŝinko estas ideala. Elektu tranĉaĵon de senkulpa ŝinko, kiu havas la plej dikan por fritado, por ke vi povas maksimumigi ĝiajn bongustajn trinkojn.
- En pakaĵo, fritu la ŝinko en sia propra graso super meza varmego ĝis bele bruna ĉe ambaŭ flankoj.
- Kiam ĝi estas kuirita, transloku la ŝinkon al varma plado kaj aldonu bolantan nigran kafon al la skileto. Skrapu la fundon kaj flankon de la skileto por solvi la erojn kiuj kroĉas ĝin.
- Kio restas en la skileto estas ruĝa okulo, kiun vi povas poste versxi la ŝinkon kaj servi.
Recepto Fonto: "Suda Kuirado" de Craig Claiborne (Tempoj Libroj). Reprintita per permeso.
Servante Sugestojn
Ruĝa okulo-gravulo estas plej ofte servata per ŝinko kaj ĝi estas malplenigita per biskvitoj. Multaj homoj ankaŭ ĝuas ĝin sur supro de kruroj, cornbread aŭ frititajn terpomojn.
Kiam oni faras "sudan ŝinkan biskviton", komune oni devas tenti la tranĉitajn flankojn de la biskvito en ruĝan okulon, antaŭ ol kunmeti la sandviĉon. La gravio ankaŭ miksas kun mustardo aŭ ketchup kaj poste malplenigita per biskvito.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 45 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 18 mg |
| Natrio | 326 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 5 g |