Por tiuj, kies korpoj ne povas toleri glutenon kaj por tiuj, kiuj elektas forigi glutenon de sia dieto, kia ajn kialo, ĉi tiu gluten-libera kukaĵo de receptoraĵo povus esti la respondo al la preĝado de amuzo de amanto. Half-luna formo, plenplena de ĉio de sovaĝaj al dolĉaj plenigoj, estas komuna al multaj orientaj eŭropaj landoj. Poloj nomas ilin pierogi , judoj havas siajn kreplachojn kaj tranĉilojn , rusoj havas sian pelmeni kaj piroshki, ukrainanoj vokas ilin vane kaj la ĉinaj havas siajn kalikojn kaj vireojn, kaj italoj havas raviolojn. Fakte multaj usonanoj raportas al pierogi kiel polaj ravioloj.
Unu afero devas esti klara - gluten-libera ne signifas malaltan karbon aŭ ne-karbonon. Manĝi gluten-libera ne kaŭzas pezan perdon. Fakte, multaj gluten-liberaj manĝaĵoj havas tiom multajn, kaj kelkfoje pli, kaloriojn, karbojn kaj sukeron kiel nutraĵoj enhavantaj gluten.
Ekzistas multaj gluten-liberaj receptoj de pierogi tie, kiuj vokas miksi varojn kaj xantham-gumojn, gutiĉojn kaj aliajn ingrediencojn. Mi nur iris kun komerca havebla tuteca gluten-faruno (Bob's Ruĝa Muelejo listigas garbanzajn farunajn farunojn, terpomojn, pakaĵan farunon, blankan sorĉan farunon kaj favafelan farunon kiel la ingrediencojn en ĝia tuteca gluto-faruno) kaj ĝi funkciis kiel ĉarmo, kvankam vi eble ludos kun la kvanto da faruno kaj akvo, kiun vi uzas. La rezultanta pasto estas iom malgrava al la gusto kaj densa, sed ĝi bedaŭras ke ne povas havi pierogi tute. Ĝi eksperimentas kun la uzo de xanthum gum (1 cucharadita por taso de faruno por pasto) por ke la produkto estas pli malpeza. En ĉi tiu kazo, tio signifus aldoni 4 1/2 cucharadojn de xanthoma gumo al la faruno en ĉi tiu aparta recepto. Legu pli pri uzado de xantano kaj gigante gimbo .
Memoru elekti aŭ fari gluten-senpagan plenigon de ĉi tiu listo de pierogi dolĉaj kaj sovaĝaj kompletigoj anstataŭigante ajnan farunon kun gluten-senpaga produkto. Mi faris ĉi tiujn kun Sauerkraut-Mushroom Filling .
Kion Vi Deziros
- 4 1/2 tasoj ĉiuj-intencaj gluten-free faruno plus pli se maso estas tro malseka kaj por ruliĝado
- 1 granda ovo
- 2 kuleroj de oleo
- 2 kuleroj de salo
- 1 1/4 ĝis 1 1/2 tasoj varma akvo
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo aŭ stand mixer, kombinas farunon, ovon, oleon, salo kaj 1 1/4 tasojn da akvo. Miksi ĝis bone kombinita. Se la pasto estas tro peza, aldonu pli da faruno. Se la pasto estas tro dika, aldonu pli da akvo. Miksu ĝisfunde ĝis molaj, fiksaj masaj rezultoj. Kovru per plasto kaj lasu ripozi ĉe temperaturo de la ĉambro dum 30 minutoj. Alternative, enmetu la fridujon dum kelkaj horoj aŭ vespere.
- Ruliĝi inter du gluten-senkoloraj folioj de pergamina papero al 1/16-colora dikeco. Uzante 3-cola-diametran rondan tranĉilon aŭ glason, tranĉitaj ĉirkaŭvojoj de pasto. Aldoni dollop de via preferata kompletigo, kaj pinĉu la randojn kune. Metu plenajn amason-cirklojn sur pergamino-tegita bakitaĵo kaj kovru la pierogi per plasto, dum vi ruliĝas, tranĉu kaj plenigu .
- Alportu grandan kaldronon da salta akvo por kuiri. Reduktu iomete la varmegon tiel ke la akvo ne bolas ankaŭ furioze. Ĵetu ĉirkaŭ 10 pierogojn samtempe en la akvon, moviĝante do ili ne tenas sin al la fundo de la pano. Kiam ili flosas al la supro, kuiri por pliaj 5 minutoj. Uzu skuiston por forigi la pierogi al plaĉita plado. Varma la pierogi en fandita butero kaj servu. Vi povas brunigi la pierogi en skileto, se vi ŝatas, sed ili povus iomete tro malfacile.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 747 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 904 mg |
| Natrio | 6.413 mg |
| Karbonhidratoj | 64 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 39 g |