Laŭ la Vortaro de Le Monnier de la itala lingvo , Carnevale derivas el " carne levare " ("forprenas viandon"), la nomo de la pompa vespermanĝo tenus la nokton antaŭ Ash Wednesday, kiu markas la komencon de la Leĝo.
Superrigardo pri Carnevale
Laŭlonge de la jaroj, Carnevale estis iom post iom etendita por kovri la tutan periodon de Epifanio al Ash merkredo, kaj iuj enprofundaj animoj eĉ plu iras, aldonante lastan vesperon la dimanĉon post Ash merkredo, kiun ili nomas Carnevalino .
La Historio de Carnevale Vs. La Moderna Reviviĝo
En la pasinteco, aferoj estis precipe intensaj en Venecio, kie ŝvebitaj bukedoj daŭris dum semajnoj, kun la malkaŝuloj, kiuj kaŝis maskojn sub la teorio, ke tio, kion ili faris dum iliaj vizaĝoj estis kovritaj, ne kalkulis. Sub la moderna reviviĝo de Carnevale (Venetianoj ĉesis okazigi ĝin post la falita de sia respubliko en la malfruaj 1700-aj jaroj), homoj respondecas pri tio, kion ili faras, sed tio ne signifas, ke ili ne amuzas. Nek estas Venecia la sola loko Carnevale okazigas; Vilaĝoj tra la Duoninsulo organizas amon, kaj multajn el tiuj, kiuj situas, kontraste kun Venecia, kie ne ekzistas nebulo ruinigi la vidpunktojn, kun grandegaj flotoj, Viareggio estas la plej fama.
Kial Ĉio Ĉi Bonfarado?
Nu, se vi iam ajn en Nordorienta Italio dum la vintro vi komprenos - la malvarma aero fluas malsupren la deklivojn de Alpoj kaj Apenoj kaj la nebulo leviĝas de la multaj akvoj de la Pianura Padano.
Ne estas suno, malgranda sono, ĉio estas malseka, kaj la termometro restas nur super glacia dum semajnoj. Homoj bezonas ion por pensi pri ĉio ĉi, kaj kio povus esti pli bona ol partio, aŭ eĉ unu monato de partioj?
La Pladoj Asociitaj Kun Karnavalo
Kaj kompreneble homoj manĝas.
Ekzistas iuj sovaĝaj teleroj asociitaj kun Karnavala tempo: Laŭlonge de la Marbordo de Amalfi kaj laŭlonge de la tuta Sudo ekzistas migliacio de polenta farita kun maizo, kolbasoj kaj kradrita fromaĝo, kuirita super la forno. Nápoles havas la pompa lasagne di Carnevale; en la pasinteco, pli malriĉaj familioj nur povis pagi ĝin unufoje jare, kio signifis, ke ĉiu familio faris sekretajn variaĵojn al la recepto kaj estis multe da argumento pri kies plej bona (iuj homoj sendube salutis Lent kun reliefo).
Laŭlonge de la duoninsulo, tamen, Carnevale estas okazo por dolĉaj kukoj, kutime frenezaj unuoj aŭ aliaj, kiuj rapide faras, amuzas kaj amuzas, estas tri larĝaj kategorioj de ĉi tiuj karnavaj dolĉaĵoj tra Italio, kaj kvankam la speciala enmeto de Carnevale de La Cucina Italiana diras, ke ili evoluis sendepende en la diversaj regionoj, mi demandas min. Lombardujo , Toscana cencio kaj roma frapeto sonas sufiĉe malsamaj sed aspektas kaj gustumas la saman; konsiderante, kiel fragmentiĝis la regionaj kuirejoj de Italujo, ĉi tiuj proksime rilataj receptoj povas ĉiuj datiĝi ĝis la lasta fojo, kiam la duoninsulo unuiĝis sub la romanoj.
Rekaptoj Savory Carnival
- Ricotta Lasagna
Pli nekapolitana ekstravaganco, mirinda vintra plado kiu denove premos viajn gastojn kaj prenos al vi ĉiujn Leĝojn por rekuperi.
- Piedo de Macaroni
La granda itala kuirlibro aŭtoro de la versio de Pellegrino Artusi de riĉa Emilia plado uzita por festi Karnavalon, kaj la rakonton pri tio, kio okazis al viro, kiu manĝis unu ĉiun .
Rekaptoj de Dolĉa Karnavalo
- Frititaj Dough-Strioj por Karnavalo ( Chiacchere )
Ankaŭ konita kiel frappe aŭ cenci, ĉi tiuj krutaj, lemiaj strioj de fritita pasto estas popularaj tra Italio kaj estas rapide kaj facilaj. - Torto Limoncello-Ricotta ( Migliaccio )
Mirinda Carnevale traktas de Nápoles, rapidan, facilan kaj malpezan kukon faritan per semolina faruno kaj freŝa ricotta fromaĝo. Ĝi estas io kiel pli malpeza, senŝaza kaĉofuko. - Venetian Carnival Fritters (Fritole veneziane )
Rondaj azufaj rostitaj azenoj kun sablo kaj citrono kaj enhavas pinajn nuksojn kaj sekvinberojn. Kelkfoje ili estas plenigitaj per korto, zabaglione, aŭ gustigitaj kremoj,
- Baked Sweet Ravioli kun Ricotta kaj Ĉokolada Filtrilo ( Tortelli dolci )
Nekutima itala Karnevale-tempa traktado, kiu estas bakita, prefere ol fritita. Ili estas relative rapida kaj facila por fari, kun cindoli-simila plenigo. - Cannoli
La gloraj, frititaj plenaj frititaj strioj de Sicilio, kiuj origine estis por Karnavalo, sed nun estas sovaĝe popularaj ĉirkaŭvojo. - Siciliaj Fritaj Frandaĵoj kun Mielo kaj Pinoj-Nuksoj ( Pignolata )
Ringo formita el malgranda (ĉirkaŭ la grandeco de avelino), profundaj frititajn pilkojn da pastoj, kiuj estis ĵetitaj en varma mielo. La ringo tiam estas aspergita per nuksoj kaj koloraj dolĉaj konfetoj aŭ aspergas. Ĝi estas tre simila al la napola kristnaska dolĉa konata kiel strufolo .
Redaktita de Danette St. Onge