Jen kuracisto -prezentita recepto por la tradicia siciliano pignolata , kiu venas el la vorto pignula , kiu signifas en la sicilia dialekto " pine nu. " (Notu, ke en la norma itala pino, pineo estas "pinolo" kaj "pignolo" signifus ion kiel "anal-retenta".)
Ĉi tiu tipa deserto, populara dum Karnaviva tempo, estas ringo formita el malgrandaj, profunde frititaj pilkoj (pri la grandeco de avello) de pasto, kiu estis ĵetita en varma mielo. La ringo tiam estas aspergita per pina nuksoj kaj koloraj dolĉaj konfetoj aŭ aspergas. Ĝi estas tre simila al la napolitana dolĉa konata kiel strufilo, kiu, tamen, estas kutime servata en Kristnasko.
Rimarku, ke ekzistas versio de pignolata , devenanta en la Sicilia urbo de Messina, kiu estas sufiĉe malsama - ankaŭ ankaŭ amaso da malgrandaj frititaj masoj, la pilo estas formo por formi pino-konuson kaj kovrita per duone malhela ĉokolado kaj mezkolora glaciaĵo.
[Redaktita de Danette St. Onge]
Kion Vi Deziros
- 2 kalikoj senmovaj ĉifraj faruno, dividitaj
- 4 ovoj
- 1/4 cucharadita de salo
- 2 kalikoj, oleo, por fritado
- 1/2 taso granulada sukero
- 1/2 taso da mielo
- 2 kuleroj de pina nuksoj
- 1 kulero de koloraj dolĉaj konfetoj aŭ aspergas
Kiel fari ĝin
- Metu 1 tason da faruno sur ligna miksaĵo. Formu la farunon en malgrandan vulkanan formon kaj rompu la ovojn en la centron, unu samtempe. Aldonu la salo kaj genuu kune milde, uzante viajn manojn.
- Iom post iom aldonu sufiĉe da la cetera faruno por fari meza-mola, facile moldeca pasto.
- Klinu la paston ĝis glata, tiam dividu ĝin en duono.
- Ĵetu duonon de la pasto sur malpeza floreca tabulo en cirkla pecon ĉirkaŭ 1/4-cola de dika. Tranĉi la paston en striojn ĉirkaŭ 1/4-cola larĝa. Rulu ĉiun strion milde inter viaj palmoj por formi malgrandan ŝnureton, kaj tranĉi 1/4-cola longajn pecojn de la ŝnurego. Ĉiu tranĉa peco de maso devas esti ĉirkaŭ la grandeco de malgranda marmoro. Distribuu la pecojn sur malpeza floreca tabulo. Ripeti kun la cetera duono de la pasto.
- Varmigu la oleo en profunda flanka poto. Kiam tre varma, iom post iom aldonu kelkajn masonojn kaj friti en partojn, movante senĉese kun ligna kulero. Bruna malpeze por 1 ĝis 2 minutoj; tiam forigu la frititajn masonojn de la oleo kun bofita kulero aŭ drato-mesa skimmer kaj dreni ilin sur papero-tuko-tegita telero aŭ pleto.
- Miksu la sukeron kaj la mielon en profunda, larĝa skileto; kaj varmi super malalta flamo, moviĝante senĉese, dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aŭ ĝis la sukero tute solvis. Kiam tre glata, aldonu la frititajn pastojn, moviĝante senĉese kun ligna kulero ĝis la pasto estas eĉ kovrita en mielo. Forigi rapide kaj aranĝi grandan pladon en ringo aŭ en malgrandaj grupoj, uzante kuleron por moligi la pecojn kune. Aspergi per pinoj kaj fandaj konfetoj. Lasu malvarmeta.
- Servu per rompado de individuaj pecoj kun forko. Pignolata konservas freŝa dum 2 semajnoj kiam stokita en aero-streĉita ujo.
Ĉi tiu video montras la procezon paŝo post paŝo:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg