Mia avino kutimis fari ĉi tiujn dolĉajn traktojn kun sobra pasto de viando empanadas . Ŝi kuiris pikitajn freŝajn pomojn kun sukero kaj sekvinberoj por plenigi la kompletigon, kaj frio la empanadas post vespermanĝo por tre antaŭvidita deserto. Iam, ŝia empanada masa recepto ĉiam faris pli multe ol ŝi bezonis por la sovaĝaj, sed ni neniam plendis.
Ĝuu ĉi tien por deserto, matenmanĝo, aŭ manĝaĵo, aŭ servu malgrandajn kiel festo-aperitivo aŭ neatenditan traktadon sur kuketeto.
Kion Vi Deziros
- Por Buŝo:
- 3 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 4 kuleroj de sukero (blanka)
- 1 cucharadita de cinamo (planko)
- 3 kuleroj de kulero
- 1 pinĉaĵo da salo
- 1/2 taso de bona kvalito de porko aŭ verda mallongigo
- 1 ovo
- 3/4 taso da akvo
- Por Plenigo:
- 1 pokalo da akvo
- 4 funtoj pomoj (senŝeligitaj, koritaj, kaj tranĉitaj en malgrandajn kubojn)
- 1 kulero de cinamo (planko)
- 2 tasoj de sukero (blanka)
- 1 cucharadita de suko de citrono
- 1/8 taso da akvo
- 1 pokaloj de trinkaĵoj (malvarmigitaj en varma akvo kaj drenitaj)
- Oleo aŭ mallongigo por fritado
Kiel fari ĝin
Preparu la Empanada Dough:
Uzu forkon aŭ biskviton por ĵeti la farunon, la sukeron, la cinamo, la polvo de bakado kaj la pinĉaĵo de salo kune en granda bovlo.
Tranĉi en la lardon per kruĉa tranĉilo aŭ du tranĉiloj ĝis la miksaĵo similas kruda manĝo.
Batu la ovon en meza bovlo, kaj poste stiru en 3/4 taso da akvo. Aldoni la ovon al la faruno miksaĵo kaj genuu ĝin ĝis pasto formiĝas. Kovri kaj refrigerar la paston dum 30 minutoj.
Faru la Apple-Karamelon-Plenigon:
Alportu 1 pokalon da akvo por mergi en malprofunda pano. Aldonu la pomojn kaj cinamo kaj mildigi ĝis la pomoj turnu tondilon kaj la akvo evaporas. (Aldonu iom pli da akvo, se necese, por la pomoj plene kuiri.)
Stiri la sukeron, citronon kaj 1/8 tason da akvo kune en malgranda kaserolo. Karmu ĝin per malalta varmego, senĉese moviĝanta, ĝis la miksaĵo atingas malvarmon. Kiam ĝi igas malluman oran koloron (aŭ atingas 335 F / 168 C sur frandaĵometron), forprenu ĝin de la varmego, sed daŭre moviĝu senĉese.
Rapide faldu la kuiritajn pomojn kaj mildigitajn sekvinberojn.
Konsilo: Se la kompletigo komencas malmola, revenu ĝin al la forno kaj tenu ĝin varma super malalta varmego.
Kunvenu kaj Fry la Apple Empanadas:
Malpeze faru surfacon kaj ruliĝu la paston ĝis 1/4 colo (6,3 mm) dika.
Tranĉu 4-cola (10 cm) cirkloj por malgrandaj empanadas, 5-cola (13-cm) cirkloj por mezaj aŭ 6-cola (15-cm) cirkloj por grandaj.
Meti 1, 2 aŭ 3 kulerojn de plenigo en la centro de la malgrandaj, mezaj kaj grandaj masoj-cirkloj respektive. Foldu la paston por formi duoncirklon kaj uzi forkon por premi la randojn kune.
Fridu la pretajn empanadas dum 3 horoj antaŭ ol vi kuiras ilin.
Profunde friti la malvarman empanadas en partoj en oleo (350 F / 177 C) dum 6 ĝis 7 minutoj aŭ ĝis ili turniĝu ora bruna. Drenu la empanadas brevemente sur ferdeko de metalo aŭ pluraj tavoloj de sorba papero antaŭ ol vi servu ilin.
Atentu: La plenigo povas esti tre varma.
Redaktita de Robin Grose