Via Grillinga Gvidilo

Nenio diras someron kiel krado al la libera aero. Kaj ĉu ĝi estas dika stekaĵo, porkaj kokidoj, kokido aŭ fiŝo, iuj el ĉi tiuj ingrediencoj povas esti multekostaj, do sciante, kiom da tempo kuiri ĉiun tipon de viando al via plaĉo, estas kerna. Estas nenio pli malbona ol superforti tiun pikan porteromon! Vi ankaŭ devas certigi, ke la kokido, hamburgeroj kaj mariskoj plene kuiritaj al sekura interna temperaturo antaŭ servado.

Ĉu vi uzas gason aŭ karban kradon, sekvante kelkajn paŝojn, kiam oni kroĉas kaj scias, kiom da tempo kuiri la apartan manĝaĵon helpos certigi sukcesan rezulton.

Paŝoj al Sukceso

Grilling eble ŝajnas tiel simpla kiel ĵeti iom da viando sur varma krado, sed fakte estas iom pli implikita ol tio, kaj estas kelkaj konsiletoj memorigi antaŭ ol vi komencu. Unue, gravas purigi la kradon, uzante penikon per rigidaj porkoj aŭ kruĉita peco de folio, por forigi ajnajn restojn. Tiam vi petu oleon la kradon malpeze antaŭ ol aldoni la viandon. Post kiam vi metas la manĝaĵon sur la krado, kadru la karno, kovru aŭ ne, ĝis ĝi liberiĝos facile antaŭ ol moviĝos aŭ moviĝos. Vi volas certigi, ke estas belaj kradaj markoj sur la viando.

Kiam la manĝo finiĝas, vi devas lasi ĝin ripozi; karnaj karnoj kiel ekzemple bovaĵo , porkaj kokoj, kloĉoj, kaj kokido devas havi starantan tempon post krado, kiu iomete altigas la internan temperaturon kaj lasas ke la sukoj redistribuu.

Metu manĝaĵon sur pura telero (ne la teleron, kiun vi uzis por porti la viandon al la krado), kovru ĝin malplene per folio, kaj lasu rezisti dum 5 minutoj.

Ĝi estas Ĉio pri la Temp

Se vi uzas karbonan kradon, certe la karboj estas kovritaj per luma cindro antaŭ ol vi komencu kuiri. Plej multaj karnoj, kokoj kaj fiŝoj devas esti kovritaj per mezaj karboj, kio signifas, ke vi povas teni vian manon ĉirkaŭ 5 colojn de la krado por 5 ĝis 7 sekundoj antaŭ ol vi bezonos forĵeti ĝin.

Kuĉoj povas esti kuiritaj al iu ajn dezirata donaco, sed por manĝaĵoj pri sekureco , certigu, ke ili estas almenaŭ 140 F, aŭ meze maloftaj. Porko kaj ŝafido povas esti kuiritaj al 145 F, laŭ informoj elpensitaj de la USDA. Maraj karnoj, ĉu bovaĵo, meleagro aŭ kokido devas esti kuiritaj al 165 F por mortigi bakteriojn.

Grilling Charts

Grilling-tempoj dependas de kelkaj faktoroj: la speco de manĝaĵo, ĝia dikeco kaj dezirata donaco. Post kiam vi plenigas ĉi tiujn celojn, vi facile eksciu, kiom longe vi bezonos konservi la manĝaĵon sur la krado; ni diras "proksimume" ĉar tempo ne ĉiam estas la plej bona maniero por juĝi ĉu manĝo estas farita. Havi karnan termometron-aŭ eĉ la kuiradaj sondoj, kiuj nun venas kun multaj kradoj, kiuj sendube konektiĝas per aplikaĵo en via telefono, estas tre helpema kaj proponos preskaŭ senprudentan metodon por provi donacon.

Dirite, vi povas uzi la malsamajn pakaĵajn leterojn kiel gvidilon por certigi, ke vi servu perfekte kruta plado ĉiufoje.

Grilling Bovaĵo

Ekzistas malsamaj metodoj, kiam oni kroĉas kukojn kontraŭ grilling rostitaj. Por krei tiun belan eksteran ŝelon kaj videblajn kradojn en stekaĵo, vi devas serĉi ĝin unue, kio signifas kuirante ĝin breve super alta varmego. Poste alporti la internon al la taŭga temperaturo, sen ŝarĝi la ekstere-la stekaĵo devas esti movita al pli malalta varmo ĝis la dezirata donaco atingiĝas.

Ŝarĝado devas preni 2 minutojn por 1-cola-dika steko kaj 4 minutoj por 1 1/2 ĝis 2 coloj da dika. (La kuirejaj tempoj por kukaĵo inkluzivas la serenajn tempojn kaj la kukaĵoj devas esti translokigitaj duonvoje tra la kuirila tempo.) Plejparto de la steka dikeco enlistigita estas 1 colo-simple aldonu 5 minutojn por kuirado por ĉiu 1/2 colo da dikeco. Por rostitaj, la kuirila tekniko estas nerekta varmego, kio signifas, ke vi bezonas meti la viandon al la flanko de la fajro kaj ne pli supre. La rostita devus esti grasa flanko; Uzu karnan termometron provi por donaco.

Kompreneble, ĉi tiu listo ne estus kompleta sen mencii varmajn hundojn kaj hamburgerojn. Plej multaj varmaj hundoj estas pakitaj jam kuiritaj, do ili nur bezonas kelkajn minutojn (5 ĝis 7) sur la krado por varmegiĝi kaj iom da kara. Hamburistoj devas esti altaj super alta varmego dum 2 minutoj unuflanke, kaj poste aldonu 2 ĝis 3 minutojn por ĉiu nivelo de donaco (do aldonu proksimume 4 minutojn por meznombro kaj 6 minutojn por bone farita).

Grilling Porko

Porkaj kokoj kaj stekoj devus esti kuiritaj super rekta varmego (kvankam pli dikaj tranĉoj povas esti movitaj al nerekta varmego por fini kuirado) kaj translokiĝis duonvoje. Rostitaj devas esti kuiritaj super nerekta varmego, metitaj grasaj, kaj kuiritaj al meza (kontraŭ bone bone) por plej bonaj rezultoj. Por plakaĵo, kuiru kiel vi estus steka (inkluzive seĝanta) ĝis la interna temperaturo atingas 145 F.

Grilling Poultry

Kiam temas pri kroĉado de ia tipo de birdoj, ĉio, krom ĉiuj birdoj, devas esti kuirita super rekta varmego. Flip the poultry halfway tra kuirado, kaj se vi aldonas saŭcon al la kokido aŭ meleagro, faru tion en la lastaj 10 minutoj de kuirado. Certiĝu, ke ĉiuj birdoj tute plene malŝprucas.

Grilling Fish and Shellfish

Kuiri mariskojn ofte bezonas iom pli da atento, ĉar bela peco de fiŝo povas iri de humideco por sekigi minutojn kaj mariskojn de molaj al malforta en neniu tempo. Ĉu vi ruliĝas fiŝajn stekojn, fileojn, tutan fiŝon aŭ mariskon, ekzistas kelkaj ĝeneralaj reguloj por sekvi: ĉar plej multaj fiŝoj kaj mariskoj uzas mezan varman kradon; tamen, se kuirante tutan fiŝon, krado sur malalta varmego dum pelado de salikokoj, kalmaroj kaj falĉuloj devus esti sur varma krado. Traktu belajn stekojn kiel vi bova bofako kaj serĉu ĝin unue, tiam kuiri super meza varmego.