Blandaj akompanoj al rostita kokido aŭ meleagro povas havi longan historion en multaj familioj, sed kompletigo (aŭ vestado) ne devas esti enuiga! Ĉi tiu, inspirita de meksika kuirejo, enhavas ingrediencojn, kiuj donas multan tekstan intereson: fluton el la maizo, maĉeco de la sekvinberoj, kaj krizo de la celerio kaj la jicama. Aldonu la rustikajn gustojn de chorizo, ancho chile, kaj la herbo epazote, kaj vi mem havas nekompare interesan flankon.
Ne forgesu kontroli la notojn pri variadoj pri la ingrediencoj sub la recepto, por tajligi ĝin al via prefero!
Kion Vi Deziros
- 1 granda
- sekigita larĝa chile
- 2 tasoj de kokido aŭ meleagra buljono (
- hejme aŭ aĉetita)
- 1/2 funtoj
- Meksika chorizo (aĉetita aŭ
- casero )
- 4 kuleroj de butero
- 1 pokalo jicama (kudritaj kuboj de ĉirkaŭ ½ colo, povas anstataŭigi akvan kaŝtanarbon)
- 1 taso blanka aŭ flava cepo (citita)
- 1 taso celer (laŭdita)
- 2/3 taso verdo, flava aŭ oranĝa pipro (kudrita)
- 1/2 tasoj de kaliko
- 2 kuleroj sekigitaj
- epazote (laŭvola)
- 14 onzas (ĉirkaŭ 5 tasoj) akvumitaj sekigitaj maraj pomoj *
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 350F.
- Forigi kaj forĵeti la tigon de la anĉilo. Tranĉu la ĉilon kaj forigu kaj forĵetas la semojn kaj grandajn vejnojn (aŭ konservu semojn por alia uzo). Larmu la karnan karnon en plurajn pecojn.
En malgranda kaserolo, varmigu la kokidon aŭ la meleagran buljonon ĝis ĝi nur ekvarmos. Forigu de varmego, poste aldonu la ĉilojn. Kovru la kukon kaj permesu ke la chilo rehidratiĝu dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
Meti meza-al-grandega grandeco super meza varmego. Elpremu la chorizo el sia envolvaĵo en la pakaĵon. Uzu lignan kuleron por rompi la chorizo. Permesu ĝin friti dum ĉirkaŭ 10 minutoj, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la chorizo estas kuirita kaj nur komenciĝas bruna.
Metu la frititan chorizo en grandan bovlon. En la sama skileto, nun super meza-alta varmo, aldonu la buteron kaj permesu ĝin fandi. Verŝu en la kudrita jicama, cepo, celerio, kaj verda aŭ flava pipro. Sauté la legomoj, moviĝante ofte, dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis klara tendenco. Pour sautéed veggies en la grandan bovlon kun la chorizo; Uzu kaŭĉukon por akiri ĉiujn el la malgrandajn pecojn de vegetaĵaro kaj ĉiujn glatajn grasojn el la skaleto kaj en la bovlon.
Forigi la rehidratigitan chilepupron el la buljono. Verŝu la buljonon en la grandan bovlon kaj bucxu la kapon. Aldonu la pikitan anĉon, la sekvinberojn, kaj la epazote (se uzanta) al la bovlo kaj miksi bone.
Aldonu la panikajn panerojn al la miksaĵo kaj movu milde ĝis kombinita.
Por plenigi la birdon: Kuŝu la miksaĵon malrapide en la kavon de la kokido, meleagro aŭ ansero. Rostu la birdon, tiam lasu ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 20 minutoj antaŭ forigi kompletigon kaj skulpti birdon. Certigu, ke la plenigo atingis internan temperaturon de almenaŭ 160F / 70C antaŭ konsumi ĝin por certigi, ke malutilaj bakterioj estis forigitaj.
Noto: Se ne la tuta miksaĵo kongruas ene de la birdo, kuleru la troon en malgrandan ŝmiritan bakan pladon kaj baku kiel indikas sube.
Baki ekstere de la birdo (kiel "vesti"): Verŝu la miksaĵon en bakita pladon de 9x12-colo (23x30 cm). Kovru kun aluminio-folio kaj baku dum ĉirkaŭ 30 minutoj, ĝis tre varmigita.
Konsiletoj kaj Notoj pri Ingrediencoj
- * Uzu oportunan boksitan aŭ saketitan rikolton de miksaĵo, aŭ baku vian propran ne-dolĉan suda-maran krucxon (de nulo aŭ miksaĵo), kaj tiam detruu ĝin por uzo en ĉi tiu recepto.
Sezonado: Ĉi tiu recepto ne mencias neniun salon, ĉar ni supozas, ke ambaŭ la buljono kaj la maizo de la maizo estas jam akvumitaj. Estas bona ideo provi mordadon de la miksaĵo antaŭ baki ĝin, tamen, por certigi, ke la gusto estas kontentiga. Aldonu iom da salo kaj / aŭ iom da birdaj birdoj, se vi pensas, ke ĝi bezonas.
Ancho chile estas vario de sekigita poblano-pipro. Ni trempas kaj dishakas ĝin en ĉi tiu recepto. Se vi preferas, post trempi la pipron en la varma buljono, pretigu la kapon kaj buljonon en likvaĵo antaŭ ol aldoni al la miksaĵo; ĉi tio pli facile ekflamos la plenigon per la pika, rustika gusto de la pipro.
Ancho-chilo povas esti anstataŭigita per simila kvanto de iu ajn alia profunda ruĝa sekigita meksika pipro, kiun vi havas mane (chipotle, morita, guajillo, pasilla, ktp.), Sed memoru, ke la gusto kaj nivelo de piquancy iom ŝanĝiĝos kun iu ajn ŝanĝo.
Se vi ne povas trovi nek freŝa nek sekigita epazote, preterlasu ĝin; La plado ankoraŭ estos delikata. Konsideru aldoni iom da pikita freŝa petroselo, anstataŭe, kiel herbya ingredienco.
Ĉu vi volas ekstrazi? Inkluzivi duonan tason da pikitaj nuksoj, pecoj, migdaloj, aŭ pino-nuksoj en la miksaĵo. Estu certe tosti la nuksojn unue (sur la forno, en la forno aŭ en la mikroondoj) por eltiri sian guston kaj fari ilin kruele.
Savu tempon kaj rapidu ĉirkaŭ la tago de via festo per preparado de ĉi tiu kompletigo antaŭ tago. Faru ĉion per paŝo numero 5, tiam refrigeras. Aldonu cornbreadajn panerojn al la miksaĵo ĝuste antaŭ bakado. Se vi vetas aparte de la birdo, aldonu 10 minutojn por baki tempo por kompensi la malvarmajn ingrediencojn. Se vi planas efektive plenigi la birdon, varmigu la miksaĵon plene antaŭ kuleri en birdan kavon (certiĝu ke ĝi atingos la necesan sekuran temperaturon).
Refrigera sobra trinkaĵo de rikolto estas facile reheatita en la mikroondoj aŭ en tre malpeza kruĉa kaserolo aŭ skileto super meza varmego. Stiri malrapide kaj ofte ĝis hejtado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 312 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 90 mg |
| Natrio | 76 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 26 g |