Rapida kaj facila, kaj granda aldono al ia manĝo
Rostantaj chilioj kaj paprikoj aldonas fumantan guston, kiu povas plibonigi ajnan recepton aŭ servi kiel aperitivo aŭ flanka plado. Multaj homoj aĉetas rostitajn paprikojn kaj ĉiliojn en tedaĵoj, sed ĝi estas tiel facile fari kaj la gusto estas multe pli bone, ke vi vere rostu vian propran. Kvankam vi povas uzi multajn malsamajn kuirejajn teamojn por rosti pipron, plej bone faru vivan fajron, kiel de via gaso aŭ karba krado.
Por rosti pipron, komencu per varma fajro kaj tute lavitaj paprikoj. Metu ilin super la fajro, turniĝante ofte, ĝis ili estas ŝiritaj kaj blovitaj ekstere. Ili ne aspektas tro manĝebla, sed la nigraj aĵoj elspezas en minuto. Prenu la paprikojn aŭ ĉilojn el la fajro kaj loko tuj en papero aŭ plasta sako. Fermu la sakon kaj lasu ilin sidi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. La varmego de la krado kaj la humideco de la pipro ŝvitos la haŭton malfiksas. Post la dek minutoj, forprenu la paprikojn el la sako kaj skrapas la nigran per kuireja tranĉilo . Ĝi estos riĉa, sed la haŭto devas facile elspezi. Kiam la haŭto estas purigita, tranĉu la pipro malfermitan, forigu la tigon kaj la semojn de la interno kaj vi fariĝis.
Kompreneble, gravas memori, ke paprikoj povas varmigi, kaj ke rosti ilin povas liberigi la kapsaicinon (la aferojn, kiuj faras varmajn varmanĝojn) kaj do zorgu ilin.
Fakte, zorgeme rosti ilin ankaŭ. Rostantaj paprikoj povas liberigi kapsaikinon en la aeron dum kuiri . Uzu kaŭĉukajn gantojn aŭ certe certe lavi viajn manojn plene post kiam vi manipulis la ĉiliojn. Ankaŭ gravas uzi freŝajn rostitajn paprikojn kaj ĉiliojn baldaŭ. Ili povas esti stokitaj en la fridujo dum unu tago aŭ du, sed ili estas plej bone ĵus rostitaj.
Ankaŭ lavi la paprikojn post kiam vi hakas el la haŭto kaŭzos ilin perdi iom da ilia gusto, do se vi volas teni la varmegon, forigu ilin el la akvo.
Freŝa fajro rostitaj paprikoj kaj ĉilioj povas esti anstataŭigitaj en ia recepto kiu vokas paprikojn. La aldono de la fumata gusto aldonos plej multajn receptojn. Ili ankaŭ faras grandan aperitivon aŭ la bazon por freŝa saŭco, do provu rosti kelkajn paprikojn la venontan tempon, ke vi estas en la animo por gusto kun morditaĵo.