Jen kion vi bezonas scii
Demando:
Kiu produktas pli bonan guston de manĝo: karbo aŭ gaso?
Respondo:
Ĉi tio ŝajnas esti aĝa demando kaj, por esti sincera, eble ne estas definitiva respondo. Tamen ekzistas iuj fortaj evidentecoj por indiki vin en la ĝusta direkto.
Kvankam kelkaj homoj eble debatos ĝin, karbalo produktas pli bonan guston da krutaj manĝaĵoj plej ofte. Ne por diri, ke iuj aferoj plibonigas, nur iuj aferoj ne gustumas iun ajn alian.
Good Housekeeping magazine faris blindan guston-teston kaj trovis, ke homoj ne povas distingi inter hamburgeroj aŭ senkapaj kokaj mamoj kuiritaj super gaso aŭ karbo. Tamen, homoj povus diri la diferencon kun steako. Ilia konkludo estis, ke la pli longa ol la krado estas pli, ke la gusto de la fajro eniras la manĝaĵon. La mekanismo implikita ĉi tie estas la fumo. Karbumo, kvankam ĝi estas nur malklara, produktas fumon.
Gasaj kradoj uzas belan purajn brulaĵojn, kiuj vere ne produktas fumon. Fabrikistoj rakontos al vi, ke iliaj patentoj de vaporigaj baroj produktas fumon de gutado de graso, sed vi vere volas la guston de brulanta graso en via manĝo? Ĝi ne faras multe por la gusto de la aferoj, kiujn vi kroĉas. La speco de fumo, kiu plibonigas la guston de la manĝaĵo, estas la speco, kiun vi ricevas el ligno.
Vi povas aldoni lignajn pecetojn en skatolo por produkti fumon, sed por pasigi tiun guston al la manĝaĵo, kiun vi bezonas por bani ĝin en fumo.
Ĉar karbo produktas iom da fumo kaj varmego, ambaŭ estas miksitaj kune. Ĉar la manĝo sorbas la varmegon, ĝi ankaŭ prenas la guston de la fumo. Do se vi vere ŝatas la guston de manĝaĵoj, precipe aĵoj kiel bona bistejo, kuirita super malferma flamo, tiam vi volas uzi karbon.
Tamen vi ankaŭ devas certigi, ke la fumo, kiun vi ricevas el la karbo, estas bona fumo.
Komercaj karboj kun specialaj aldonaĵoj por facila lumigado kaj malmultekosta karbo farita el iom da saketo kaj multa gluo ne precize havas la plej bonan guston produktantan fumon. Vi volas uzi bonan karbonon aŭ miksi vian karbonon per pecoj da bona ligno aŭ vi povas aĉeti bukan karbonon, kiu efektive fariĝas el realaj pecoj de ligno kaj ne nur saketo. Vi ankaŭ devas ĉiam konservi bonan purajn kradojn. Konstruaĵoj de cindroj, bruligitaj graso kaj aliaj aferoj kaŭzos la fumon produktitan por lasi strangan guston sur manĝaĵoj. Do en ĉi tiu lumo, se vi uzos malmultekostajn mem-lumigajn karbojn en malpura, rustita krado, tiam iru kun gaso. Se vi tamen estas seriozaj pri la gusto de la rostitaj manĝaĵoj kaj estas pretaj meti la penadon en la procezon, tiam bona karbura krado povus esti nur tio, kion vi bezonas.