Tajaj fiŝkukoj estas komuna stratmanĝaĵo en Tajlando kaj estas tre gusto kompare al plej multaj okcidentaj fiŝaj kukaĵoj. Ili ne batas, kio permesas pli da la freŝa gusto de la fiŝoj, spicoj kaj herboj trapasi. Ĉi tiuj kukoj plej bone manĝas ĝuste el la oleo dum ili ankoraŭ varmas kaj suferas. Servu ilin kun aŭ sen rizo, kaj akompani kun taja dolĉa chili-saŭco, pikita kukumo, freŝa koriandro, kaj elpremiĝon de kalko. Simple bongusta!
Kion Vi Deziros
- 1 lb./454 kg. fiŝo (fileoj, blankaj fendoj, kiaj kodoj)
- 3 tbsp. Kokosa lakto
- 2 1/2 tbsp.
- fiŝa saŭco
- 1/2 tbsp.
- Chili-pulvoro
- 1/3 kusenpo. kumino (tero)
- 1/4 korpon. koriandro (koriandro)
- 1/2 kuseneto. sukero (bruna)
- 1/2 taso de pano
- 6 kahelaj limejaj folioj (enpremitaj en maldikaj strioj) aŭ 1/2 kusenojn. kradrita kalko
- 2 verdaj cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 galangala (aŭ zingibro, dikfingra grandeco)
- 3 ajloj
- 1 chili (ruĝa pikita aŭ 1/8 ĝis 1/4 kuseneto sekigita disbatita chili)
- 1 al 2 tbsp. Oleo por alta temperatura frio (Kiel peanut oleo)
- Por Servado:
- Garni:
- Taja dolĉa chili-saŭco
- Garni: kalkoj de kalko
- Garni: kukumo (pikita)
- Garni: manplena koriandro (freŝa)
Kiel fari ĝin
- Rinse fiŝo kaj patu sekaĵon plene. Tranĉi en punktoj kaj loki en manĝaĵa procesoro aŭ granda kroĉisto.
- En malgranda bovlo aŭ mezurita pokalo, kombinas la kokan lakton, fiŝan saŭcon, chilikan pulvoron, grundan kumonon kaj koriandron kaj brunan sukeron. Stir kun forko por kombini, tiam verŝu en la procesoron super la fiŝo.
- Aldonu 1/2 tason da pomaj pomoj, pli kaheraj folioj de kalko, verda cepo, galangalo aŭ zingibro, ajlo kaj chili. Premas kombini. Vi devas elekti ĉi tiun miksaĵon en vian manon kaj formi ĝin en kukojn. Se vi trovos ĝin tro malseka, aldonu pli da pano kaj premas denove ĝis vi ricevos bonan konsiston. (Multe da tio dependos de la fiŝo, kiun vi uzas kaj kiom da humideco ĝi enhavas).
- Akompanu malgrandan kvanton en vian manon - pri la grandeco de golfo-bulo - kaj patu en malgrandan kukon kaj meti sur pura telero. Rimarku, ke tradiciaj tajaj fiŝkukoj estas malgrandaj kaj ne tro dikaj (ĉirkaŭ 2 coloj de diametro kaj 3 / 4- ĝis 1-cola de dika). Ĝi helpas rinse viajn manojn tiom ofte kun malvarmeta akvo por eviti ke la miksaĵo fiksas al vi.
- Fiksu platon de kukoj en la fridujo dum 10 minutoj por firme. Dume, verŝu oleon en malgrandan kradon aŭ wokon, almenaŭ 1 colon profunde, kaj preparu viajn ornamojn.
- Varma oleo; kiam sufiĉe varma - paniko devas svingi kaj kuiri tuj kiam faligi sin - milde meti kukojn en oleo. Fry 30 sekundojn ĝis 1 minuto antaŭ ol vi turniĝu, milde levante kukojn el la fundo de la pano. Fritu ĝis ora bruna kaj dreni sur papero tuko.
- Servu tuj kun kukumo kaj taja dolĉa chili-saŭco sur la flanko por tondado. Supro kun freŝa koriandro kaj servu per kalvaj kojoj, kiuj devas esti premitaj antaŭ antaŭ manĝi.
Faru Antaŭen-Konsilon: Vi povas fari la fiŝon bati ĝis 24 horoj antaŭen. Kovru kaj fiksita en la fridujo, tiam formu kukojn kaj fritojn antaŭ manĝi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 72025 |
| Tuta Fat | 521 g |
| Saturita graso | 106 g |
| Senatentigita graso | 82 g |
| Kolesterolo | 42.337 mg |
| Natrio | 170.933 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 15.727 g |