Ĉi citrona kudrita recepto estas perfekta por du homoj. Dum citrono kudro estas sufiĉe intensa mem, ĝi estas bonega, kiam ĝi disvastiĝas sur kukoj aŭ biskvitoj . Aŭ faldi ĝin en skurĝan kremon por fari bongustan kaptilon por fiŝo aŭ zingibro.
La nura lertaĵo por fari ĉi tiun malgrandan grupon de citrono kurbigas kun malgranda kano (1-kvarta pano estas perfekta) kaj estante pacienca. Se vi provos rapidigi ĝin per kreskado de varmego, vi riskos skrapi la ovon.
Kion Vi Deziros
- 2 grandaj yemas
- 1/3 taso + 2 kuleroj de sukero (blanka)
- 1 1/2 onza citrono (de 1 ĝis 2 citronoj)
- 1 cucharadita
- citrono (fajne kradrita)
- Iomete da salo
- 2 kuleroj de butero (senŝeligitaj, malvarmigitaj)
Kiel fari ĝin
- Uzante 1-kvartan kukon, aldonu la ovon yemojn kaj sukeron kaj biskviton ĝis bone blendita.
- Turnu la varmegon al meza malalta sub la kaserolo kaj movu la citronan sukon, citronon kaj salo. Kuiri per meza malalta varmego, moviĝante senĉese, dum kelkaj minutoj.
- Stiru en la butero, 1 kulero unufoje, kaj daŭre kuiri ĝis tre dika, brila kaj opaka. (Vi povus trovi, ke vi ricevas spumitan blankan supran tavolon, kiu ŝajnas ne voli miksi ĝin. Vi devos kuiri la kudron ĝis ĝi malaperos, kion ĝi faru kiam la miksaĵo dikiĝas.) Kiam la kudro estas farita, ĝi aspektos kiel tre hela, densa Hollandaise-saŭco.
- Tuj kiam vi atingos ĉi tiun punkton, verŝu la saŭcon (nun nomitan kurbon) tra malgranda kravisto en bovlon. Premu ĝin per la dorso de kulero por ĉerpi la saŭcon, sed lasu la coagulatajn proteinojn kaj zestu malantaŭe.
- Lasu malvarmiĝi dum kelkaj minutoj, kovru plaston kaj malvarmu en la fridujo dum 20 ĝis 30 minutoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 422 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 483 mg |
| Natrio | 325 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 16 g |