Sanbeiji (三湖 雞), aliflanke konata kiel Tri Pokalo-Kokido, estas unu el miaj ĉinaj plej ŝatataj ĉinaj manĝaĵoj por manĝi. La rakontoj malantaŭ ĝi kutime engaĝas kuiriston kuirante en argilo kun soja saŭco, rizo vino kaj tostita sesa oleo. Mia versio implikas nacian heroon de la Song Dynasty, "Wen Tianxiang" (文天病).
Wen Tiansiang estis la duko de Xinguo kaj estas fama en ĉina historio pro lia lealtad al la Song-dinastio. Li rifuzis la peton de Khublai Khan por la kanto-fortoj por kapitulacigi al la Kana invaso, do li suferis kvar jarojn en milita prizono antaŭ ol li estis ekzekutita. Li skribis multajn poemojn dum malliberejo kaj unu el liaj famaj citaĵoj estas "Neniu ekde la alveno de la tempo eskapis la morton, eble mia fideleco ĉiam lumigas la jarojn de historio".
Ĉi tiu trinka kokido kuiris kiel speco de malliberejo, kiu ankaŭ estis de la provinco de Jiangxi (江西省) kaj la hejmo de Wen Tiansiang estis en Luling, Jiangxi Province. Do ĉi tiu malliberejo estis speciale amika kun Wen Tiansiang kaj admiris sian fidelecon, do kuiris al li pladon kun limigitaj ingrediencoj. Ĝi havis unu pokalon da dolĉa rizo, unu taso de soya saŭco kaj unu taso de lardo por kuiri la kokidon por Wen Tiansiang por sia lasta manĝo antaŭ sia ekzekuto. Do tio estis unu el la plej popularaj fabeloj malantaŭ ĉi tiu delikata ĉina kokido.
En Tajvano, tri kokidaj kokidoj evoluis en unu tason da rizo-vino (vi ankaŭ povas uzi Shaohsing rizonon), unu tason de soya saŭco kaj unu taso da tostita sesa oleo. La odoro kaj gusto de ĉi tiu trinka kokido estas nur dia. La aliaj gravaj ingrediencoj estas tajba basil kaj zingibro. Se vi ne povas teni la tajan basilon, vi povas uzi normalan basilon, sed eĉ Amazon nun vendas freŝan basilon en linio, por ke vi povu akiri ĝin. Ĉi tiu plado gustumos iom malsaman se vi uzas normalan basilon, sed ĝi ankoraŭ gustumos dolĉaĵon. Mi rekomendas, ke vi uzas grandan plenmanon da normala basilo por ĉi tiu plado.
Kiam vi hejtas la tostitan sesan oleo, ne uzu tro altan temperaturon por kuiri. Ĉi tio estas ĉar la tostita sesa oleo estas tre facila por bruli, do prenu pli da tempo ol kutime por kuiri. Alia konsilo por kuiri ĉi tiun pladon estas provi tranĉi la zingibron maldika kaj egale. Ginger estas facile brulvundi kaj bruligi ĝin aldonos maldolĉan guston al la plado, tiel same kiel la tostita sesa oleo estas milda kiam kuiri la zingibron.
Alia interesa afero pri ĉi tiu plado estas ĉinaj homoj, ke ĝi vere vere bonas por la patrino, kiu nur naskis. En ĉina kulturo oni kredas, ke la tostita sesa oleo kaj zingibro povas helpi la patrinon, kiu ĵus naskiĝis resanigante la korpon kaj ĝi kredas ke tostita sesa oleo povas helpi la kuntiriĝojn de la utero kaj purigi la uteron.
Ĉar mi ne estas la kuracisto, mi vere ne povas diri al vi, ĉu ĝi estas 100% korekta aŭ ne. Se vi konsideras fari ĉi tiun pladon, sed vi estas mambrutiĝanta, vi povas uzi ne-alkoholitan rizan vinon anstataŭ regula rizo vino.
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj:
- 8 onzas kokido (4 kokaj kruroj, inkluzive de femuro, senŝeligita)
- 10 trunaj ajloj (nur senŝeligi ilin)
- 6 tranĉaĵoj de zingibro (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 chilita pipro (tranĉita)
- 1 plenmanhava basilo
- Sezonoj:
- 1/2 taso de sojfabo
- 1/2 taso de rizo
- 1/2 taso de sesa oleo (tostita)
- 1 cucharadita de sukero (mi uzas elmerara sukero)
- 1/4 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
Procedoj:
- Varmigu wokon kun tostita sesa oleo kaj friti la zingibron ĝis la zingibro sekiĝu.
- Aldonu kokajn krurojn kaj movu fritojn ĝis la kokido fariĝas blanka koloro.
- Aldonu ajloĉojn, ĉilojn kaj ĉemizojn kaj kovru la wokon por mildigi la kokidon dum 15-20 minutoj ĝis la saŭco sekiĝis.
- Aldoni basilon kaj movu-friton por aliaj 20 sekundoj. Metu la kokidon sur telero kaj servu per rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 497 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 47 mg |
| Natrio | 1.925 mg |
| Karbonhidratoj | 21 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 21 g |