Kio estas en nomo?
Kio estas en nomo? Kiom da fojoj vi rigardis restoracion kaj konfuzis la nomojn de la manĝaĵo? Multaj famaj kaj klasikaj teleroj estis nomitaj laŭ homoj; aliaj post regionoj de la mondo, kaj ankoraŭ pli nur uzas ne-anglajn nomojn kiel priskribojn. Ni malkonstruu ĉi tiujn nomojn kaj trovos iujn grandajn receptojn, kiuj konvenas.
Ĉiufoje kiam vi vidas ĉi tiujn vortojn en menuo aŭ kiel parto de recepto, tradicie ili signifas certajn ingrediencojn por prepari la manĝaĵon.
Unufoje vi lernas kiel fari Kokinon Cacciatore , ekzemple, vi povas translokigi tiujn ingrediencojn al aliaj karnoj kaj vi ekspansiiĝos vian repertuaron sen penado. Pork Cacciatore, Turkujo Cacciatore, Ruĝa Snapper Cacciatore, kaj Ham Cacciatore estas ĉiuj ebloj.
Ĝuu ĉi tiun informon kaj ĉi tiujn receptojn.
La Reĝo : Tipe ia kuirita viando, servita per angla muffins aŭ tostita, kovrita per bechamel aŭ mornay-saŭco.
A l'Orange : Karnoj servitaj per saŭco kun oranĝo. Duck A l'Orange estas la plej ofta recepto.
Adobo : Ĉi tiu estas la nomo de la nacia telero de Phillippine. Ĝi konsistas el karno kun ajlo, vinagro, golfeto, kaj paprikornoj.
- Adobo Saŭco
- Adobo Seka Rubo
Alfredo : Ĉi tiu riĉa plado estis kreita en la 1920-aj jaroj fare de la restauratoro Alfredo di Lello. Ĝi estas kremo aŭ blanka saŭco farita kun fromaĝo kaj butero.
Amandine : Farita per migdaloj, ĉu tegitaj per migdaloj aŭ supre kun la nuksoj. Ankaŭ nomita almendine , sed tio estas malĝusta ortografio de la franca termino.
Au Gratin : Tordita kun fromaĝo kaj / aŭ pano-manĝaĵoj, tiam varmigita sub la broiler aŭ bakita por fandi kaj formi ŝelon.
Ankaŭ la nomo de la franca telero farita per legomoj aŭ karnoj kovritaj en kaserolo-plado kaj bakita ĝis kruda.
Bruschetta : Bruschetta estas recepto en si mem, farita el toastita pano frotita per ajlo kaj kun tomatoj. Mi ŝatas uzi ĉi tiun teknikon pri karnoj. Fiŝo bruschetta estus gusto kun ajlo, supre kun tomatoj, basilkoloraj kaj kruta panaj paneroj.
Buffalo : Kombinaĵo de manĝaĵoj kaj gustoj personigitaj en la Buffalo Chicken Wing-aperitivo. Blua fromaĝo, krema saŭco, varma saŭco, kaj celerio povas esti uzataj en multaj receptoj.
Cacciatore : La itala vorto por 'ĉasisto', ĉi tio rilatas al manĝaĵo preta kun riĉa tomato kaj vegetala saŭco inkluzivanta herbojn, cepojn, vinojn kaj fungojn.
- Crockpot Kokido Cacciatore
- Kokidaj kamenoj Cacciatore
Cajun : La kuirado de akadianoj, homoj loĝantaj en la malabunda parto de Luiziano kaj la Golfo. La manĝaĵo estas pika kaj pika, kaj kutime kuirita en unu poto.
Carbonara : Pasto-saŭco farita per lardo, ovoj, kelkfoje peza kremo, kaj Parmigiano-Reggiano-fromaĝo.
Kazino : Nomata pro ĝia origino: la Kazina Restoracio en Novjorko.
Ĉefo por karnoj, kutime mariskoj, faritaj el lardo kaj la sankta trinity de verdaj paprikoj, cepo kaj apio. Kelkfoje klamoj aŭ ostroj estas simple kovritaj per akvumita butero kaj pano-piksa miksaĵo.
- Klamoj Kazino
Coq au Vin : Laŭvorte signifas 'kokidon en vino' kaj estas skileta manĝaĵo, kie kokido, tutaj aŭ femuroj, estas kuirita per legomoj kaj vino.
Cordon Bleu : Laŭvorte signifas 'bluan rubon' kaj estas nomo donita al distingitaj kuiristoj. En kuirejo, ĝi estas plenigaĵo por viando farita el fromaĝo kaj ŝinko; Klasike, Gruyere fromaĝo kaj prosciutto.
Kriolulo : Kutime kuirante en la stilo de New Orleans kun francaj akcentoj, uzante tomatoj, verdaj paprikoj kaj cepoj. Kolera vespero inkluzivas multajn malsamajn variojn de paprikoj. Krioluloj estis riĉaj plantistoj en la Sudo, kaj ilia kuirejo reflektis sian francan heredaĵon.
De Jonghe : Nomita post paro kiu posedis restoracion en Ĉikago komence de la 1900-aj jaroj. Karno, kutime salikoko aŭ aliaj mariskoj, kovritaj per butero, pano, kaj ajlo, tiam bakita.
Diablo : Manĝaĵo kuirita en riĉa bruna saŭco farita kun ajlo, cepo, vinagro kaj herboj; ankaŭ nomata devilito .
- Diablo Steak Saŭco
Domo : Kutime karno kuirita en bechamel aŭ mornay-saŭco kaj servita kun brokolo.
- Kokido Divan-kaserolo
- Kokido Divan Pot Piedo
Florentino : En la stilo de Florenco, ĉi tiuj pladoj enhavas spinacon kaj eble blankan saŭcon.
- Kokido Florentino
- Fumita Salmo Florentino
Frangipane : Dolĉa kukaĵo aŭ tarta plenigo farita per grundaj migdaloj. Ĝi ankaŭ raportas al saŭco de kardardo kun sablo de migdaloj aŭ aliaj nuksoj. Ankaŭ nomita frangipani . Enoficigita por Marquis Muzio Frangipani, itala grafo en la 16-a jarcento.
Italiano : Al la stilo de Italio. Ĉi tiu frazo havas tre larĝan difinon. Manĝaĵo estas farita per tipaj italaj ingrediencoj kiel tomatoj, ajloj, Parmigiano-Reggiano-fromaĝo, kaj albahacaĵo.
Kiev : Plado farita per maldika tranĉaĵo de karno aŭ fileo ruliĝita ĉirkaŭ akvumita butero, kovrita per pano kaj fritita ĝis ora bruna.
- Kokido Kiev
Louis : Ĉi tio rilatas al saŭco farita de majonezo, peza kremo, verda cepo kaj pipro, chili-saŭco kaj citrono. Majo estis kreita de Louis Davenport de la Davenport Hotelo en Vaŝingtono. Kutime servata kun mariskoj.
- Salmo Louis Salado
Marinara : freŝa saŭco farita kun tomatoj, ajloj, cepoj kaj herboj kiel basilio kaj oregano.
- Saŭco de Crockpot Marinara
- Tuna Marinara
Kadro Polo : ĉefa plado kun brokolo.
Nicoise : Means 'preta en Niza'. Receptoj kutime inkludas olivojn, anĉovojn kaj tomatojn.
Normandio : Means 'al la stilo de Normandio', regiono de Francio. Tradicie la plado estas farita per fiŝo kun Normandio-saŭco, riĉa kombino de butero kaj kremo.
Aliaj ingrediencoj inkludas pomojn, kalvatojn, kaj kremo.
- Ligno de Porko de Normandio
- Receptoj de Normandio
Paprikash : hungara plado, kutime farita el kokido kaj cepo, simbolo en stoko kaj kremo, akvumita per papriko. Ankaŭ nomita paprika .
- Piedo de Paprika Pot-kokido
- Paprikash Potatoes
Parmigiana : Farita kun fromaĝo Parmigiano-Reggiano, itala fromaĝo farita nur en Parma, Italio. Aliaj tipoj de Parmesana fromaĝo povas esti uzataj. Pladoj estas tipe kovritaj per fromaĝo kaj pano, kaj fritiĝas ĝis kruta.
- Kokido Parmesano
- Berenjulo Parmigiana
Pavlova : deserto farita de meringo bakita ĝis kruta, plena de skurĝita kremo kaj frukto. Nomita pri Anna Pavlova, rusa ballerino, verŝajne post la muta kuraĵo, kiun ŝi portis.
Piccata : Verduloj de karno (maldikaj punditaj pecoj) trempis ovon kaj farunon, kelkfoje panojn, sauteed ĝis mola kaj sovaĝa kun citrono.
- Veal Piccata
Printempo : itala frazo, kiu signifas "printempa stilo"; Kutime pladoj faritaj kun freŝaj, sezonaj legomoj.
- Pasta Primavera
Provenka : En la stilo de Provenco, regiono de suda Francio. Receptoj kutime inkluzivas ajlojn, tomatojn, anĉovojn kaj olivujon .
- Provenka Turkio Crockpot Sandviĉoj
- Tomatoj Provenka kun Anchovio
Remoulade : saŭco servita per malvarmaj pladoj, kiel kuirita kaj frostita kokido kaj fiŝo, kiu inkluzivas majonezon, pikilojn, kaperojn, herbojn kaj anĉoviojn.
Rockefeller : Fama farita kiel Oysters Rockefeller, plado inventita por vera Rockefeller ĉe Antoine's Restaurant en New Orleans. Recepto estas farita de butero, spinaco, kaj condimentoj disvastiĝitaj sur ostroj sur la duono, kaj bakis.
- Ostroj Rockefeller
Sankta Fido : Farita kun Teksaso kaj meksikaj ingrediencoj, inkluzive de chilepikoj, tomatoj, saŭco kaj fromaĝo.
- Sankta Fido Kokido Kokero
- Sankta Festo-Steako
Satay : azia plado de maldikaj strioj de karno fadenita sur kabobs kaj kuirita sur la krado, ofte farita kun ajlo, zingibro, kaj foje manan butero. Ankaŭ konata kiel sata .
- Pumpkin Satay
- Bova Satato
Schnitzel : Germana vorto, kiu signifas 'tranĉilon'. Receptoj preparitaj ĉi tie estas panoj kaj profundaj frititaj. La fama 'Wiener Schnitzel' estas farita per maldikaj vekaj tranĉaĵoj.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : riĉa plado, farita per kokido aŭ bovaĵo, fungoj kaj akra kremo, kun multaj kremo kaj butero: nomata por la grafo Stroganov.
Tandoori : Tradicie, tandoori estas kuirila metodo signifanta bakita en argila forno nomita tandoor . Ankaŭ skewered karnoj. Usonigitaj versioj de la plado kutime okupas marinantan karnojn kaj legomojn en jogurto.
- Kokido de Tandoori
- Relo de Ŝafido Tandoori
Tetrazzini : Enoficigita de la kantisto Luisa Tetrazzini, ĉi tiu recepto estas farita de blanka saŭco kaj fromaĝo kombinita kun kokoj kaj pastoj, bakitaj en kaserolo ĝis ora.
- Turkio Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : japana plado konsistanta el karnoj marinitaj en sojfabo, sukero, zingibro, kaj ŝereo, tiam kruta aŭ rostita.
Verdo : hispana vorto signifanta 'verda', ankaŭ konata kiel verte (franca). En hispanlingvaj landoj, saŭco farita el verdaj ĉilizoj kaj tomatoj. En Francio, kutime saŭco kolora verda kun spinaco kaj servita kun malvarmaj fiŝaj pladoj.
- Salsa Verdo
- Enchiladas Verdes
Wellington : Enoficigita post la Duko de Wellington, ĉi tiu telero kutime implikas fileton de bovaĵo kovrita per foie gras kaj envolvita en puff-kuŝejo. Povas esti farita kun aliaj karnoj.