Ĉi tiuj mitizoj de Luiziano faras fabela manĝo por du kun pasto. La saŭco estas sabrosa saŭco farita kun tomatoj, ajloj, kaj la "sankta trinity" de kuirado de Cajun.
Por servi kvar kiel aperitivo, preterlasi la paston kaj servi per la saŭco, kune kun ajlo pano aŭ tranĉita franca pano.
La recepto povas esti duobligita tute facile.
Kion Vi Deziros
- 2 funtaj mituloj (farm-preferata preferata)
- 3 kuleroj de butero
- 2 kuleroj
- Plena faruno
- 1 1/2 tasoj pikitaj cepoj
- 1/2 kaliko pikita apio
- 1/2 taso pikita
- Verda tintila pipro
- 3 trunaj ajloj (pikita, ĉirkaŭ 1 kulero de ajlo pikita)
- 1 povas (14.5 onzas) kudritaj tomatoj kun suko
- 2 kuleroj de tomato
- 1 taso
- malalta natrio de kokido buljono aŭ kriza suko
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1/4 cucharadita de kameno
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- pinĉa ornamaĵo
- Dash kosher salo (aŭ maro salo, gustumi **)
- 4 tasoj de varma kuirita pasto (lingva, spagetita, fettuccino, ktp.)
- Laŭvola: ajlo aŭ franca pano (por servado)
Kiel fari ĝin
- Ili frotas la mitulojn sub malvarma kuranta akvo kaj forigas ajnajn barbojn * ili eble havas. Farm-levitaj mituloj jam estas sufiĉe puraj kaj ili emas havi malpli da barboj, do ne zorgu, se vi ne vidas ion. Forĵeti fenditajn aŭ difektitajn mitulojn, kaj iujn restojn malfermitaj eĉ post lumo tondante.
- En granda stoko aŭ nederlanda forno super malalta varmo, fandi la buteron. Aldonu la farunon kaj kuiristinon, moviĝante senĉese, dum 5 ĝis 7 minutoj, aŭ ĝis la roto estas luma bruna aŭ "blonda".
- Aldoni la cepo, sonorilo, kaj celerio; movu miksi kun la roux. Kovri kaj kuiri super malalta varmego ĝis 6 ĝis 8 minutoj, ĝis la legomoj estas malvarmigitaj. Stir foje.
- Stiriĝi en la tomatoj, tomato-baton, buljonon aŭ krizan sukon, kaj citronan sukon, kune kun la cayenne kaj nigraj paprikoj kaj oregano. Malvarmigu la saŭcon, malkaŝi, movante foje, 15 minutojn, aŭ ĝis dikiĝi.
- Aldonu la mitulojn al la saŭco; movu. Kovru kaj daŭrigu simmering super malalta varmo dum 5 ĝis 8 minutoj, ĝis la mituloj malfermiĝas.
- Dume, kuiru la lingvon en bolantan salta akvo post pakaj direktoj. Malplenigi.
- Forigi la malfermitajn mitulojn al granda bovlo kaj forĵeti ajnajn nefermitajn mitulojn.
- Gustu la saŭcon kaj aldonu kosher salo aŭ maro salo, se necese.
- Dividu la paston inter du larĝaj, malprofundaj bovloj. Ordigi la mitulojn ĉirkaŭ la pasto. Kulera saŭco super ĉio.
Se vi deziras, servu per ajlo pano aŭ franca pano .
* La "barboj" sur mituloj estas fibroj, kiuj helpas ilin aliĝi al aliaj mituloj kaj malmolaj surfacoj, kaj estas pli oftaj en sovaĝaj mituloj. Por forigi barbon, ĵus kaptu ĝin proksime de la mussel kaj doni bonan tiron.
** La mituloj nature liberigos iom da saleta likvaĵo en la saŭcon dum ili kuiras, do gustumi la saŭcon post kiam la mituloj malfermiĝis antaŭ ol aldoni pli da salo.
Ĉi tiu recepto faros du ĉefajn telerojn por pasta aŭ kvar aperitivaj servoj (kun aŭ sen pasto).
Rilataj
Kolekto de Fiŝkaptisto de Will's Porkisto
Facila Butero kaj Herbaj Bakitaj Ostroj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2171 |
| Tuta Fat | 49 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 300 mg |
| Natrio | 2.879 mg |
| Karbonhidratoj | 275 g |
| Fitara Dieto | 18 g |
| Proteino | 150 g |