La lertaĵo por fari la plej bonajn hash-brunajn terpomojn similas al freŝaj fritoj. La terpomoj devas esti seka kiam ili kolizias la panon, alie la surfaco amelo absorbas la akvon kaj la surfaco ne estas sigelita, permesante la internon sorbi la grason. La dua lertaĵo por klaraj kaj molaj hahbrunaj terpomoj estas certigi, ke la graso estas varma kiam la terpomoj batas la panon.
Sekigi la rampitan terpomojn tre bone uzante kuirejan tukon. Tiam, eĉ ne provu movi la terpomojn ĝis la fundo estas bone bruna, por eviti bati.
Rusa, aŭ alta amelo, terpomoj faras la plej bonajn haŭkajn brunojn , sed vi povas uzi Yukon-Orajn terpomojn por manĉa gusto. Ne uzu ruĝajn terpomojn, ĉar ili ne havas la ĝustan specon de amelo por krei hash brunajn, kiuj estas klaraj kaj molaj.
Ĉi tiu fabela recepto estas perfekta por speciala brunch, aŭ servu ĝin per kruta bovaĵo por la Tago de Sankta Patricio. Ankaŭ estas bonega kun ruliĝintaj ovoj kaj multe da kruta lardo, kun oranĝa suko kaj kafo ĉe la flanko. Aldonu freŝan frukton por la perfekta matenmanĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj rostoj de terpomoj, senŝeligitaj
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1/2 cucharadita de ajlo
- 1/8 cucharadita blanka pipro
- 3 kuleroj de butero
- 1 kuleroj de oleo de olivo
- 1/4 taso kradrita cepo
Kiel fari ĝin
Senŝeligi la terpomojn kaj kraĉi ilin en grandan bovlon. Labori rapide, ĉar la terpomoj komenciĝos en koloro. Espolvu la terpomojn per kelkaj el la citrono, kiel vi laboras por helpi malpliigi la kolorŝanĝon.
Kiam ĉiuj terpomoj estas kradritaj, sekigas la terpomojn plene premante en kuireja tuko. Vi devus havi ĉirkaŭ 1-1 / 2 tasojn kradritajn terpomojn, malplenajn pakitajn en mezuradajn tasojn. Ĵeti kun ajlo salo kaj pipro.
Metu duonon de la butero kaj duonon de la oleo de oleo en peza granda mantelo kaj varmego super meza varmego ĝis ŝvebado.
Aldonu la cepo kaj kuiri dum kelkaj sekundoj super alta varmo, movante senĉese. Kiam la cepoj estas bonodoraj, aldonu ĉiujn el la terpomoj kaj paki malsupren kun spatulo.
Redukti la varmegon al la meza kaj kuiri dum 7 minutoj, skuante la panon de tempo al tempo tiel la terpomoj ne brulas sur la fundo. Tiam viŝu la haŭrajn brunojn sur platon; aldonu la restantan buteron kaj olean oleon al la kano kaj lasu ĝin fandi. Ŝveligu la panon por distribui la buteron kaj olivan oleon.
Zorgu zorge la haŭtan biskvitan kukon reen en la kaserolon, senkukitan flankon, kaj kuiras ĉirkaŭ 5 ĝis 6 minutojn pli longe, aŭ ĝis la fundo estas kruta kaj ora bruna. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 132 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 8 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |