01 de 05
Komencu Devenanta
Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images Se vi planas servi sushi- platon, tiam unu el la plej popularaj favoritaj fiŝoj kaj rizaj paroj el la plado estas salikoko aŭ ebio , kiel ĝi scias en japano. Kvankam sushi-plato plejparte konsistas el kruda fiŝo, ne ĉiuj fisxoj estas krudaj. La plej ofta preparado de salikoko en nigiri (tranĉaĵoj de fiŝo supre de vitejo rizo) sushi estas kuirita. Lernu kiel prepari, kuiri, kaj ĉeesti salikokon por salikoko.
Se vi uzas tutan kruda salikoko, unue rulu ĝin, tiam forigu la kapon. Dum freŝa kruda salikoko estas plej bone por fari karikojn nigiri sushi, frostita kruda salikoko kun vosto sur kaj kapo forigita, ankaŭ povas esti uzata.
Por malvarmigi la salikokon , faru malprofundan incisionon laŭ la dorso de la salikoko. Se la kruda salikoko ŝovis kun la nerompita ŝelo, plej bone teni la ŝelon dum la salikoko estas kuirita, ĉar ĉi tio aldonas gravan guston al la salikoko, kontraŭ la salikoko, kiu unue estas senŝeligita kaj kuirita. Uzante akran bambulan kukon, uzu la punktan finon por leve levi la vejnon el la salikoko kaj forigi ĝin.
02 de 05
Skewer Shrimp
Maren Caruso / Photodisc / Getty Images Por kuiri la salikokon por ke ĝi estu rekta kaj ne kurbigita, gravas svingi la krudan salikokon per bambuo-buklo.
Por fari ĉi tion, fadenu la salikoko sur bambua krako ekde la supro ĝis la malsupro. Kiom eble, enmetu la bambulan kukon en la centro de la karno ĉe la bazo de la kapo. Dum vi movas la ŝipon al la vosto al la vosto, eble necesas moviĝi ĉirkaŭ la karno de la salikoko, tiel ke la krako restas en la centro de la salikoko kiel eble plej multe.
Ripeti ĉi tiun paŝon ĝis ĉiuj salikokoj estas ripetitaj.
03 de 05
Boil la Salikoko
Renkontu Faru Foto / StockFood Kreiva / Getty Images Alportu kaldronon da akvo por boli. Aldonu salo al la akvo por provokado. Boil la salikoko dum 1 ĝis 3 minutoj ĝis la salikoko turnas oranĝkolorajn kolorojn.
Forigi de varmego kaj dreni la skewered salikoko. Permesu ke la salikokoj malvarmigu, tiam iomete forigu la bambuan kukon. Senŝeligi kaj forigi la ŝelon.
04 de 05
Papilio la Salikoko
Foto (c) Setsuko Yoshizuka Papilio la kuirita salikoko tranĉante la kuiritan salikokon laŭ la ventro de la kapo ĝis la vosto. Atentu, ke vi ne tranĉu la tutan vojon. Salikoko ofte havas vejnon sur la ventro flanko de la salikoko. Forigu ĉi tiun vejnon uzante vian tranĉilon aŭ la punktan finon de bambuo-skuado.
Disĵetu la salikokon laŭ la ventro kaj platigi krei unu ebenan pecon da salikoko.
05 de 05
Salikoko por Sushi
Kondo-Fotografio / Kulturo / Getty Images Post kiam la kuirita salikoko estis bufita, forigi troon de akvo kaj humideco de la salikoko. Disĵetu paperkukojn kaj kuŝu kuiritajn salikokojn sur la towels. Permesu ke la kuirita salikoko restu dum proksimume 2 minutoj ĝis la salikoko sentiĝas drenita de humideco, sed ne tute sekigita. La ŝarĝo p estas nun preta por esti uzita por fari nigiri sushi .
Ebi nigiri sushi ne devas esti konfuzita kun amaebi , aŭ dolĉaj makuloj. Pro la delikata naturo de la plej malgranda vario de malvarma akvo norda salikoko, amaebi kutime servas krudan.