Demando: Ĉu Hummus Efektive Greka aŭ Mezorienta?
Mi ĵus vizitis Mezorientan restoracion kaj manĝis hummuson, kiu estis absolute nekredebla. Kelkajn semajnojn poste mi iris al greka restoracio, kiu havis same bonan hummuson. Mi demandis al la kelnero ĉe la restoracio, se li scius, ĉu hummus estis greka aŭ meza oriento kaj li estis konstanta, ke ĝi estas greka. Mi demandis pri Meza Oriento pri tio kaj diris al mi, ke hummus, sen dubo estas Mezoriento.
Mi estas grave konfuzita! Ĉu hummus greka aŭ meza oriento ? (Ne tre gravas, mi amas hummuson kaj manĝos ĝin, ne gravas, kie ĝi estas, sed mi certe estas scivola.)
Respondo: La debato pri la origino de Hummus estas maljuna - verŝajne same malnova kiel hummus. La grekoj ŝatas proklami ĝin kiel sian propran, sed la araboj estas same adamantaj laŭ siaj asertoj. Eĉ la israelanoj asertas ĝin, sed ni atingos tion poste. Do, kiu pravas? Nu, ni alfrontu ĝin, la sincera vero estas, ke neniu vere certas. Tion dirite, tamen, bazita sur historiaj informoj, hummus verŝajna elvena de la malnova Egipto. Laŭ pluraj historiaj fontoj, la plej frua mencio de hummus revenas al Egiptujo en la 13a jarcento.
Kickidoj estis kaj abundas en Mezoriento kaj ankoraŭ kutime manĝas. Fakte, la vorto hummus signifas kickpea en la araba. Historiaj dokumentoj montras pladon, tre similan al la humuo, kiun ni manĝas hodiaŭ, konsumante en La Cairo en la 13a jarcento.
Sed tio ne haltas aliajn areojn de daŭre pretendi hummus kiel sian propran. Kial? Nu, estas kelkaj probablaj kialoj.
La grekoj kaj egiptoj estis komercaj kompanianoj dum jarcentoj, kiuj povas klarigi kun multaj el la manĝaĵoj en greka kaj araba kuirejo similaj, se ne identaj. Plenplenaj vinberoj estas bonega ekzemplo de plado, kiu estas populara en ambaŭ kulturoj.
La deserto, baklava, estas alia "greka" preferita sed ankaŭ farita en Mezoriento. Vi povas vidi, ke multaj manĝaĵoj "transiris" dum historiaj periodoj, precipe dum la alteco de la Otomana Imperio.
Malgraŭ kie ĝi estas origine, hummuso estas delikata amaso kaj disvastiĝo, kiu ĝuis de ĉiuj kulturoj, ne nur greka kaj meza oriento. Vi nun povas trovi en preskaŭ ĉiu okcidenta superbazaro kaj multaj popularaj restoracioj. do ĝi fariĝis bonega ekzemplo de "kruciĝo" manĝaĵo. Tiom tiom, ke iuj homoj tiel ofte trovos, ke ili eĉ ne rimarkas siajn radikojn.
Hummus hodiaŭ miksis la gustojn de preskaŭ ĉiuj kulturoj. De jalapeno hummus al rostita ruĝa pipro hummus do ekzistas vario por ĉiuj ĝui!
- Hummus kun Tahini
- Hummus sen Tahini
- Rostita Ruĝa Pipro Hummus
- Rostita Ajlo Hummus
- Nigra Bean Hummus
- Suno de Trunka Tomato
- Spinaca Hummus
- Spinaco kaj Feta Hummus
- Hummus Oliva Kalamata
- Maniko de Manĝaj Buteroj
- Malalta Fat Hummus kun jogurto
- Hazelnut Hummus
- Recepto de Hummus-Migdala Butero
- Cilantro kaj Citrono Hummus
- Kukurbo Hummus
- Soybean Hummus
- Tomato Basil Hummus
- Juglando Hummus
- Blanka Beo Hummus
- Reto Bell Pipro Hummus
- Rostita Minguleno Hummus
- Holo kun Pinoj Nuksoj
- Holo kun jogurto
- Hummus kun Sesame Oil
- Tofu Hummus
- Citrono Ajlo Hummus
- Zukchini Hummus
- Halo de Jalapeno
- Chipotle Cilantro Hummus
- Hummus de dolĉa terpomo
- Hakko de Artiŝoko
- Arándano Hummus