Brita manĝaĵo estas senkulpa besto; ni amas niajn tradiciajn britajn manĝaĵojn, sed ni ankaŭ havas eklektajn gustojn kaj ampleksis multajn malsamajn kuirejojn kaj manĝaĵojn sur niaj bordoj. Ni adoras Italan Manĝaĵon; ĝi estas klasifikita kiel unu el la plej ŝatataj manĝaĵoj, kiujn la britoj elektas, kiam ili manĝas, do ne miru, ke Spaghetti Bolognese estas unu el niaj plej ŝatataj pladoj. Ĝi estas tiel populara, ke ĝi estas unu el la preferata telero en kaj ekster la hejmo (esplorado pri 2011 - Alegra).
Britio ĝuis "Spag Bol" ekde la 1960-aj jaroj kiam ĝi estis la vespermanĝa plado. Ĉiu havis sian manieron fari ĝin, iuj mi certas, ke iel ajn respektinda itala kaliko. Lia populareco ankaŭ estis ĝia falita kaj ĝi perdis favoron en la 80-aj kaj 90-aj jaroj, sed nun ĝi estas reen kaj en granda maniero, eble ĉar provante ekonomiaj tempoj ĝi estas agnoskita kiel malkara kaj kompletiga plado, kiu ankaŭ havas la avantaĝon de esti delikata ankaŭ.
Elektu la plej bonan pikita (tero) bovaĵo, kiun vi povas por plena kaj riĉa gusto. Se vi povas fari ĉi tiun pladon tagon aŭ du pli frue ol bezonate: ĝi estos bone en la tago, sed ĝi certe plibonigas por konservado.
Kion Vi Deziros
- 2 onzas / 55 gramojn de butero
- 1/3 funtoj / 140 gramoj Pancetta (fajne pikitaj)
- 1 meza flava cepo (fajne pikita)
- 2 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
- 1 karoto (lavita senŝeligita kaj fajne pikita)
- 1 apio-bastono (lavita kaj fajne pikita)
- 1 1/2 funtoj / 700 gramoj
- maldika pikita bovaĵo
- 1 taso blanka vino
- 1 taso de lakto (tuta)
- 2 golfetoj
- 1 2/3 tasoj tomatoj (enlatigitaj, pikitaj)
- 1 taso de bovaĵo de bovoj (aŭ kokido)
- 1 pinĉa nukso-mezo (freŝa tero)
Kiel fari ĝin
- Heatu la buteron en granda, peza bazita paniko zorgeme ne bruli ĝin. Aldonu la panceton kaj kuiru milde en la fandita butero por moligi, sed ne bruna, ĉirkaŭ 4 minutojn. Aldonu la cepo, ajlo, karoto kaj apio, instigu bone en la butero kaj panceti kaj kuiri dum pli da 10 minutoj, denove certigante ne bruli.
- Alvarmigu la varmegon kaj aldonu la pikita bovaĵon, ekscitu rompi la viandon kaj korpigi la legomojn kaj pancetojn. Lasu kuiri foje stirranta ĝis la karno estas bruna ĉie.
- Aldonu la blankan vinon kaj kuirejon ĝis reduktita de 2/3-aj jaroj, tiam malrapide iomete aldonu la lakton iom senĉese. Laste aldonu la foliojn de la golfeto, la tomatoj, la duonon de la stoko kaj la pinglo de nukso. Alvoku ulbon, redukti la varmegon kaj malvarmigi, parte kovrita per kovrilo por 2 - 2½ horoj - konservu, ke la fundo ne brulas, kaj se ĝi elĉerpas, aldonu iom pli da stoko aŭ akvo laŭ necese.
- Se vi manĝas la teleron tuj, kontrolu la eksperimenton kaj aldonu grundan nigran pipron kaj iom da salo (faru ĝin facile sur la salo, ĉar Spaghetti Bolognese estas servata per Parmesano, kiu estas saleta).
Se vi savas la saŭcon dum kelkaj tagoj, lasu malvarmigi tiam kovri kaj stoki, kovrita en la fridujo. Recalentu milde aldonante pli da stoko aŭ akvo, se la saŭco dikiĝis tro multe, kontrolu la vesperon antaŭ servado kun kuiritaj spagetoj kaj freŝe kradrita Parmesan fromaĝon.
Noto: Se vi volas enĉerpi vian saŭcon, vi ĉiam povas anstataŭigi la kukaĵojn de tomato kun kvanto da hejme tomato
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 738 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 188 mg |
| Natrio | 354 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 59 g |