Ochazuke estas unu el la plej tradiciaj kaj bazaj pladoj en japana kuirejo . Ĝi kombinas du el la plej fundamentaj japanaj ingrediencoj, rizo kaj teo. Esence, ochazuke estas malgranda bovlo da vaporita griza rizo kun varma teo elversita. Dum ochazuke simple povas esti ĝuita per rizo kaj teo, ĝi ofte estas servata kun iuj nukloj (mariskoj, karnoj, legomoj, pikloj, algoj kaj aliaj japanaj ingrediencoj ).
Laŭ okcidenta kuirejo, ĉi tiu plado povas esti konsiderata tipo de supo; tamen, en japana kuirejo , ĝi estas rustika plado al si mem kaj estas nek supo nek stew.
Okazu en la hejmo
En la hejmo, Ochazuke estas konata kiel komforta manĝaĵo. Ĝenerale ĝi ĝuas kiel plenplena snack, iam ajn tempon de la tago, sed ĝi estas speciale amata kiel noktomezo, aŭ kiel pendanta kuracilo. Ĝi tradicie ĝuas kiel plado ĉe la fino de japana manĝo, ĉu por fini kelkajn lastajn morditajn rizojn aŭ kiam via stomako sentas, ke ĝi bezonas nur pli por senti plenan, ĉi tiu milda-plaĉa plado estas perfekta por fini Japana manĝo . Ne trompiĝu, ĉar ochazuke ankaŭ povas esti manĝata kiel manĝo en si mem por matenmanĝo , tagmanĝo aŭ vespermanĝo .
Hejm-kuirita okezuke estas kutime farita el sobra rizo (ĉu blanka rizo aŭ bruna rizo), restantaj ingrediencoj kiel kuiritaj fiŝoj, pikloj , kaj diversaj salataj pladoj konataj en japano kiel tsukudani, kaj teo (tipe verda teo aŭ alia milda, ne-nigra teo).
Prepakitaj individuaj servoj de sekigitaj okvarmaj veturoj estas vaste venditaj en ambaŭ japanaj kaj aziaj manĝaĵoj kaj estas tre popularaj. Ĉi tiuj provokaj pakoj nur aldoniĝas al kuirita rizo kaj aŭ varma akvo aŭ teo verŝiĝas super ĝi por fari momenton.
Ochazuke en la Restoracio
En restoracioj, ochazuke estas servata en bonega manĝanta multkursa manĝo kie ĝi estas servata ĉe la fino de la kurso, aŭ ĝi povas esti servata en trinkejo aŭ izakaya (tapas-stila restoracio) restoracio aŭ kafejo kiel flanka plado aŭ eniro .
En ĉi-lasta, ochazuke ofte sekvas alkoholajn trinkojn signante la finon de la vespero, kaj ĝi ankaŭ konsideras bonan manieron plenigi vian stomakon antaŭ iri hejmen.
Kiam ochazuke estas servata kiel la lasta kurso al manĝo, la rizo, kaj diversaj ingrediencoj povas esti servataj en buljono, kiu estas farita el dashi (stoko), kun pli kompleksa gusto profilo aŭ teo.
Kiel Fari Delican Volon de Ochazuke
- Elektu la taŭgan grandecan bovlon por via bukado aŭ manĝo. Tipe, malgranda japana rizo-bovlo estas uzata, sed por manĝo , pli granda bovlo povus esti taŭga.
- Aldonu sufiĉe rizon (mallongan aknon blanka aŭ bruna rizo aŭ hordeo) al via bovlo por kontentigi viajn bezonojn.
- Certiĝu, ke via rizo estas varma, precipe kiam ĝi uzas ĉesan rizon. Reheat ĝin en la mikroondoj laŭeble.
- Faru personecitan bovlon da okzuko kombinante vian preferan tipon de rizo, kaj garni kun ingrediencoj de elekto. Garnizoj ankaŭ povas esti servitaj sur la flanko. (Vidu la jenan liston por ideoj.)
- Elektu vian teon: verda teo (sencha), hoji-cha (teo verda rostita), aŭ genmai-cha (teo de rostita bruna rizo). Verda teo estas la plej tipa tipo de teo, kiu estas uzata por okezuke. Alternative, uzu varman akvon. Nigraj teoj ne tradicie uzas por fari kukon, ĉar la gusto de la teo estas tro superforta, kaj ochazuke estas konsiderata kiel milda aroma plado.
- Aŭ, anstataŭ teo, faru simplan dashi buljonon. Verŝu ĉi tion anstataŭ la rizo.
- Por pli simpla okuzo, verŝu varmajn kuiritajn akvon ĉie sur via rizo kaj garnizoj. Ĝuu!
- Aliflanke, faru momentan bovlon de okuzo se vi rapidas aŭ ne havas iujn pintajn ingrediencojn. Uzi prepakitan sekigitan pakon; La gustoj inkluzivas salmon, kudronon , wasabi ( batalanto ), umebosh i ( kuklita plumo) , nori (algoj), wakame (kelpo). Miksi vesperon kun rizo kaj boligita akvo aŭ verŝis japanan teon.
Garnizoj de Ochazuke Proponitaj por Agordigo de Via Plado (Recepto Ligiloj Komprenitaj)
- Kuleta salmo , shio koji salmo , braised tinuso , aŭ alia speco de fiŝo aŭ mariskoj
- Sashimi (kruda fiŝo)
- Ikura (salma kaviaro aŭ alia fiŝa ŝelo)
- Spicaj kodaj kojoj (karashi mentaiko), ĉu krudaj aŭ kuiritaj
- Unagi (barbecued eel)
- Karno aŭ kokero: bakita kokido-karaĝo , meleagro, aŭ bovaĵo ( asparagoj aŭ ruliĝoj )
- Japana Pickles (tsukemono) : nappa, melongeno, daikon-raŭdo, diversaj japanaj legomoj
- Umeboshi (dolĉa kukla plumo)
- Kuirejaj legomoj: spinacoj ohitashi, daikon radish, shiitake fungoj, kale gomaae
- Fungoj de knaboj (fungitaj enboteligitaj en boteloj)
- Rostitaj kaŝtanoj
- Mitsuba (japana herbo), kaiware (daikon radish sprouts), aŭ alia aroma garnish
- Verdaj cepoj
- Sekigitaj algoj (nori)
- Katsuobushi (sekaj bonaj skatoloj)
- Rostitaj semoj de sésamo
- Ochazuke arare (etaj rizaj kraketoj)
- Zingibro
- Wasabi
- Sojsaŭco
- Salo
Provu Ricevon de Seafood Ochazuke
Facila kaj simpla okezuke-recepto, kiu facile povas esti farita hejme per restaĵoj, estas disponebla en la japana blogo ĉi tie: Salmon Ochazuke .