Reveillon En Kriolkulturo:
Reveillon, derivas el la franca "vekiĝo" kaj komencis en kriolkomunumoj ĉar ili estis ĉefe katolikaj. Familioj iris al noktomezo en Nochebuena kaj Novjara kaj revenis hejmen al tre malfrua vespermanĝo.
Antaŭ jarcento, la tipa vespermanĝo de Reveillon estis simpla afero kun nekompleta menuo: ovoj, dolĉa pano, frukto kaj kafo. Hodiaŭ la festo fariĝis fantástica kialo por splurigi sur kuirejo ne kutime manĝata eĉ por specialaj okazoj.
Gataro, foie graso, fajna ĉokolado, kaj la plej bona vinberkolora vino troviĝas en la modernaj tabloj de Reveillon.
La Criolla Menuo:
Okazu en tradicia criolla modo, kun ingrediencoj de suda Luiziano preparita kun franca fiero. La rezulto estas mirinda bufedo kiu montras delikatan, lokan kriolmanĝaĵon kaj pagas omaĝon al klasika franca kuirejo.
Hors D'oeuvres:
Komencistoj aŭ hor D'Oeuvres kiel ili scias estas grava parto de la vespermanĝo. Kio estas servita povas esti malgranda sed ankaŭ devus esti ekstreme bongusta kaj aspektas mirinda. Krom la necesaj nuksoj kaj malpezaj kokteloj, aldonu lokan version de tradiciaj francaj fromaĝaj pufoj (Gougeres) kaj antaŭenpuŝa fungo.
Salato:
Ĉiam post la komencantoj, kvankam en Francio mem, la salato estus utilita poste kaj plej ofte ne ĉe Reveillon, nur en la ŝtatoj estus servata tiel frue en la manĝo.
Se vi sekvas la krilan tradicion, tiam vi miksis belajn kampojn kaj elekton de simplaj vinaĝretaj veturoj mane por la salado. Por vere plibonigi la salaton, aldonu Andouille-kolbason al salato aŭ fari ion specialan, ke viaj gastoj ne eble trovos enboteligitaj en vendejo.
Supo:
Ostroj estas granda sukceso ĉe Reveillon-festo, kriolulo aŭ ne. Faru riĉan, kreman supon el la plej malmultaj el ĉi tiuj moluskoj kaj vi estos ankaŭ sukceso. Aldoni sovaĝan supo kun substancaj, tostitaj tranĉaĵoj de bagueto por tiuj, kiuj ne favoras mariskojn. Servu granatran arbon sorbeton por liberigi la palaton post la supokurso.
Entrée kun Flanka Pladoj:
Por facila preparo, faru viajn flankajn pladojn frue kaj poste varmigi ilin dum vi kuiras la ĉefan kurson. Nepre uzu zorgon aldoninte la Kognacon al la ĉefa plado; ĝi povus flami temporalmente. En Francio, ŝajnas, ke ĉi tiuj teleroj estus servataj, sed por criollo, ĉi tiuj estas.
Deserto:
Servu pompanan desertan bufeton perfekte adaptitan al kriolfesto. Beleco rigardi kaj gustumi estas kio bezonas, do ne retenu.
Trinkaĵoj: