La kalkano de kalkano, vaska kukelo en la hispana aŭ gâteau basque en la franca, estas tradicia kukaĵo aŭ kukaĵo, kiu havas riĉan kuketon kiel kruĉon kaj kreman kukan kremon.
Ofte la plenigo estas gustigita per ron-trempitaj beroj aŭ sekvinberoj. Kvankam origine la kompletigo estis figoj aŭ ĉerizoj, kiuj ŝanĝis por pasxiĵaj kremo iam en la 19-a jarcento. Ĉi tiu versio de la recepto estas plenigita per kukaĵaj kremo kaj sekvinberoj kaj estas iomete gustigita per rono. Ĝi iras bone kun varma kafo por Mérida (hispana posttagmezaĵeto) aŭ belega fino al hispana vespermanĝo.
Kion Vi Deziros
- Por la Krusto :
- 2 grandaj ovoj
- 2 yemas de ovo
- 7 oz. (200 g) sukero granulita
- 7 oz. (200 g) butero malvarmigita
- Kradrita ŝelo de unu citrono
- 1/2 oz. (15 ml) famo
- Sacha kuris (laŭvola)
- 10 oz. (300 g)
- blanka faruno
- Por la Pastry Cream Plenigo:
- 16 oz. (1/2 L) lakto
- 4 yemas de ovo
- 4.5 oz. (120 g) sukero granulita
- 2 tbsp. blanka faruno
- 1 oz. (30 ml) ron aŭ
- Sacha kuris (laŭvola)
- 2 oz. (75 g) sekvinberoj
Kiel fari ĝin
- Por prepari la ŝelon, en meza miksaĵo de bovlo , miksi la buteron, la sukeron, la citronon , unu ovon kaj du orajn yemojn ĝis bone blenditaj.
- Verŝi en la ron (nedeviga).
- Aldonu la farunon iom post iom, miksante ĝis ĝi formas homogenan paston. Formu la paston en oblongan formon kaj envolvu strikte en plasto.
- Refrigerate por unu horo.
- Dum la pasto estas malvarmeta, preparu la kremo plenigante. Verŝu la lakton en kaserolo kaj varmego. Metu ovolojn, sukeron, farunon, kaj ronon, aŭ Sacha eniris en miksaĵon kaj miksas bone. Stirigu varman lakton en la bovlon iom post iom. Stiriĝu en la sekvinberoj. Verŝu la miksaĵon reen en la kaserolon kaj alportu boŭton dum ĝi moviĝas. Stir dum miksaĵo bolas kaj dikiĝas, dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Forigu de varmego kaj kulero en pura bovlo kaj ebligu malvarmeti dum vendotablo dum kelkaj minutoj.
- En la fridujo.
- Varmegas la fornon al 350 F.
- Forigi malvarmigitan paston el fridujo kaj dividu ĝin en du egalajn partojn. Faru la tabulon kaj la ruliĝantan pinglo . La pasto estos tre mola kaj facile larmos. Enmetu paston en du grandajn rondojn. Unu devas esti iom pli granda ol la alia. Se la pasto batas al la tabulo, uzu spatolon por zorge levi mason. Ĝi estos tre mola kaj facile frakasos. Enmetu paston en du grandajn rondojn. Unu devas esti iom pli granda ol la alia. Se la pasto batas al la tabulo, uzu spatolon por zorge levi mason.
- Uzante metalon de 9 coloj da kukaĵo aŭ vitra kukaĵo, kuŝas la pli grandan parton de la du rondoj de pasto en la pato kaj premas al la flankoj, permesante ĝin etendi super la randoj.
- Disvastigu la kremo plenigante egale super la fundo de la pano. Metu la alian mason-cirklon super la supron kaj sigelu la randojn per pingloj kune.
- Batu la cetera ovo. Premu la batitan ovon sur la supran ŝelon. Por fari tradician dekoracion supre, trenu la vostojn de forko trans la supran ŝrankon.
- Baku en la forno dum 35 ĝis 45 minutoj, ĝis la ŝelo estas ora.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 348 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 164 mg |
| Natrio | 404 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 8 g |