Kion NE Fari Kiam Kuiri Ovojn

Ili diras, ke fari omeleton vi devas rompi kelkajn ovojn, kaj tio sufiĉas. Sed antaŭ ol vi komencas fendeti ŝelon, certigu, ke vi ne faras unu el ĉi tiuj ovoj-kuiraj eraroj.

• 01an de 07

  Vi Ne Batis Viajn Ovojn

  Preni estas crucial paŝo por fari omeletojn aŭ ruliĝintajn ovojn , pro du kialoj. Unue, ĝi miksas ambaŭ partojn de la ovo, la blanka kaj la yema, kune en provizora emulsio. Ĉi tio estas grava, por ke vi ne vidas malgrandajn blankajn blankulojn en la kuiritaj ovoj. Viaj ovoj devus esti unuforma flava koloro.

  Kaj la dua, whiskante batalas aeron en la ovojn, por ke ili kuŝu lumo kaj feliĉa. Noto: Vi ne devas uzi biskviton, kvankam ĝi helpas. Forko ankaŭ funkcios. Sed kion ajn vi uzos, vi devos vigli vigle, por plena minuto. Vi volas ke la ovoj estu ŝaŭma. Kaj ne batu kaj poste metu la bovlon. Farante okazas ĝuste antaŭ ol aldoni la ovojn al la panelo. Alie ĉio, kion vi ŝirmos, vi simple dispelas.

  La ĝentila maniero: Batu viajn ovojn vigle uzante biskviton aŭ forkon por plena minuto, ĝuste antaŭ aldoni ilin al la panelo.

• 02 de 07

  Vi Subseasonis Viajn Ovojn

  Malfunkcianta sezonon (te salo, specife Kosher salo ) via manĝo estas ĉiam eraro, precipe kiam ĝi venas al ovoj, kiuj havas relative mildan guston komenci. Kelkfoje estas neeble sezoni ilin, kiel kiam vi kuiras ilin en siaj ŝeloj. Vi povus aldoni salo al la akvo, sed ne ekzistas maniero, ke rimarkinda kvanto da salo penetros la ovon-ŝelon en la 12-15 minutoj, kiujn ĝi bezonas por kuiri ilin.

  Aliflanke, frititaj ovoj, ruliĝintaj ovoj (inkluzive omeletojn) kaj kokajn ovojn povas kaj devas esti akvumitaj. La kokaj ovoj akvumas el la poaching likvaĵo, kiun vi devas salo antaŭ hejtado, kiel vi faras kun pasta akvo. Kun ruliĝintaj ovoj, vi povas sezoni ilin en la bovlo antaŭ ol vi batis. Kaj kun frititaj ovoj, antaŭeniru kaj starigu la suprojn de ili tuj kiam ili trafos la panon.

  La ĝusta vojo: Sezonu viajn rulitajn, frititajn kaj kokajn ovojn, sed ne ĝenu provi sezoni malmolajn kuiritajn ovojn.

• 03an de 07

  Vi Superkuligis Viajn Ovojn

  Ovoj tropeblas facile, ĉar ĉiu ajn, kiu iam ajn havis malmolajn, kaŭĉajn ovojn scias.

  Kaj dum estas tempo kaj loko por kruta fritita ovo, vi ne volas, ke ĉiuj viaj ovoj estu kruta. Kiu signifas, ke vi bezonas kuiri viajn skilojn sur meza varmego, ne alta. Feliĉe, la ovoj blanka kuiras iomete pli rapide ol la yemas, do se vi freŝas ovon, ĝis la blankuloj estas ĵus fiksitaj, la yemas daŭre estos iomete ojemaj, se vi ŝatas ilin. Se ne, kuiri ilin iom pli longan, sed malfortigu la varmegon. Vi povas kuiri ovojn en elektra griddle-aro al 325F.

  Efektive, kun kokaj ovoj, iomete mola buŝo estas la celo, kaj vi sukcesos tion certigante, ke via poaching likvaĵo estas ĉirkaŭ 180F. Vi apenaŭ devas vidi iun ajn bubblon. Kaj ne pikas pli ol 5 minutojn.

  Vi scios, kiam malmolaj boligitaj ovoj estas senkulpigitaj ĉar ili odoros sulfuron kaj montros la verdan verdan ringon ĉirkaŭ la yemas. La solvo ĉi tie ne devas boli ilin sed prefere konduki ilin al boil, malŝalti la varmegon kaj kruĉi ilin ĝis ili fariĝos.

  La ĝusta maniero: Ĉu vi freŝas, pikas aŭ malmola kuiras viajn ovojn, konservu la varmegon anstataŭ alta.

• 04 de 07

  Via Poaching Technique Estas ... Interesa

  Poaching ovoj estas malfacilaj ĉar vi devas certigi, ke la temperaturo estas ĝusta. Tro da varmega kaj la ovoj rezultas malmola, kun maldolĉaj yemas. Ne sufiĉe varma kaj ili disvastiĝis en longajn serpentajn tendrilojn. La solvo: Aldonu kuleron de vinagro al la akvo. La acida helpas la ovojn kuiras iom pli rapide, do ili tenas sian formon.

  Ankaŭ, via akvo ne devus bubbli kiam vi pikas. Granda lertaĵo estas alporti ĝin al kuzo, forpreni la varmegon, aldoni la ovojn kaj poste kovri kaj lasi sidi dum 5 minutoj.

  Kaj kompreneble ni parolis pri vetigado supre, do certigu, ke via poaching likvaĵo estas saleta. Kaj parolante pri likvaĵo, alia eraro frapas vian ovon rekte en la poaching likvaĵon. Anstataŭe, fendu ĝin en ramekin, tiam faru ŝvelaĵon en la akvo per kulero kaj mildigi la krudan ovon en la tubon. Ĉi tiu tekniko estas ankoraŭ alia maniero teni la ovon disvastiĝi en la akvo.

  La ĝusta vojo: Memoru la vinagron, la salo, la ramekino, la ŝvelaĵo, kaj la akva temperaturo.

• 05 de 07

  Vi Akvovis Viajn Ovojn en Malvarman Panon

  Ĉu vi iam fandis buteron en panon kaj poste aldonis viajn ovojn, kaj anstataŭ produkti grandan kontentigan kruĉon kiam ili frapis la panon, la ovoj sidis nur en lageto? Tio signifas, ke via pano ne varmiĝis. Sufiĉe varma por fandi la buteron, jes, sed ne sufiĉe varme por kuiri la ovojn.

  Ĉu vi ankoraŭ rimarkis, ke la butero vundiĝas supre de la ovoj? Tio ne estas bona. La kialo, ke vi aldonas buteron, devas lubri la panon, do viaj ovoj ne staras (vidu sube). Se la butero ne akiros inter la ovoj kaj la pano, ĝi ne povos fari sian laboron ĝuste. Sed tio okazas, se la pano (kaj tiel la butero) ne varmegas kiam vi aldonos la ovojn.

  Sed ne sentu malbonon. Ne lasi la panon sufiĉe varmega estas alia el la plej komunaj eraroj faritaj hejmaj kuirejoj. Do vi ne estas sola!

  La ĝusta maniero: varmigu vian panon ĝis la butero estas ŝaŭma kaj guto da akvo svingas ĝin.

• 06 de 07

  Vi uzis la malĝustan tipon de pano

  Ovoj estas kiel gluo. Vi povas efektive uzi ovojn kiel gluon , stampi kukaĵojn, empanadas kaj aliajn kukaĵojn. Do ne surprizas, ke ovoj kliniĝos al la fundo de via pano. Dum la ovoj kuirejoj, ĝiaj proteinoj laŭvorte formas kemiajn ligojn kun la metalo de la kano. Ne pika tegmento interfieregas ĉi tiun ligon, kaj tiel aldonas grason kiel oleo aŭ butero al la kano antaŭ la ovoj. La tavolo de graso ricevas inter la pano kaj la ovoj kaj malhelpas la proteinojn bati.

  Nun vi povas kuiri ovojn en ia speco de kano - eĉ fandujo. Sed vi devas certigi, ke vi havas oleon en ĝi kaj tenas la ovojn moviĝantajn, tiel ke ligo neniam havas ŝancon formi.

  Cetere, vi ne povas verŝi ovojn en fandita feraĵo. Ĝi estas tro peza! Aŭ se vi povas, vi ne devas maltrankviliĝi pri kukaĵoj, vi nur povas disbati aferojn per viaj nudaj manoj ĝis iu konsentas fari ovojn por vi.

  Por la resto de ni, senpremita pano estas plej bone. 8-oleo-kulera panelo estas la ĝusta grandeco por kuirado de du ovoj, kaj ĝi estas plasmata, tiel la ovoj moviĝos kaj flipos kiel cirko-akrobato.

  La ĝentila maniero: Kuiri viajn ovojn en ne pikita.

• 07 de 07

  Viaj ovoj ne estis freŝaj

  Ĉi tio ne signifas, ke ili estas difektitaj, nur malnovaj. Kiel ojaj aĝoj, ĝi glitas. Ĝi frapas. Ĝi perdas sian firmecon. Freŝa ovo estas peza. Lia yema staras rekte kaj punktoj skyward. La blanka estas streĉa kaj kompakta. Ĉiuj ĉi tiuj kvalitoj faras freŝajn ovojn tre dezirindaj por poaching kaj griddling. Freŝa ovo tenas ĝian formon kiam vi pikas ĝin, kaj ĝi ne iras tra la pano kiam vi fendas ĝin.

  Sed estas kelkaj aferoj malnova maljuna ovo povas fari tion freŝa ne povas. Bone, unu afero, nome, ili estas facile forpeli, kiam vi malfacile bolas ilin. Ekzistas aera poŝo sub la ŝelo, kiu vastiĝas kiel la ovoj de la ovo, faciligante malhelpi pli malnovan ovon ol freŝa, kie la ŝelo kliniĝas al la ovo pli strikte.

  Vi povas uzi ĉi tiun simplan provon diri freŝan ovon de ne-tiel freŝa.

  La ĝentila maniero: Uzu viajn freŝajn ovojn por poŝtado kaj kroĉado, kaj pli malnovaj por malmola bolado.