Kie Por Manĝi Nederlandan Manĝaĵon en Amsterdamo
Post longa amo kun ĉio ajn fremda, la kuiristoj de Amsterdamo ree malkovris la simplajn ĝojojn de la indiĝena kuirejo de Nederlando. Iuj servas tradiciajn gravojn kiel stamppotoj kaj draadjesvleoj en ĉiuj iliaj malnovaj nederlandaj gloroj, dum aliaj proponas novan prenon sur tradiciaj pladoj, kaj diversaj restoracioj reinterpretis la difinon de nederlanda manĝaĵo uzante regionajn produktojn kaj malnovajn ingrediencojn en nova marko vojoj.
Personaj Elektoj
Restoracio Greetje
Ĉi tiu centra loka restoracio proksime al Waterlooplein pura merkato estis desegnita por aspekti kiel tradicia nederlanda manĝoĉambro. Pentraĵo de Greetje, la panjo de la posedanto, fieregas lokon, kaj Delft-bluajn motivojn, kristalkandelojn, freŝajn florojn, kandelojn kaj malhelan lignon. Restoracio Greetje (Peperstraat 23-25) scias kiel tantaligi sinjorojn kun gusto de la bonaj malnovaj tagoj, tamen sukcesas konservi aferojn freŝe donante platojn refrescante moderna tordo aŭ prezento. Do, ekzemple, ni amis la tzatziki-tordan tordon sur pinglo (kutime deserto) tiom multe, ke ni kreis nian propran version .
www.restaurantgreetje.nl/
Restoracio De Kas
Dine, kie via nutraĵo kreskas ĉe Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), malpeza kaj aera konvertita ĉambro ĉirkaŭita de la historia Parko Frankendael en la kvartalo de Watergraafsmeer de Amsterdamo. Ĉi tie, vi estos traktita al fiksa menuo (3 kursoj) de freŝaj sezonaj fruktoj kaj legomoj de la propra merkato ĝardeno kaj forcejo.
Ĉi tio povas esti nederlanda manĝaĵo kun klara mediteranea tuŝo, sed la organikaj ingrediencoj preskaŭ kreskas en la pordo de la restoracio. Kio povus esti pli loka? Vidu plenan revizion.
www.restaurantdekas.nl/
Restoracio Wilde Zwijnen
Ekstere en Oost, en la venonta Indische Buurt-kvartalo, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) marŝas sur la sovaĝa flanko kun ĝia ankoraŭ rafinita manĝaĵo en komunaĵo, kiu kombinas krudajn industriajn elementojn kaj reciklitajn trovas kun elegantaj modernaj trajtoj .
Kuriaj detaloj inkluzivas muregon faritan de konstruaĵoj de la renovigo de la retejo, malnovaj stabilaj pordoj por tabloj kaj konkreta planko. Ilia menuo kutime prezentas almenaŭ iujn porkojn, kio ne surprizas konsiderante, ke la nomo de la restoracio tradukas kiel "aproj" kaj, efektive, ĉi tio ankaŭ estas adreso por memori pri amantoj de karnaj karnoj. Freŝaj pladoj inkluzivas sovaĝan bekon de la anaso de Beemster, plenigita per ĉemoraj fungoj kaj servita per anaso-kruro, ceraika purao kaj du tipoj de braĉa brasiko , bakita pikecaĵo kaj slavinko plenigita de sauerkraut kaj servita per bela musda saŭco, kaj mordaĵo de pingveno kun pomo siropo kaj karameligitaj Jagoldaj pomoj.
www.wildezwijnen.com
Buĝetoj Amikoj de Buĝeto en Ámsterdam
Restoracio Gartine
Malproksimigita en la Taksteeg, malgranda strateto inter la Rokin kaj okupata komerca strato de Kalverstraat en Amsterdamo, estas sanktejo por malrapidigi manĝaĵon. La proprietuloj de Gartine (Taksteeg 7) kreskas siajn proprajn fruktojn kaj legomojn en ekipaĵon, kaj uzas bonegan panon de It-bakejo Vlaamsch Broodhuys kaj multajn regionajn delikatojn, kiuj aperas en Slow Food's Ark of Taste, oficiala listo de protektitaj nederlandaj heredaĵoj . Ĉi tiu estas la ideala loko en la okupata distrikto de Ámsterdam por ĝui malstreĉan matenmanĝon, tagmanĝon aŭ altan teon, servitan kun amo kaj zorgo pri vintage krutaĵo.
Tipaj menueroj inkluzivas perdrikan korton servitan per nukta figa pano kaj kudrita piro kun stelo anizo (€ 8,75) aŭ multigranga rulo kun kvarjara Boeren oplegkaas ( kruta karno-kreita saŭco ( senkulpa lakto kun artaza Gouda fromaĝo) (€ 6.95 )
www.gartine.nl
Iras Dobben
Vi ne kompletigis vian nederlanda Manĝaĵa sperto sen manĝi broodje kroket , mola blanka buneto kun profunda fritita croqueta kaj mustardo, ĉe Van Dobben. Gluu kun klasikaĵo, kiel kruĉeta kruceto aŭ salikoko , antaŭ esplorado de aliaj gustoj kiel kokido satay aŭ goulash . Iras Dobben pruvas, ke vi ne devas rompi la bankon por nederlanda lunĉo. Alia elstara marko, kiun vi serĉas, estas Holtkamp, precipe por la kroketoj de salikokoj. Holtkamp-kroketoj estas haveblaj ĉe ĉi tiuj restoracioj kaj kafejoj.
www.patisserieholtkamp.nl
Por pli da buĝetaj rapidaj manĝaĵoj, provu la famajn flandrajn fregadojn ĉe Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), situantaj en flanka strato de la ĉefa butikumado de Amsterdamo. Kaj sur la plej sana fino de la rapida manĝaĵa spektro, montru la respondon de la urbo al la sushi, ĝia amata haŭto. Aparte bonaj estas herringaj staraĵoj De Boer sur Osdorpplein (merkredo al sabatoj), Kromhout sur la angulo de la Singel kaj la Raadhuisstraat kaj Kees Tol ĉe la supro de la Overtoom.
Restoracio Moeders
Elektita de Time Read Out de la revuoj de Amsterdamo kiel la Plej bona Nederlanda Restoracio en 2009, Moeders (kiu signifas 'patrinojn en la nederlandano') estas tributo al 'kuirejo de via patrino', supozeble, ke via panjo estis el Nederlando. Ĝi estas eklektika malgranda loko, ornamita kun centoj da fotoj de patrinoj, patrinoj kaj malvarma bruna ligno. Tipaj teleroj inkluzivas buĝet-amikan ĉiutagan stamppoton kaj draadjesvleojn kun boligitaj terpomoj kaj ruĝa brasiko. Malmultekostaj kaj gajaj, Moeders (Rozengracht 251) estas la ideala loko por preni vian panjon aŭ halti se vi estas pardonema. Alia buĝeto-amika elekto por lokaj kaj regionaj pladoj estas La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), kie ili manĝas manĝaĵojn kiel boerenkoolstamppot (masatoj kun bukla kaleŝo kaj kolbaso) kaj sudderlapjes renkontis witlof ( karnitan karnon kun belga endiva) por sub € 10 .
Decadenta Nederlanda Manĝo
Restoracio Restoracio
Lokita en historia konstruaĵo ekster la kalumnia Ruĝa Lumtuba Distrikto de Amsterdamo, Geldersekade 29 uzas klasikajn francajn kuirejajn teknikojn por amuzi delikajn nederlandajn fakojn en klasika medio, kiu ne sentas nek rigidan nek tro malkonsideran. La chef Rogier van Dam (antaŭe de Michelin-ĉefrolita De Posthoorn en Monnickendam) priskribas sian kuiran stilon kiel simpla kaj tradicia sed ne timas iom da novigo. Lia filozofio estas bonege pruvita en pladoj kiel marbordo marinita en ĝino, kun romesko, mozzarella, kaj akvoforma kolorado, kaj manplena stroopwafel- parfaito kun blueberries, Haagse bluf, kaj citrono.
Ni precipe rekomendas la domon-vinon, Cuvee Lastage, kruta kaj eleganta verdicchio kun migdalo kaj verda fruktaj gustoj. Danko estis premiita Michelin-stelo komence de 2012.
Restoracio Kiel
Fiksita en iama monaĥa kapelo, la organika formo de la restoracio kaj idilia ĝardeno - kompletigita per kokidoj, kiuj vojaĝas freneze ekstere - konsideras ke ĉi tie estas templo por 'seka kuirado'. Sed dum tiu termino fariĝis bedaŭra pri iomete malfrue, ĝi nur prenas unu guston pri ŝajne simplaj kreoj de la chef por havi kompletan fidon en siaj kapabloj. Ĉi tiu kuirejo estas klare regata de iu, kiu komprenas la arton lasi siajn ingrediencojn paroli. Chef Sander Overeinder laboris ĉe reveredaj restoracioj kiel Vermeer (Amsterdamo), De Karmeliet (Bruges) kaj Chez Panisse (Kalifornio). Poste, li estis fondinto de Summum kaj Klubo 11 en Amsterdamo. Lia kulinara stilo karakterizas per sia uzo de sezonaj, organikaj, lokaj ingrediencoj, kiel organika karno de Baambrugge kaj Maartensdijk kaj forgesitaj legomoj kiel ŝipaj rozkoloraj ŝtonoj, Jerusalem-artiŝoko kaj nigraj salsifoj, kreskitaj en proksima Osdorp. La interno estas tiel pura kiel la manĝaĵo, kun longaj monaĥaj tabloj, ideala por komunuma manĝo. La moderna restoracio en Amsterdamo Suda (Prinses Irenestraat 19) bone meritas eliri vian vojon. Fakte, tranĉi tra la parko kaj ĝi estas bela bicikla vizito ankaŭ.
www.restaurantas.nl
Restoracio Blua Pipro
Ni ofte batis pri la grava kulinara influo de indo-nederlanda kuirejo, do ĝi ne devus surprizi, ke ni inkludis indonezan restoracion. Sed ni rapidas aldoni, ke ni sendas vin al Blua Pipro (Nassaukade 366) por montri ion, kion vi ne trovos tute facile ekster Nederlando, la rijsttafel; festa disvastiĝo de dekoj da ekzotaj teleroj elpensitaj de la nederlandanoj en Kolonia Indonezio. Ĉi tie la rijsttafelo enhavas ĝis 25 tipaj indo-nederlandaj pladoj, kiel ekzemple rendang, kvar specoj de satayo kaj otak-otak. Kaj, ĉar vi dividas la bonon kun viaj vespermanĝantoj, ĝi estas amuza maniero por manĝi. Sed kio faras Blua Pipro malsama al ĉiuj tiuj aliaj kitschy indoneziaj manĝantoj, estas ĝia paca minimalista decoro, profesia servo kaj alta normo de kuirejo. Kaj kun ĝia konvene centra loko proksime de la Jordaan kaj Leidseplein, ne ekzistas kialo por ne viziti. Alportu vian apetiton, ĉar rijsttafel ne pli bone aŭ pli luksas ol ĉi tio. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), konfuzie ankaŭ kun 'bluo' en la titolo, estas mirinda alternativo. Dum iomete de la batita trako, la restoracio servas aŭtentikan (kaj delikatan) indonezan kuirejon en koksopozicio.
Restoracio Vijf Vlieghen
Jes, ĝi estas turisto, sed Restoracio Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) sukcesas kapti la grandiozecon de la Nederlanda Ora Aĝo kun ĝia supra maksimuma ornamo, kiu inkluzivas kvar Rembrandt-akordojn, maloftajn 17-a jarcentajn manfaritajn vazojn kaj armilojn de la Okdek Jara Milito. La nomo de la restoracio povas traduki al 'la kvin muŝoj', sed tio ne reflektas la manĝaĵon aŭ higienon. La kuirejo specialiĝas pri ĝisdatigado de modmaj teleroj por la moderna palato uzante lokajn, sezonajn ingrediencojn kaj organikajn legomojn, stilon ofte nomatan "La Nova Nederlanda Kuirejo". Tipa plado estas kruta fritita vekaj dolĉaj dolĉaĵoj kun ŝuŝita vango de vualo kun akvoformo, kohlrabi kaj fumita butero mousseline. Ekzistas ankaŭ nederlanda fromaĝa plato kun pomita siropo kaj kurba sekalo-pano kaj franca tostado de frizola sukero-pakaĵo kun boerenjongens-glaciaĵo kaj hejma kartomo-infuzita advocaato . La restoracio ankaŭ ofertas pli ol 150 geneatojn kaj likvistojn por elekti.
www.thefiveflies.com