Meatballs (aŭ balletjes en la nederlandano) havas multajn tradiciajn nederlandajn supojn receptojn. La buloj de karno povas esti faritaj de ia tipo de karno, sed vekalo estas tre tipa. La bazo de la supo estas kutime malpeza buljono farita per sezonaj legomoj.
Ĉi tiu groentesoep renkontis balletojn povas esti tweaked laŭ ĉiuj sezonoj. Por ĉi tiu printempa versio, ni uzis rozkolorajn vejnojn kaj brutojn kaj junajn ŝipojn, asparagojn kaj pikilojn. Somera preno povus inkluzivi kokidajn karnojn kaj akcipitojn kun pizoj, favo-faboj kaj fenomenoj, dum vintra versio povus prezenti bovaĵojn de karno, kale, karotoj kaj celeriaj. Uzu ajnajn legomojn, kiujn vi volas: plej grava estas, ke vi uzas varion de koloroj, gustoj kaj teksturoj.
Kion Vi Deziros
- Por la Meatballs:
- 1/2 lb./225 g. griza vekaĵo (rozo)
- 1 tbsp. kremo
- 1 korpon. tomato pasto (tomato purée)
- 1/4 korpon. nukmo (freŝa tero)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- Por la Supo:
- 5 1/4 tasoj / 1.25 litroj vesperto
- 1 meza karoto (fajne fiksita)
- 1 leek (maldika tranĉaĵoj)
- 1 tigo de celerio (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 ŝipeto (junaj, meiknolletoj, fajne kudritaj)
- 4 uncoj. asparagoj (ĉirkaŭ 20 belaj verdaj lancoj aŭ 100 g)
- 2 oz./50 g. florbrasiko (malgrandaj floretoj)
- 2 oz./50 g. brokolo (malgrandaj floroj)
- 2 oz./50 g. vermiĉeloj
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Miksi la grundan vejnon kun la kremo, tomato-pasto, nukomio kaj salo kaj pipro.
- Ruliĝu en marmorkolorajn pilkojn inter la manplatoj. Flanklasu ripozi en malvarmeta loko.
- Dume, lavu kaj preparu la legomojn.
- Alportu la stakon al la boŭlo. Aldonu la karnojn al la bolanta stock kaj kuiri por 2 ĝis 3 minutoj.
- Forigu la karnojn de la stoko per skuisto kaj apartigu.
- Aldonu la legomojn al la stoko kaj kuiri dum 10 minutoj aŭ ĝis nur mola.
- Aldonu la karnojn reen al la supo.
- Rompu la vermiĉelojn en la supo kaj permesu kuiri por alia minuto.
Sezonu per salo kaj pipro kaj servu per plene tritika pano aŭ aksaj ŝnuroj (kaasstengeloj) .
Konsiletoj:
- Por provi la karnojn por veturiĝo, kuiri unu kalikon en frizita kun iom da oleo.
- Por plej bonaj rezultoj, uzu freŝajn, hejmajn provizojn aŭ kvalitajn stockojn. Ni ofte uzas provizon venditan en vitraj kruĉoj ĉe nia organika superbazaro, kiu ŝatas hejme.
- Se vi estas mallonga en tempo, vi eble preferos uzi unu el tiuj pretaj sakoj de legomoj de via superbazaro: vi bezonos 1 lb (ĉirkaŭ 2 tasojn aŭ 500 g) da miksitaj legomoj.
Ĉu vi sciis?
Rozkolora karno estas rozkolora karno, pli malhela ol anemia blanka tradicia velo. Ĝi estas eble pli etika karno, produktita kun bovidoj ĝis proksimume ok monatoj, levita sur bova nutraĵo, kun pli da spaco por movi. Rose veal utiligas nedeziratajn laktomajn bovidojn, malfeliĉan kromprodukton de la lakta industrio, kiu alie mortiĝis.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 294 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 90 mg |
| Natrio | 291 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 28 g |