Tajlando povas esti dividita en kvin ĉefajn kulinajn regionojn, norde, nordorientan, suden (inkluzive de Golfo de Tajlando), la centrajn ebenaĵojn, kaj kompreneble, Bangkok . Ĉiu regiono havas sian propran kuiran stilon laŭ disponeblaj ingrediencoj kaj lokaj gustoj. Provu specimenajn receptojn de diversaj regionoj por senti taja kuirado - vi trovos, ke viaj kulinaraj instinktoj rilatas pli bone al iuj lokoj pli ol aliaj.
Ĉi tio, turne, donos al vi pruvon pri kie vi ŝatus vojaĝi, ĉu iam ajn vi rajtas viziti Tajlandon kaj gustumi tailandan manĝaĵon ĉe sia grandioza fonto.
La Nordo (Inkluzivanta la Urbon de Chiangmai)
Ĝis fine de la 1800-aj jaroj, ĉi tiu regiono de Tajlando ekzistis preskaŭ kiel aparta reĝlando, kun fortikaĵo formita de riveroj, montoj kaj arboj. Ene de ĉi tiu izolado, la nordaj tajaj homoj disvolvis distingan dialekton same kiel sian propran solan stilon de kuirado.
Kontraste kun la sudo, ĉi tie ne estas kokosaj arboj - do ne kokola lakto . Krom se ĝi estas enportita aŭ venas de rivero, fiŝoj ne kutime manĝas en lia pejzaĝo de montetoj, valoj kaj bienoj. Ruĝa karno de ĉiuj specoj estas pli ofta ĉi tie, kune kun diversaj vegetalaj pladoj (ambaŭ krudaj kaj kuiritaj). Riĉa rizo estas manĝata ĉiutage, ne nepre kiel deserto (kiel en aliaj regionoj), sed por akompani ĉi tiujn pikajn karnajn pladojn.
Por vegetaranoj / vegetaloj : Kvankam la kuirejo de ĉi tiu regiono baziĝis ĉefe sur ruĝaj karnoj, hodiaŭ ekzistas multaj vegetaraj kaj veganaj restoracioj.
Ĉi tiuj freŝaj influaj tigoj de la spirita atmosfero de la urbo kaj ĝia fokuso de paco kaj bonstato. Organikaj produktoj - kaj restoracioj, kiuj uzas ilin - estas ankaŭ popularaj kaj facile haveblaj.
Ekzemplo de norda kurio estas taja ĝangala kurio . Aliaj pladoj de norda Tajlando inkluzivas diversajn specojn de pikaj manĝetoj uzataj por aldoni guston al krudaj legomoj, aŭ uzataj kiel envolvaĵo kiel en leukoj.
Nordoriento
Nordorienta eble estas la plej malriĉa regiono de Tajlando, ankaŭ konata kiel Isaan. Sekaj estas oftaj, kaj la varmego dum la tago povas esti subpremata. Kiel norde, fiŝo kaj kokosa lakto ne estas facile haveblaj por ĉiutaga hejma kuirejo. Kiam bestoj estas manĝataj, neniu parto restas forĵetita. Bovaĵo (inkluzive de lingvo, stomako, intestoj, koro kaj hepato) estas komuna, kiel kokido, porko kaj eĉ apro. Kuracaj metodoj ĉi tie inkluzivas multe da rostado aŭ broĉado. Klaraj kurieroj estas popularaj, dum la plej fama plado de la regiono estas Verda Papaya Sapo, ofte manĝita per glueca rizo .
La Sudo (Inkludante la Golfo de Tajlando)
La regiono sude de la ĉefurbo formas longan duoninsulon kiu kuniĝas kun Malajzio. Longa montoĉeno sekvas la duoninsulon de nordo al sudo, dum palmo-arboj kaj blank-sablaj strandoj marbordas la marbordon. Apud la okcidenta flanko de la duoninsulo kuŝas multe da insuloj, multaj el ili famaj (kiel Phuket) por altiri milionojn da internaciaj turistoj ĉiun jaron. Fiŝkaptado estas alia ĉefa industrio. La marborda areo sur la orienta, golfo-flanko ankaŭ estas konata por fiŝkaptado same kiel la grandskala produktado de fiŝa saŭco , unu el la plej gravaj ingrediencoj en taja kuirado.
Kun ĝia abundo da freŝaj fiŝoj kaj kokosoj, suda kuirejo inklinas esti riĉa en fiŝoj kaj mariskoj, inkluzive de kokaj bazaj kukoj. La desertoj konsistas ĉefe pri freŝaj tropikaj fruktoj , kiel mango, ananaso, manĝeno , papajo kaj multaj aliaj.
La Centraj Ebenaĵoj
Konata kiel unu el la grandaj rizaj bovloj de Azio, la centraj ebenaĵoj konsistas el la lando de Tajlando, konsistantaj el fekundaj rizo-bienoj. Origine ĉi tiu regiono estis marĉo, kaj ĝi ankoraŭ inklinas inundi dum monzona sezono. Tamen, ĉi tiu abundo da akvo ankaŭ permesas pli facilan rizan produktadon. De ĉi tiu regiono, tunoj da aromaj, jasminaj-rostitaj rizo estas eksportitaj ĉirkaŭ la mondo ĉiun jaron. La kuirejo en ĉi tiu regiono inkluzivas rizajn nudelojn, kutime manĝatan por tagmanĝo aŭ kiel snack, kies plej fama estas Pad Thai .
Proteino en ĉi tiu regiono varias de bovaĵo al kokido kaj fiŝo, kaj aferoj faritaj kun banano kaj mango estas popularaj.
Bangkok
Oni diris, ke en Bangkok ekzistas pli da manĝaĵoj por kvadrata mejlo ol ie ajn sur la tero. Kaj se vi vizitos Bangkok, vi kredus, ke ĉi tiu aserto estas vera. La urbo ŝajnas revolviĝi ĉirkaŭ manĝaĵo. Ĉie troviĝas interne kaj subĉielaj manĝaĵoj, same kiel "rapidaj manĝaĵoj" en plej multaj strataj anguloj (rimarku, ke manĝaĵoj en Tajlando konsistas el manĝaĵoj kiel sataj bastonoj , printempoj, fiŝkukoj , ktp.).
En Bangkok, manĝaĵo de ĉiu regiono de la lando estas reprezentata, kun la aldono de "palaco-manĝo". La ĉina ĉeesto estas forta en Bangkok, kun prospera Chinatown, kiu estas vidindaĵo por vizitantoj. Ĉi tie oni povas trovi tajajn versiojn de dolĉaj-dolĉaj pladoj, ekskvarmoj , nudoj, kokido-rizo kaj diversaj aliaj tradiciaj ĉinaj manĝoj.
Palaco-stilo kuirado estas pli rafinita en gusto ol taja hejma kuirejo, kaj precipe en prezento, kun komricaj tranĉitaj legomoj (ofte faritaj en floroj) ornamante ĉiun pladon aŭ enmetitajn ene de la plado mem.
Unu lasta manĝaĵo, kiu devas esti montrita en vojaĝo al Bangkok, estas taja deserto. Ĉi tie vi trovos centojn da kukoj, budenoj, ĝemeloj, kaj aliaj desertoj, plejparte faritaj de bazo de kokoso, rizo, ovo kaj sukero. Kiel estas kun sovaĝaj pladoj, tajaj desertoj ankaŭ montras la diferencon inter palaco kaj hejma kuirejo - iuj estas bele faritaj, dum aliaj aspektas preskaŭ malakceptaj. Unu tia ekzemplo estas io nomita Sweet Blackened Jelly, farita el la bruna "haro" sur la ekstera kokosoj. Tamen, ne lasu aperojn forigi vin de provi taja deserto, kiu simple sendos vin rekte al la ĉielo!
Por reala kulinara itinero de Tajlando kontrolu Taste of Thailand Food Food. Ĉi tiu kompanio laŭvorte donos al vi guston pri kio Tajlando devas proponi, de la plej bona gourmeta restoracio-kuirejo al la plej bongusta taja strato-manĝaĵo - vi provos ĉion provi kaj vidi la landon samtempe.