Masala fiŝa kurado povas esti preta kun diversaj diversaj fiŝoj kaj mariskoj, kiel ekzemple ŝtono, reĝo-ŝtono, blanka kelo, palinuro, mituloj, ostroj, kalikoj aŭ seka salikoko . Ĝi gustas bone kun flanko de pilaf aŭ simpla, klara kuirita rizo kaj verda salato.
Kion Vi Deziros
- 1 kg de fiŝo, grimpante kaj tranĉita en 1.5 "dikaj tranĉaĵoj (se uzantaj mariskojn, purigu plene kaj forprenu ŝnurojn)
- 1 kuko de zingibro
- 1 kuko de ajlo
- 1 kuseno de citrono aŭ suko de kalko
- 2-3 tbsps kuiranta oleo
- 2 verdaj kalioj
- 1 "peco de
- cinamo
- 3 trunkoj
- Pinglo de kartamomo en polvo
- 1/2 kuseneto
- kumina pulvoro
- 1/2 kusenaj koriandro
- 2 grandaj cepoj tranĉitaj maldike
- 2 meza terpomoj lavitaj ĝisfunde kaj tranĉitaj en kubojn (ne pelas)
- 1 kuseneto (vi povas uzi sukeron aŭ palmorukon se vi ne povas trovi jaggery)
- 1 granda tomato, pikita fajne
- Pinglo de maza pulvoro
- Laŭvola: 1 tbsp de toddy aŭ vodka (donas al la curry aŭtentikan guston)
- Salo al gusto
- Garni: 3 tbsps fajne pikitaj, freŝa koriandro
Kiel fari ĝin
- En granda, ne-metala bovlo, miksi la zingibran paston, ajloran, kalikon / citronan sukon kaj salo al gusto. Stir por miksi bone kaj fari marinadon, tiam aldonu la fiŝajn pecojn. Miksu por bone tranĉi la pecojn kun la marinado. Restu flanken.
- Nun varmigu grandan panon meze. Aldonu la kuirilaron al ĝi kiam varmegas. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la verdajn kiliojn, cinamo kaj trunkoj. Kiam ili ĉesas spluti kaj turni iomete pli malhelajn kaj aromajn, aldonu la kartomomo-pulvoro, kumina pulvoro kaj koriandro. Miksu bone kaj saŭru dum 1 minuto.
- Nun aldonu la tranĉitajn cepojn kaj kuŝu ĝis mola kaj translua. Nun aldonu la terpomojn, jaggery / palm sugar, salo al gusto kaj proksimume 1 pokalo da varma akvo. Alvoku ulbon, mildigi varmegon kaj kuiri ĝis la terpomoj estas molaj.
- Nun aldonu la tomaton kaj la antaŭe marinitan fiŝon milde al la saŭco. Uzu kuleron por kovri la fiŝon tute per la saŭco / gravio. Kovru kaj kuiri dum 5 minutoj. La fiŝo devus esti sufiĉe dika kaj la fiŝo.
- Aldonu la maza pulvoro kaj toddy / vodka kaj movu milde. Malŝaltu varmego tuj kaj kovri la kaldronon. Lasu por 5 minutoj.
- Se vi deziras, ornamu per pikita koriandro kaj servu sur lito de Pilaf aŭ ebena kuirita rizo. Aldoni verdan salaton por vere bone rondita manĝo.