Pairanta Vinon kun Via Fumita Rostokrado kaj Grilling Manĝaĵoj
Por tiuj el ni, kiuj ne estas spertaj en la mondo de la vino selektado, trovante la ĝustan tipon povas esti timiga tasko. Mi trinkas vinon. Mi ŝatas vinon, sed por esti honesta, ĝis ĵus mi ne multe parolis vin kun barbaco. Post ĉio, vi manĝas kion vi ŝatas kaj vi trinkas, kion vi ŝatas, ĉu ĝi gravas, ĉu la du kongruas? Nu, ŝajne ĝi faras. Se mi komprenas, kion mi rakontas, la ideo de vino-kuniĝo devas kunigi la guston de la manĝaĵo kun la vino, kiun vi trinkas.
Malpeza aroma peco de fiŝo estas kompletigita per milda aroma vino. Tiel la gusto de unu ne superas la guston de la alia. Ekzemple, tiuj, kiuj ĝuas veran rostokradon povas kompreni; imagu, ke vi fumis rikoltilon por pli bona parto de tago. Vi havas la perfekta rubo kaj nur la ĝusta kvanto da fumo. Nun vi volas kongrui kun saŭco al via subaĉeto. Se vi elektas rostokran saŭcon, tio estas tro forta, vi perdos la guston de la viando kaj la fumo. Se aliflanke, la saŭco estas malforta kaj akva, ĝi ne aldonos ion al via rostokrado. Vino funkcias de la sama maniero.
Mi scias, kiom multe vi diros: vino estas, bone, vi scias, tiuj homoj, kiuj ĝenerale ne ĉesas en fumo-plenaj rostokradikoj kaj ne scias la unuan aferon pri bona rostokrado . Rostokrado estas farita por biero (aŭ laŭ mia opinio, aliflanke). Nu, lasu min diri kelkajn aferojn pri tio.
Antaŭ ĉio, iu ajn serioza pri barbejo scias pri gusto, scias pri pacienco, kaj scias, ke aromo povas esti tiel grava kiel gusto. Due, multaj supraj BBQ-konkurantoj estis morditaj de la cimoj kaj multaj vitejoj, kiuj tre interesiĝas pri rostokrado. De la aspektoj de ĝi, BBQ kaj vino estas ĉi tie por resti kaj probable ligitaj fariĝi pli granda afero.
Do kiel vi parolas BBQ kun vino? Vina pariĝo estas unu el tiuj temoj, kiuj akiros dekdu respondojn por ĉiu 12 demandoj, kiujn vi petas. Ĉi tio estas bonega novaĵo por vi kaj mi, ĉar ĝi donas al ni Regulon 1: Trinku vinojn, kiujn vi ŝatas kaj ne maltrankvilu tro multe pri kio aliaj diras . Post ĉio, kial trinku vinon, kiun vi ne ŝatas. Sonas preterlasas, sed mi konas kelkajn homojn tiom obseditaj kun vino, ke ili prenas iujn spertajn opiniojn kaj sufokas vinojn, kiuj ne povas stari. La plej bona maniero trovi tiujn vinojn vi ŝatas estas Regulo 2: Eksperimento . Vi jam faras jarojn per rostokrado, nun ekprenas vinojn kaj provu ilin. Memoru Regulon 3: Konservu Notojn pri la Vinoj Vi Provas , ĉar vi scias, ke vi forgesos; antaŭ ĉio, vi eble trinkos poste.
La baza teorio de la kuniĝo de vino estas la egaleco de la intenseco de gusto de vino kun la gusto de la manĝaĵo. Se vi traktas subtilajn gustojn, vi deziras bonkorajn gustojn. Delicaj kaj kompleksaj vinoj inklinas esti multekostaj do, Regulo 4: Savu vian monon . Mi ne diras, ke vi aĉetas la plej malmultekostan vinon, kiun vi povas trovi, sed la pezaj gustoj de rostokrado bone adaptiĝas per malpli multekostaj vinoj.
La alia flanko de la kombinanta ekvacio de vino estas io "vino", nomita korpo.
En simplaj terminoj, ĉi tio rilatas al la "dika" de vino. Lumo Pinot Grigio eble ne tenas supre kun tre fumita ripozo kun pika saŭco, sed ĝi estus bonega kun rostitaj fiŝoj aŭ legomoj. Aliflanke de la skalo, Cabernet Sauvignon kompletigas belan dikan kruĉan kukaĵon aŭ fumitan brisketon, sed piedbatus malpeze akvumitan kokan bruston el via plato. Se vi scias ion pri vino, vi verŝajne rimarkos Regulon 5: Reds Go Better with Barbecue than Whites . Ĉi tiu regulo povas esti malpermesita de Regulo 1, do ne timu rompi ĝin.
Alia aspekto de vino estas la gusto mem mirinde. Kelkaj vinoj kiel Pinot Noir estas dolĉaj, dum aliaj povas esti pli tartaj kiel Chardonnay . Similas al mi rostokran saŭcon, sed mi emas havi unu-spuron. Vi volas provi kaj ekvilibrigi la guston de la vino kun la manĝaĵo, kie eblas.
Kompreneble, ĉi tio estas pli facile dirita ol farita kaj inklinas esti la plej subjektiva parto de vino-kuniĝo. La baza ideo estas Regulo 6: Dolĉa Vino por Spicaj Manĝaĵoj kaj Tarta Vino por Dolĉaj Manĝaĵoj . Ĉi tio vere estas regulo farita por rompi sed provu ĝin. Dolĉaj vinoj precipe bonas preni la varmegon el pikaj manĝaĵoj.
Kiel mi diris antaŭe, estas multaj homoj, kiuj scias pli pri vinoj ol mi kaj povas doni specifajn konsilojn pri vinberĝardenoj, vintages kaj varietals (provu mian amikon Stacy Slinkard). Ĉi tio signifas, ke via plej bona vetas estas Regulo 7: Kiam en Doubt, Demandu . Ĝi ankaŭ signifas, ke ĝi estas bonega ideo, ke vi dividu viajn rezultojn kaj mi invitas vin rigardi iom pli malaltan sur ĉi tiu paĝo, kie vi povas respondi per viaj pensoj, trovoj kaj ideoj pri via plej ŝatata BBQ kaj vinaj paroj.
Per ĉi tiu punkto, vi verŝajne aŭ submetiĝas kun la riĉa informo aŭ tute perdita do mi lasos vin kun baza rekomendo. Kiam vi kunigas rostitajn aŭ fumitajn karnojn kaj vi devas kapti botelon da vino, sed ne zorgu pri tio, kio celas zinfandelon por ruĝa aŭ kardona por vino. Ĉi tiuj vinoj funkcias bone por plej multaj kuracaj okazoj kaj estas bonegaj elektoj por porti al rostokrado kiam vi ne scias precize kio estas sur la menuo.
En fina noto Regulo 8: Ne Sekvas Multajn Regulojn , faru viajn proprajn regulojn kiel vi iras.