Recipe Fiŝa Steamita Fiŝo

01 de 05

Preparu la Fiŝon

Ingrediencoj

• 2 aŭ pli blankaj fiŝaj fileoj aŭ stekoj (halibut, kaptiloj aŭ kodoj bone funkcias kaj estas facile haveblaj)
• 1/2 taso de kokido (aŭ legomo) buljono
• 3 kuleroj de blanka vino (aŭ kuiri vinon )
• 1 kulero de vinagro de rizo (aŭ anstataŭi alian tipon de vinagro)
• 2 kuleroj de bruna sukero
• 1 kulero de saŭco de sojfabo aŭ tamaro
• 2 kuleroj de fiŝa saŭco (haveblaj ĉe aziaj / ĉinaj butikoj)
• 1 ŝtono lemongrasso, pli malalta tigo tranĉita fajne (kun eksteraj folioj kaj pli malalta bulbo forigita) aŭ 2 kuleroj frostigitaj, pretaj lemongrassoj (Por pliaj informoj, vidu aĉeti kaj prepari piktogramojn ).
• 1 ruĝa (aŭ anstataŭa verda) chili, de-semita kaj fajne tranĉita
• 1 al 2 kuleroj de oleo de sésamo
• 1 cucharadita de maizo de maizo aŭ polvo de sako solvita en 3 kuleroj de malvarma akvo (por dikiĝi)

Toppings

• 1 dikfingra peco galangal (aŭ zingibro), tranĉita en longajn kaj maldikajn batalojn
• 3 Fruaj cepoj, tranĉitaj longaj kaj maldikaj
• 2 kuleroj de kokoso aŭ oleo de kanalo (ankaŭ povas uzi olivujon, migdalo aŭ alia sana oleo)
• Manĉa el freŝaj koriandroj

Kuireja Ekipaĵo Bezonata

Vi bezonos vaporŝtonon aŭ metalan kulturilon. Bambuaj vaporŝipoj (kiel la uzata en ĉi tiu recepto) estas malmultekostaj kaj facile trovitaj ĉe aziaj butikoj kaj merkatoj. Metalo aŭ neoksidebla ŝtalo-kulturisto ankaŭ funkcios - kondiĉe ke vi povas trovi baksaĵan teleron kiu kusxos en ĝi (por teni la fiŝon).

Paŝo 1:

Preparu fiŝon per tio, ke ĝi estu sekigita per tuko aŭ papero tuko. Saltu la fiŝojn ambaŭflanke kaj poste frotu per sesa oleo. Fiksu en via bakanta plado dum vi preparas la saŭcon kaj aliajn ingrediencojn.

02 de 05

Paŝo 2: Faru la Saŭcon

Por fari la saŭcon, funti aŭ procesi lemongrass-tranĉaĵoj (manĝaĵa procesoro funkcias bone). Aldonu ĉi tion al la buljono kaj vino en poton super meza varmego. Permesu veni al boil. Kuiri dum 5 minutoj, aŭ ĝis lemongrasso estas mola.

Nun malfortigu la varmegon al la minimumo kaj aldonu vinagron, sukeron, soy-saŭcon, fiŝan saŭcon kaj chilion. Provu provon pri salo - se ne salata, aldonu pli da fiŝa saŭco. Noto: saŭco bezonas esti sufiĉe saleta por ke la kombinita saŭco kaj fiŝo gustumas sian plej bonan. Aldonu la maŝinujon aŭ sovaĝan pulvoron kaj movu ĝis iomete dikigita. Forigi de varmego.

03 de 05

Paŝo 3: Meti Fiŝon en Steamer

Metu fiŝon en malprofunda kaserolo aŭ bakanta pladon (vidu bildon) kiu kongruos ene de via bambuo-vaporŝipo aŭ kulturisto.

La plado devas esti malgranda aŭ sufiĉe mallarĝa por permesi ke iu vaporo leviĝu de la fundo de la vaporŝipo aŭ kulturisto.

Metu la vaporŝipojn ene de via wok aŭ super granda pizotejo aŭ poto, se vi ne havas wokon.

Certiĝu, ke estas 1-2 coloj da akvo en la fundo de la wok, pan, aŭ poton por vaporo. Vi ankaŭ bezonos kovrilon por kovri la vaporŝipojn aŭ kulturojn (klaraĵo, kiu iomete "bublas" estas bona, permesante pli da vaporo cirkuli ene kaj ĉirkaŭ la fiŝon).

04 de 05

Paŝo 4: Aldoni Toppings

Verŝu 1/3 al 1/2 el la lemongrassa saŭco super fiŝo. Fiksu la reston aparte, sed tenu ĝin varma. Nun ŝpruciĝu la galangala (aŭ zingibro) kaj printempa cepoj super fiŝoj. Kovru la vaporŝipo (aŭ wok / poton) kaj vaporon al alta varmo dum 10 ĝis 15 minutoj. Fiŝo estas farita kiam interne estas facila al flaka kaj blanka (ne plu travidebla). Thicker fileoj povas daŭri dum 20 minutoj. Nepre kontrolu vian wokon, pason aŭ poton de tempo al tempo kaj aldonu pli da akvo laŭ neceseco, certigante, ke ĝi ne bolas seka.

05 de 05

Paŝo 5: Servu kaj Manĝu!

Forigu la fiŝon el la vaporo. Metu sur servantan platon (aŭ simple tenu ĝin en la kaserolo / bakanta pladon, se ĝi deziras). Karmu la oleo tre iomete kaj poste verŝi la fiŝon. Nun ĉirkaŭas fiŝon kun cetera saŭco. Espolvore per spuroj de freŝa koriandro kaj printempa cepo kaj servu per multe da taja jazmina rizo . Por tiuj, kiuj ŝatas ĝin varme, taja chili-saŭco povas esti servata ĉe la flanko. Ĝuu!