Ĉi tiu rostita vespermanĝo estis inspirita de ŝafido- ŝtono, ke ĝi tranĉis la kruron de ŝafido en stangojn, tamen la ŝafido restis tute, frotita per multe da maro salo, freŝa tero nigra pipro, kaj freŝa pikita ajlo, kun iom da freŝa romero aŭ timiano ankaŭ estas bona kaj rostis ĝin ĝis kruta bruna sur la ekstera kaj mola kaj suculenta interne. Meti la rostitan sur liton de radikaj legomoj helpas la rostitan brunon ĉie kaj infuzas la legomojn kun tunoj da karna gusto.
Noto: Duono de senmaza kruro de ŝafido laboras por familiara vespermanĝo, sed bonvolu rosti plenan kruron, kun aŭ sen la osto, nur ĝustigi la kuiradan tempon laŭe. Por plena senvalida kruro de ŝafido, kalkulu ĉirkaŭ 25 minutojn por funto; Por osto-en rostita, vi devos kuiri ĝin ĉirkaŭ 15 minutojn po funo de ĝia tuta pezo. Lernu pli Pri Ŝafido Kortegas ĉi tie .
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj senvalora kruro de ŝafido, ligita al rostita (vidu noton supre por ebloj)
- 1 cucharadita de bela maro salo
- 1 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 3 trunaj ajloj
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 Cucharadita Romero aŭ
- timiano folioj (laŭvola)
- 4 parsnips kaj / aŭ karotojn
- 2 funtoj aliaj miksitaj
- Radikoj legomoj (terpomoj, ŝipetoj, cepoj, rutabagoj,
- celeriko , kaj kohlrabi estas bonaj elektoj)
Kiel fari ĝin
- Pat la ŝafido sekigita kaj apartigita. En malgranda bovlo, kombinas la salo kaj pipro. Senŝeligi kaj ĵeti la ajlon kaj aldonu ĝin al la bovlo kune kun 1 kulero de la oleo. Kombini ĉi tion en paston. Mendu la herbojn, se vi uzas ilin, kaj ankaŭ laboras ilin en la baton. Rubu la ajlo bati ĉion super la ŝafido, funkciante ĝin en iujn kavojn aŭ areojn de la ŝafido aparte de unu la alian. Ruli la ŝafidon en rostitan kaj ligi ĝin per kuireja kordo, se necese helpi ĝin konservi sian formon. Lasu la ŝafido marinate en la pasto dum almenaŭ horo kaj ĝis nokte, kovrita kaj malvarmeta.
- Precalenti fornon al 375F. Dum la forno hejtas, alportu la ŝafidon al temperaturo. Trimu kaj senŝeligi la parsnips kaj / aŭ karotojn. Tranĉi ilin en kvaraj longojn, tranĉante la malmolajn kernojn en la parsnips. Uzu proksimume 1 cucharaditaĵon de la oleo de oleo por malpeza mantelo de fundo de rostita pano. Komparu la karotojn kaj / aŭ parsnips en vico en la centro de la pano kaj metu la ŝafidon supre. Trimu kaj senŝeligi la aliajn radikajn legomojn kaj tranĉi ilin en punktojn. Ordonu ilin ĉirkaŭ la ŝafido, ĵetu ilin kun la cetera 1 kulero de oleo , kaj aspergu ilin per salo. Metu la panon en la fornon.
- Post proksimume 40 minutoj, forigu la panon kaj ordon iomete ĵeti la legomojn en la pato. Reiru al la forno. Kuiri ĝis la ŝafido mezuras 145F kun karna termometro por meza malofta aŭ ĝis 160F por meznombro (ĝi ne rekomendas kuiri ŝafidon pasantan meznomon, sed bone farita ŝafido mezurus 170F), proksimume 1 horon 15 minutojn totala kuirado por rostita de 3-funtoj (kalkulu ĉirkaŭ 25 minutojn po funton da senvalora kaj ligita lostita por malofta raraĵo).
- Lasi la rostitan sidon, kovrita por teni ĝin varma, dum almenaŭ 15 minutoj kaj ĝis 30 minutoj antaŭ tranĉi aŭ tranĉi ĝin. Ĉi tiu ripozo permesas al la rostita fini kuiradon, kaj por la sukoj redistribui laŭlonge de la viando por pli mola kaj juka rostita.
- Servu, tranĉita en tranĉaĵoj, kun radikaj legomoj apude.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 577 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 159 mg |
| Natrio | 424 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 42 g |