Unue, kruta bovaĵo kaj brasiko ne estas tradicia irlanda plado, ĝi estas tradicia irlanda-amerika plado. En Irlando, vi multe pli verŝajne vidus boligita lardo kaj brasiko . Kompreneble, ĉi tio ne estas la lardo, kiun vi verŝajne pensas, sed tio estas apud la punkto. Ĉu la irlandanoj vere manĝas Corned Bovaĵon aŭ ne sur Sanktan Tagon , ĝi fariĝis manĝo de elekto ĉirkaŭ la mondo. La sekreto grimpi kornan bovon estas certigi, ke vi bone trempis levi la salon antaŭ ol vi metis ĝin sur la kradon.
Corned bovaĵo estas bovaĵeto, kiu estas salita kaj akvumita por konservi ĝin. Fakte, la termino "korno" venas de la tre kruda salo uzita antaŭ longe en ĉi tiu procezo. En la Malnova Angla, maizo referencita al greno (amerika maizo aŭ maizo ankoraŭ nekonis al Eŭropo) pri la grandeco de la kruda salo uzita, de ĉi tie, "korno" bovaĵo. La sekreto kuiri kornan bovaĵon estas akiri tiun salon. Ĉi tio estas kutime farita bolantan ĝin kun terpomoj kaj aliaj vegetaloj. Terpomoj estas precipe bonaj al sorbado de salo. Tradicio diktas, ke brasiko tiam estas boligita en la akvo, kiun vi kuiris la bovaĵo. Ĉi tiuj gustoj la brasiko.
Paŝo 1 - Akvumas
Por ekflugi nian kruĉan bovaĵon vi bezonas trempi la bovaĵon ĉirkaŭ ĉirkaŭ 30 minutojn por mono kaj ne malpli ol 2 horojn. Ĉi tiu trinkaĵo devas esti farita kun varma akvo aŭ la salo ne solvos efike. Vi ankaŭ bezonas ŝanĝi la akvon ĉiun horon kaj enjuŝu la kornan bovon kiam vi ŝanĝas la akvon.
Vi povas elekti meti la kornan bovon en kaldrono de akvo kaj meti ĝin sur vian fornon per malalta varmego por la trempanta tempo.
Paŝo 2 - Sezono
Post kiam la kruta bovaĵo estas trempita kaj malvarmigita, vi nun povas apliki la sezonojn. Corned bovaĵo ofte estas vendita kun spico-pako. Vi povas uzi ĉi tion kiel froton sur la viando.
Vi ankaŭ povas miksi vian propran rubon. Uzu iomete fenditan nigran pipron, fenditan korandron , pionan pulvoro, timiano, paprika, ajlora pulvoro, kaj kayano. Tipe vi deziras multe da pipro kaj koriandro kaj malpli de la aliaj ingrediencoj. Provu 4 partojn de pipro kaj koriandro kaj 1 parto de la aliaj. Vi povas kompreneble aldoni ĉion, kion vi deziras, sed kornaj bovaĵoj estas tradicie akvumitaj per piproŝuoj kaj koriandro, do se vi volas la aŭtentikan guston, uzu ĉi tiujn. Rubu la spicojn en la viandon. Vi deziras ke ĝi profundiĝu interne tiel la gustoj disvastiĝos.
Paŝo 3 - Krado
Nun vi estas preta por krado. Vi volas kroĉi vian kornan bovon por proksimume 1 ĝis 2 horoj je malalta temperaturo (ĉirkaŭ 250 gradoj F. (120 gradoj C.)). Karboj kaj hardoj donos al vi pli bonajn gustojn, sed vi povas uzi gason-kradon. De ajna maniero, iru por nerekta krado kaj uzi ŝuŝon sub la kruta bovaĵo. Krado ĝis la interna temperaturo de la karno atingis pli ol 165 gradojn F. (75 gradoj C.). Se vi interrompis la kornan bovaĵon en varma akvo unue ĝi verŝajne jam estas ĉirkaŭ ĉi tiu areo. Kion vi volas ricevi estas kruta bovaĵo, kiu malpeze kriis sur la surfaco, sed ne sekigis, tiel rigardu la viando, precipe post horo.
Paŝo 4 - Baste
Dum la krado, vi volas bati la kornan bovon ĉiun 30 minutojn. Uzu iom da la rubo, kiun vi preparis antaŭe kun egalaj partoj de akvo, oleo kaj vinagro, por fari ion similan al salato. Ĉi tio konservos la viandan humidon kaj ankaŭ helpos dreni ajnan kroman salon malantaŭen. Per kroĉado kun kvereloj de la rubo vi aldonos tiun grandan guston al la krucxa bovaĵo. Se vi prezentos iom da fumo al la procezo, vi aldonos eĉ pli da gusto.
Do, kial vi volas griligi kornan bovaĵon? Nu, vi aldonas multe pli da gusto al la viando, ol vi nur bulus ĝin. Ankaŭ vi ricevas pecon da viando, kiu ne estas boligita al muŝo. Grilled corned beef estas pli densa kaj havas multe pli bonan tekston. Se vi deziras akiri la brasikon iri kun ĉi tiu uzo la lastan grupon da akvo, ke vi trempis la kornan bovon.
Alvoku ĝin, enĵetu iujn terpomojn kaj poste la brasikon. Vi ankaŭ povas aldoni iujn el la trinkaĵoj de la pakaĵejo en via krado. Ĉi tio vere gustos la miksaĵon.