Neniu Milito? Provu Ĉi Receptan Hakojn
Vi ricevas recepton, kiu vokas butermilkojn, sed via fridujo ne stakis tiun gravan parton ekde 1940. Kion fari? Ne, zorgoj! Vi povas fari vian propran anstataŭanton. Jen kelkaj manieroj por ĉirkaŭpreni buttermilk en recepto, kaj ankaŭ manierojn por korpigi buttermilk en receptojn nomante regula "dolĉa" lakto.
Kial Kuiri kun Buttermilk?
Buttermilk alportas iomete tangan guston al receptoj kaj aldonas fluffiness (pensas pancakes) kaj mirindan altiron al bakitaj varoj.
Ĉi tio estas, ĉar la lakta acido en butero-produkto de fermentado-reagas energie kun bakta sodo , kiu kutime estas inkludita en fermentaj receptoj.
Se vi trovos la tangon, vi volas anstataŭigi iujn aŭ la tutan lakton, kiun oni petas en iuj receptoj. Kiam uzanta bakanta pulvoro , tamen, zorgas anstataŭigi buttermilk por regula lakto, ĉar ĝi pliigas la ekvilibron de alkali al acida. Buttermilk havas pli acida ol regula lakto, kiu reduktos la karbona dióxido liberigita kaj malhelpas la fermentan procezon grava al ĉi tiuj receptoj.
Por atingi la deziritan rezulton, kiam vi uzas buĉejon anstataŭ lakton, certigu anstataŭigi bakuzon por iuj aŭ ĉio por la bakanta pulvoro. Por ĉiu taso de buttermilk uzita anstataŭ dolĉa lakto, reduktu la kvanton da baksa pulvoro per 2 kuleroj, kaj anstataŭigi kun 1/2 kulero da bakodaĵo.
Ĉefministroj
Se vi ne havas buttermilk mane, vi povas akiri per jogurto , alia fermentita lakta produkto, kiu estas alta en lakta acidaĵo.
Jogurto povas esti anstataŭigita por buttermilk, volumo por volumo, kiu signifas 1 taso de jogurto povas esti anstataŭigita por 1 taso da buttermilk. En la reverso, vi kutime povas anstataŭigi buttermilk por jogurto aŭ akra lakto per unu-al-unu bazo.
Alia opcio estas "kalkulita lakto", miksaĵo de lakto kaj citrono aŭ vinagro.
Aŭ, se la citrono (aŭ vinagro-gusto) estas indeseable, kremo de tartaro aldonita al lakto ankaŭ lertigos laktan acidaĵon.
Butermilkvalentoj kaj Mezuroj
Recepto alvokas buttermilk sed neniu en la fridujo? Jen kelkaj manieroj anstataŭigi buttermilk.
- 1 taso buteromil = 1 taso de jogurto
- 1 taĉa buteromiliono = 1 taso de lakto PLUS 1 kulero de vinagro aŭ citrono (lasu rezisti dum 10 minutoj antaŭ ol uzi en recepto)
- 1 taso buteromil = 1 taso de lakto PLUS 1 3/4 teksepojn kremo de tartaro
- 1 taĉa buteromiliono = 1 taso da akvo Plene 4 kuleroj da pulvita butero (rekompencu antaŭ uzi aŭ aldoni sekajn sekajn ingrediencojn kaj malseka al malsekaj ingrediencoj antaŭ miksi)
- 1 taso buteromil = 1/4 taso lakto PLUS 3/4 taso jogurto
- 1 taso buteromil = 1/4 taso de lakto PLUS 3/4 taso dolĉa kremo
- 1 taso buteromil = 8.5 onzas
- 1 taso buteromil = 242 gramoj
Pli pri Buttermilk kaj Buttermilk Receptoj
Jen pli da informoj kaj receptoj, inkluzive de buttermilk.