Aŭtentikaj Pladoj Prezentantaj Malsamajn Varplantajn Variojn
Malgranda vegetaĵaro kun aziaj originoj, ekzemple, ke la melongeno konsideras esti manĝita tiel kruda kaj kuirita en Ĉinujo ekde almenaŭ la tanga dinastio (establita en la jaro 618). Kiam la kruda, la melongeno estas maldolĉa, malmola, kaj malklara, sed kiam kuiris la vegetaĵaj turnoj dolĉa kun riĉa, nutra gusto, kaj mola, eĉ krema teksturo. Ekzistas kelkaj malsamaj melongenoj, kies plej granda estas la plej ofta en usonaj superbazaroj.
La plej multaj el ĉi tiuj receptoj havas ĉinan melongon, maldikan, maldikan haŭton, kiu havas pli delikatan guston ol la grandaj globaj formaj melongenoj plej ofte trovitaj en okcidentaj superbazaroj. Unu recepto vokas taja melongeno - ĉi tiuj malgrandaj, golfo-pilkaj grandegaj melongenoj kutime havas verdan blankan haŭton. Japana melongeno funkcias plej bone en la kroĉita melongeno kun miso-recepto, sed vi povas anstataŭigi ĉinan melongon se necese.
01 de 06
Berenvejanto en Ajlo-SaŭcoJen Voo Photography / Getty Images La delikata gusto de azia melongeno bone agas kun la porko, spicoj kaj vesperoj en ĉi tiu populara Szeĉa recepto. Kompreneble, estas multe da ajlo, kaj la chili ajlo-saŭco alportas iom da varmego al la plado.
La paŝaj instrukcioj helpas kelkajn el la defioj ekstere de fritanta melongeno, kio povas esti malfacila pro tio ke ĉi tiu legomo estas tiel malprofunda.
02 de 06
Spicaj Szeĉaj MelongenoTUGIO MURATA / Getty Images Ĉi tio estas variado de melongeno en ajlo-saŭco (recepto supre) uzante ruĝan rizan vinagron kaj varman faban saŭcon. Se vi havas problemojn por trovi ĉi tiujn ingrediencojn, vi povas anstataŭigi vinan vinagron aŭ balsamikan vinagron por la ruĝa rizo-vinagro, kaj anstataŭigi la varman bezonon kun Tabasko-saŭco-malgranda kun 1 kulero de Tabasko kaj poste aldoni pli laŭ la deziro.
03 de 06
Hakka-Style Eggplant With MintLars Ruecker / Getty Bildoj En ĉi tiu recepto, la melongeno estas kuirita dufoje unua profunda fritita por sigeli en la humideco, kaj poste movi fritita ĝis mola en saŭco, kiu inkluzivas ostran saŭcon, ĉilizan saŭcon, kaj la distingan kriskolorajn gustojn de taja kabano. La finita plado estas ornamita per mint-folioj. Ĉi tiu recepto venas de la aŭtoro de kuiristo kaj kuirlibro Martin Yan.
04 de 06
Plata Plado Plaĉita Minguteno (Gaji Namul)William Reavell (c) Dorling Kindersley / Getty Images Ĉi tiu korea plado-recepto konsistas el strioj de melongeno, kiuj rapide vaporiĝas kaj poste ĵetas diversajn spicojn kaj vesperojn, inkluzive de sesa oleo, tostitajn sesajn semojn, soy-saŭcon, kaj koreajn ruĝajn piprojn. La rezulto estas freŝa gustplena melongeno, kiu estas mola en teksturo kaj belega aspekto.
05 de 06
Minguteno Pano-Fritita Kun Miso (Nasu-Miso)Flickr CC 2.0 En ĉi tiu recepto, la melongeno estas kroĉita kaj dolĉigita kun miso, la dika pasto farita el fermentitaj sojfaboj kaj hordeo en multaj japanaj teleroj. La riĉa saŭco kompletigas la molajn tekstojn de la melongeno, kaj la glaciaĵo estas facile preparinda. Ekzistas tri specoj de miso: blankaj, ruĝaj kaj flavaj plej multaj kafinoj preferas blankan mison por ĝia pli malpeza gusto kaj pli malalta natrio enhavo. Deer
06 de 06
Taja Grilled EggplantLaurence Mouton / Getty Images Garlicky kaj mola, taja-stilo melongeno faras grandan flankon pladon aŭ trajtitan recepton sur vegetara bubeto. Ĉina aŭ japana melongeno estas tranĉita maldike, marinita en gusto taja miksaĵo, kaj tiam kruta ĝis mola kaj ora. Vi ankaŭ povas uzi la marinadon kiel saŭcon kaj aldoni ĝin al la fino, aŭ servi kiel malpuraĵo por la melongeno.