En Tajlando, porko estas uzata por vario de varmaj kaj malvarmaj teleroj. Ĉi tie, anstataŭ nia okcidenta tradicio servi porkajn kukojn kun pomoj, ĉi tie ili akompanas de freŝa kaj tangia mango-saŭco, kiu edziĝas bele kun la gusto de porko. La ŝnuroj estas facile rostitaj en la forno, kaj la akompananta saŭco povas esti kunmetita dum ili rostas. Por plej bonaj rezultoj, provu ĉasi bonodoradan matan mangon por ĉi tiu belega recepto - vi ne estos seniluziiĝita!
Pli da Thai Porkaj Pladoj
- Ricevo de Taja Pork Satay (kun Satay-Saŭco)
- Recipe de tajda porko
- Taja Fruta Porko kun Kalko kaj Menta Recepto
Kion Vi Deziros
- 4 Porkaj kokidoj, grasaj maldekstren (ĉi tio aldonos humidon al via bakado kaj helpos gustumi la viandon)
- 1 freŝa matura mango
- 1 plenmano
- koriandro / cilantro
- 2 al 3 kuleroj da nigra pipro
- 9 trunaj ajloj, pikitaj
- 5 Kuleroj de saŭco de sojfabo
- 3 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 4 kuleroj de ŝereo
- 1/2 taso de rizo-vinagro aŭ blanka vinagro
- 1/3 taso bruna sukero, malpeze plenplena, plus 2 kuleroj por marinado
- 1 freŝa ruĝa chili, pikita, aŭ 1/2 kulero da kameno aŭ sekigita trinkita chilo
Kiel fari ĝin
- Metu porkajn kusenojn en plata bakanta telero. Aspergi pipro kaj 5 trunkoj pikitajn ajlojn sur ambaŭ flankoj kaj froti. Kombini ceterajn marinajn ingrediencojn (4 kulerojn de soja saŭco, 2 kuleroj de fiŝa saŭco, ŝereo kaj 2 kuleroj brunaj sukero ) en kaliko, moviĝanta por solvi la sukeron. Verŝu super la ĉifonoj kaj turnu unufoje por saturi. Kovri teleron kun folio kaj meti en la fridujon por marinate 10 ĝis 30 minutojn. Precalenti fornon al 350 gradoj.
- Kovru rapide per folio kaj rostu 60 ĝis 90 minutojn (ili estos plene kuiritaj post 1 horo, sed 90 minutoj donos pli bonajn rezultojn). Turnu la ĉifonojn unufoje en la mezo de bakado. Se via bakanta plado estas seka ĉe ĉi tiu punkto, aldonu 3 ĝis 4 kulerojn da akvo - uzu bolantan akvon, se ĝi klopodas glason de bakado.
- Dum kokoj estas rostantaj, tranĉu la tenilon en malgrandajn kubojn kaj apartigi. Por la saŭco, metu ĉiujn ingrediencojn ( rizan vinagron , 1/3 tason brunan sukeron, 4 tintan ajlo, chili aŭ cayenne pipro, 1 kulero de fiŝa saŭco, kaj 1 kulero de soja saŭco) en saŭco kaj alporti ulbon. La vinagro estos tre akra pro tio ke ĝi bruligas.
- Redukti varmegon al meza kaj daŭrigi similan saŭcon 10 minutojn, aŭ ĝis ĝi reduktis al 1/3 kaj dikiĝis iomete. Forigi de varmego kaj gusto-provo, serĉante tangan guston, kiu ankaŭ estas pika kaj dolĉa. La saŭco povas gustumi fortan (akra) ĉe ĉi tiu punkto, sed ĝi estos perfekta kiam kombinita kun la porko. Se vi ŝatus ĝin pli bela, aldonu pli da chilo. Se ĝi estas tro dolĉa, aldonu iom pli da sukero.
- Forigi ĉerkojn el forno. Turnu unufoje antaŭ forigi tondi supre la sukojn el la kano, tiam plaĉi ilin. Aldonu iom da freŝa tenilo al ĉiu parto, tiam pluvi la saŭcon. Garnu kun freŝa koriandro kaj akompanu multe da taja jasmino-odorita rizo (ĝi ankaŭ estas bongusta kun terpomoj !).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 181 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 2.225 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 6 g |