Ĉi tiu rusa ŝafido Pilaf ( Plov ) recepto estas farita per long-akno blanka rizo, safrano, sekvoj, prunoj kaj kombinaĵo de senkablaj ŝafidoj kaj ŝtonaj ŝafidoj.
Pilafs estas populara maniero uzi rizon en orienta Eŭropo kaj tra la tuta mondo, kie ĝi estas konata kiel pilau en Turkio kaj pilaf en Mezoriento. Rizo pilaf ankaŭ estas konata kiel pilau, perloo. perloj, platoj, pilaoj kaj pilafoj , depende de kie vi loĝas.
Esence, pilafo estas farita per tostado de rizo en varma butero aŭ oleo kaj tiam aldonanta varman stokon aŭ akvon kaj similan, kovrita, ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita.
En orienta Eŭropo, ĉi tiu "pilaf-metodo" de kuirejo ankaŭ povas esti aplikata al aliaj aknoj kiel hordeo, bokolaj tritikoj, miloj kaj aliaj.
Kion Vi Deziros
- 2 onzas / 50 g sekvinberoj
- 4 onzas / 115 g disĵetitajn prunojn
- 1 kulero / 15 ml freŝa suko de citrono
- 1 onza / 25 g butero
- 1 granda cepo, pikita
- 1 funtoj / 450 g senhejmaj
- ŝafido , eltondita kaj tranĉita en 1/2-cola / 1-cm-kubojn
- 8 onzas / 225 g malgajaj teraj ŝafidoj
- 2 ajloj, disbatitaj
- 2 1/2 tasoj / 600 ml ŝafidoj aŭ legomoj
- 2 tasoj / 350 g longaj aknoj blankaj
- rizo , rinsita kaj drenita
- Granda pinglo
- safrano
- Salo kaj pipro al gusto
- Plata folia petroelo , por ornami
Kiel fari ĝin
- Metu la 2 onzas / 50 g sekvinberojn kaj 4 onzas / 115 g disĵetitajn prunojn en malgranda bovlo kaj verŝu sufiĉe da akvo por kovri. Aldoni 1 kuleron / 15 ml de citrono kaj lasu trempi dum almenaŭ 1 horo. Malplenigi. Ĝi iomete disbatas la prunojn.
- Dume, varmigu la 1 onza / 25 g buteron en granda pano, aldonu 1 grandan pikitan cepon kaj kuiri dum 5 minutoj. Aldoni 1 funton / 450 g kuban ŝafidon, 8 onzas / 225 g sekajn plankajn ŝafidojn kaj 2 disbatitajn ajlojn. Fry dum 5 minutoj, moviĝante senĉese ĝis bruna.
- Verŝu 2/3 tason / 150 ml de stoko en la korton. Alvoku ulbon, malsupreniri la varmegon, kovri kaj mildigi dum 1 horo, aŭ ĝis la ŝafido estas mola.
- Aldonu la ceterajn stockojn kaj alportu herbon. Aldonu 2 tasojn / 350 g fadenajn longajn aknojn blankajn rizojn kaj grandan kolizion da safrano. Stiru, tiam kovru kaj humiligu dum 15 minutoj, aŭ ĝis la rizo estas mola.
- Aldonu la drenajn sekvinberojn, drenis pikitajn prunojn, kaj salo kaj pipro al gusto. Varmegu dum kelkaj minutoj, tiam ekiru al varma servanta pladon kaj garni per sprigoj de ebena folio.
Fonto: "polaj kaj rusaj: 70 tradiciaj paŝpostoj de orienta Eŭropo" de la serio "Kuiri ĉirkaŭ la mondo" de Lesley Chamberlain kaj Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 773 |
| Tuta Fat | 30 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 128 mg |
| Natrio | 254 mg |
| Karbonhidratoj | 88 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 38 g |